【正文】 11 7 項(xiàng)目投資與收益 11 項(xiàng)目投資分析 11 項(xiàng)目收益分析 12 8 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析 14 工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目計(jì)劃書 第 2 頁(yè) /共 14 頁(yè) 1 前言 項(xiàng)目背景 食用菌是我國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是集保 健、營(yíng)養(yǎng)為一身的特色蔬菜，隨著人們對(duì)其健康價(jià)值的深入認(rèn)識(shí)， 已日漸成為 人們?nèi)粘Ｉ钍称分械闹匾M成部分，消費(fèi)量日益增多 ，已成為繼糧 、 棉 、 油 、 果 、 菜之后的第六大類農(nóng)產(chǎn)品 ， 2020 年食用菌銷量 達(dá)到 1682 萬 噸，銷售收入 近 800 億元，增長(zhǎng)率超過 30%， 從業(yè)人員達(dá)到近 4000 萬人 ； 2020 年出口量突破 70 萬噸，創(chuàng)匯 億美元 ， 已經(jīng)創(chuàng)造出了驚人的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)價(jià)值，顯示出了極大的發(fā)展?jié)摿ΑＵw講，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)正逐步趨向完善發(fā)展。 由于 國(guó)內(nèi)食用菌 生產(chǎn) 在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面與國(guó)外存在差距，尤其是日本的肯定列表制度實(shí)施以來，其非工廠化栽培嚴(yán)重影響了食用菌產(chǎn)品的出口 。而在我國(guó) 食用菌工廠化產(chǎn)品占有率 僅為 2%。 所謂 “ 一個(gè)經(jīng)濟(jì)獨(dú)立核算單位 ” 即是指 工廠化生產(chǎn)食用菌企業(yè) ， 它的興起 將是 我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)變大變強(qiáng)的最大前提。 2020 年以來 我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)投入從百萬元升級(jí)到千萬元，產(chǎn)業(yè)總體投入產(chǎn)出增加迅速，預(yù)示著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)步入了一個(gè)新的發(fā)展階段。 蛋白含量與牛肉相當(dāng)，是蔬菜的 2 倍多，是一般水果的 10 倍多。因此，食用菌被國(guó)際公認(rèn)為最理想的蛋白質(zhì)和組合營(yíng)養(yǎng)物的來源之一。 食用菌不但富含 營(yíng)養(yǎng)，并且含有多種功能成分，如食用菌多糖、腺苷衍生物、三萜類物質(zhì)、多酚物質(zhì)、微量元素、低聚糖、糖蛋白、脂蛋白、糖脂等衍生物等。可通過淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的作用而調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能 ,提高身體抵抗病毒和細(xì)菌的入侵能力。目前，多種食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖系列產(chǎn)品。如 硒是人體必需的微量元素之一 ,研究表明， 40 多種疾病與硒缺乏有關(guān)。因此 ， 硒攝入量是關(guān)乎鍵康的重要因素之一。食用菌菌絲體富含鍺，如靈芝鍺含量是人參的 3～4 倍。特別是香菇中活性成分香菇嘌呤，可降低血漿脂質(zhì)、膽固醇和甘油三酯。 其 賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，國(guó)外稱為 “ 增智菇 ” ，它還含有植物纖維，能吸附膽汁酸鹽，調(diào)節(jié)膽固醇代謝，降低人體內(nèi)膽固醇含量，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，也可以預(yù)防高血壓，并有治療肝病和胃潰瘍的效果。 工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目計(jì)劃書 第 4 頁(yè) /共 14 頁(yè) 2 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)和難點(diǎn) 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì) 符合國(guó)家鼓勵(lì)類發(fā)展產(chǎn)業(yè) ， 是 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的有效途徑 之一。本 項(xiàng)目采用 人工 智能控制 、 標(biāo)準(zhǔn) 化廠房 、 按照工業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn) 進(jìn)行生產(chǎn)， 一方面 生產(chǎn)條件不受外界自然條件影響，可實(shí)現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn)，保障市場(chǎng)全年供應(yīng)。 變廢為寶 ， 實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。 工廠化生產(chǎn) 食用菌產(chǎn)業(yè)具有不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥的優(yōu)勢(shì)，是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范。食用菌作為白色農(nóng)業(yè) (微生物發(fā)酵業(yè) )與綠色農(nóng)業(yè) (植物種植業(yè) )、藍(lán)色農(nóng)業(yè) (水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè) )構(gòu)成農(nóng)業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)，是形成完整的生態(tài)循環(huán)鏈條，達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的最佳切入點(diǎn)。食用菌生產(chǎn)正是將這些 “ 垃圾 ” 按照科學(xué)的配方組合起來，經(jīng)過一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等生產(chǎn)出集 “ 美味、營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色 ” 于一體的食用菌產(chǎn)品，使高蛋白有機(jī)物進(jìn)入新的食物鏈。 工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目計(jì)劃書 第 5 頁(yè) /共 14 頁(yè) 同時(shí)，栽培食用菌所產(chǎn)生 的菌糠，作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥用于還田肥田，可促進(jìn)土壤營(yíng)養(yǎng)成分的腐殖質(zhì)化，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤顆粒結(jié)構(gòu)，從而提高土壤肥力，使作物增產(chǎn) 15～ 20％，有利于土地的可持續(xù)發(fā)展和利用。這也充分說明了食用菌產(chǎn)業(yè)在廢物利用、資源開發(fā)、環(huán)境保護(hù)及農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面的重要作用和地位。 近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快 ，每年以 710%的速度增長(zhǎng)，而我國(guó)年增長(zhǎng)速度更是高達(dá) 20%左右，并保持良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。食用菌作為國(guó)際公認(rèn)的健康食品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極為暢銷，每噸售價(jià)達(dá) 4000— 10000 元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀。 工廠化生產(chǎn)的食用菌由于其色澤雪白、口感潤(rùn)滑、 質(zhì)量均勻， 銷售價(jià)格一般為農(nóng)民產(chǎn)品價(jià)格的 2 倍左右，而且能夠在夏季和秋季農(nóng)民無法生產(chǎn)時(shí)保證產(chǎn)量，目前經(jīng)營(yíng)平均毛利率 35%～ 45%；純利率 25%～ 35%， 屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高利潤(rùn)行業(yè)。 建成達(dá)產(chǎn)后，每年要收購(gòu)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民近 10萬噸的玉米芯、麥麩、米糠和大豆皮，增加農(nóng)民收入 億元；還將解決周邊 1500 個(gè)勞動(dòng)力就業(yè)，每年預(yù)計(jì)還可為當(dāng)?shù)刎?cái)政增加近 7000 萬元的稅收收入。 本項(xiàng)目采用標(biāo)準(zhǔn)化廠房生產(chǎn)，提供最適宜食用菌生長(zhǎng)的條件，產(chǎn)品外觀品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于采用一般大棚栽培形式生產(chǎn)的食用菌品質(zhì)；且生產(chǎn)全過程中，無任何農(nóng)藥使用，產(chǎn)品沒有工廠化生產(chǎn)食用菌項(xiàng)目計(jì)劃書 第 6 頁(yè) /共 14 頁(yè) 任何農(nóng)藥殘留，屬綠色無公害食品。 本項(xiàng)目采用國(guó)外先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備和菌種， 項(xiàng)目起點(diǎn)高、運(yùn)營(yíng)成本低，產(chǎn)品質(zhì) 量?jī)?yōu)良，項(xiàng)目建成后將明顯領(lǐng)先于同行業(yè) 。 同時(shí)，由于采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，其復(fù)制性強(qiáng)，生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)展性好，可在較短時(shí)間內(nèi)用較少的資金，像堆積模塊一樣擴(kuò)建新的產(chǎn)能。 工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)和管理難度大，需專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)。 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 由于采用標(biāo)準(zhǔn)化