【正文】 化、連續(xù)化、周年均衡供應(yīng)要求。食用菌工廠化栽培是最具有現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化方式，它是采用工業(yè)化的技術(shù)手段，在相對可控的環(huán)境設(shè)施條件下，組織高效率的機械化、自動化作業(yè)，實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)的規(guī)?；?、集約化、標準化、周年化成產(chǎn)。在公司的指導(dǎo)下統(tǒng)一完成培養(yǎng)料制作、種植管理和采摘管理，公司負責鮮菇收購、加工銷售。食用菌工廠化生產(chǎn)是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)科學(xué)和現(xiàn)代化工業(yè)的技術(shù)強勢結(jié)合，它依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的基礎(chǔ)，運用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)手段，生成了一種復(fù)合的生產(chǎn)體系，食用菌工廠化生產(chǎn)通過人工控制的環(huán)境設(shè)施系統(tǒng)，克服自然環(huán)境的限制因素，營造一個適應(yīng)采用高密度、立體化栽培環(huán)境，合理增加投入，提高產(chǎn)出水平，實現(xiàn)高投入、高產(chǎn)出、高效益的發(fā)展路子。隨著生態(tài)環(huán)保農(nóng)業(yè)和生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)等新理念的出現(xiàn)，越來越多的地區(qū)提倡農(nóng)作物秸稈綜合利用，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，特別鼓勵種植以麥草、稻草等秸稈為原料的蘑菇（如：雙孢蘑菇等） ，將農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化成高營養(yǎng)的食用菌，而生產(chǎn)完食用菌的廢料又可還田作為有機肥料，大大提高土地肥力，形成可持續(xù)發(fā)展的良性生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)鏈?？h委、縣政府高度重視食用菌生產(chǎn)，把食用菌產(chǎn)業(yè)作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，已列入“XX縣農(nóng)業(yè)發(fā)展計劃”重點發(fā)展，是今后農(nóng)業(yè)工作的重中之重。本項目即是在以上的背景下提出的。蘑菇產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值持續(xù)發(fā)展，國家的“星火計劃” 、 “扶貧計劃” 、“菜籃子工程” 、 “農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)” 、 “良性產(chǎn)業(yè)化”等一系列農(nóng)業(yè)工程項目，均把蘑菇列為重要發(fā)展產(chǎn)業(yè)。蘑菇（白色雙孢蘑菇、褐色雙孢蘑菇）栽培的主要原料是麥秸、玉米秸稈、稻草、雞糞等農(nóng)牧業(yè)廢料，大力發(fā)展蘑菇產(chǎn)業(yè)，可將農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化成高營養(yǎng)的蘑菇，栽培后的廢料可用以生產(chǎn)沼氣，作為生產(chǎn)有機肥的原料生產(chǎn)有機肥或可直接作為改良土壤的肥料，同時可作為花卉栽培的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)土，形成可持續(xù)發(fā)展的良性生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)。 目前我國農(nóng)民栽培蘑菇（主要是白蘑菇）大多是在溫度適宜的季節(jié)進行順季節(jié)栽培，基本方式是以農(nóng)戶在露天采用手工發(fā)酵培養(yǎng)料為主。對培養(yǎng)料的殺菌和后發(fā)酵時采用在出菇棚內(nèi)通蒸汽加熱進行，容易造成污染，產(chǎn)量低，質(zhì)量不穩(wěn)定。在菇棚周邊的道路上晾曬的糞肥，嚴重影響新農(nóng)村的形象和環(huán)境。第三章 建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容第一節(jié)建設(shè)規(guī)模本項目計劃建成一個年產(chǎn) 2300 噸保鮮食用菌的工廠化栽培基地以及 20 萬平方米栽培面積培養(yǎng)料制作中心，占地大約 80 畝。主要建設(shè)一次高溫發(fā)酵隧道 8 條、二次高溫發(fā)酵隧道 8條及配套的設(shè)施，每條隧道每批次可產(chǎn)培養(yǎng)料 150m3左右；建設(shè) 36 間標準化空調(diào)出菇房及配套設(shè)施，每間菇房栽培面 520m2，出菇 52 天為一周期，平均每批料可產(chǎn) 噸鮮蘑菇，每年每間菇房出菇 6 次；配套建設(shè)鮮菇包裝整理間和保鮮冷藏庫，日保鮮加工鮮菇 10~20 噸。第二節(jié)投資估算經(jīng)估算，項目投資總額3200萬元，其中，高壓高溫隧道（荷蘭技術(shù)）16條278萬元，智能菇房投資1376萬元，冷庫、土建設(shè)計、工程建設(shè)投資1071萬元，設(shè)備購置及安裝費475萬元。智能出菇房 6 間；所需設(shè)備采購?fù)瓿?。完成菌種制配車間、冷庫、鍋爐、化驗室以及配套辦公設(shè)施的建設(shè)。建設(shè)智能出菇房 12 間；一次發(fā)酵隧道 4 條；二次高溫隧道 4 條。建設(shè)智能出菇房 18 間；輔助設(shè)施一套?？梢约薪鉀Q原料儲藏，環(huán)保處理和質(zhì)量控制等問題，能提高造料的效率和質(zhì)量，提高菇房的利用率。由分散按自然季節(jié)種植，逐步推廣反季或全年種植技術(shù)。這種模式克服了分散造料質(zhì)量不穩(wěn)定，效率低、污染環(huán)境的問題，又可充分利用農(nóng)戶的勞動力資源，統(tǒng)一開發(fā)市場，形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。一、雙孢菇簡介學(xué)名(Agaricus bisporus)；別名：圓蘑菇，洋蘑菇、雙孢蘑菇、白蘑菇；科屬：雙孢菇屬于真菌門、擔子菌亞門，擔子菌綱、傘菌目、傘菌科，蘑菇屬。菌蓋直徑315厘米不等，初半球形，后近平展，有時中部下凹，白色或乳白色，光滑或后期具叢毛狀鱗片，開燥時邊緣開裂。菌褶粉紅色呈褐色，黑色，較密，離生，不等長。菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生于菌柄中部，易脫落。孢子褐色，橢圓形，光滑。很多國家都有栽培，其中我國總產(chǎn)占第二位，蘑菇罐頭在國際貿(mào)易量中占首位?！　∧壳拔覈耘嗟碾p孢菇都是白色變種，主要適用于賣鮮品，或加工成罐頭、干貨等。　　菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結(jié)菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結(jié)實，菌柄上有半膜狀菌環(huán)，孢子印褐色。較高溫型，菌絲生長的溫度范圍10～32℃，適宜溫度24～28℃，子實體生長溫度10～24℃，適宜溫度14～20℃。二、營養(yǎng)價值雙孢菇制作的美食營養(yǎng)成分：、克、鈣8毫克、磷66毫克、維生素（B1），維生素（B2）、維生素C4毫克、。深受國內(nèi)市場，尤其是國際市場的青睞。中醫(yī)認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用?！　∫虼耍p孢菇不僅是一種味道鮮美，營養(yǎng)齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。其所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發(fā)生、發(fā)展，對小白鼠肉瘤S180和艾氏癌的抑制率分別為90%和100%。中醫(yī)認為，該菌味甘平，有提神、消食、平肝陽等作用。據(jù)英國媒體報道，參加此次會議的科學(xué)家說，蘑菇很早就被用于中藥，具有鎮(zhèn)痛功效，對關(guān)節(jié)炎等疾病也有一定的療效。不過，對其中機理人們尚不清楚。四、分布范圍　　雙孢菇人工栽培始于法國路易十四時代，距今約有300年。世界蘑菇的產(chǎn)量以美國最多，我國處于第二位。我國人工栽培在1935年開始試種，多在安徽、江蘇、山東、河南、河北及南方的一些省份。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個重要基本條件。濕度　　培養(yǎng)料的含水量以60%左右為宜，覆土的含水量16%－20%。酸堿度（PH）　　雙孢菇宜偏堿性，偏酸對菌絲體和子實體生長都不利，而且容易產(chǎn)生雜菌。每采收完一期菇噴水時加少許石灰，以保持PH值，抑制雜菌孳生。光照雙孢菇的菌絲體和子實體均不需要光，但在一般散射光的條件下還是可以生長的，但不能強光照射。 　　雙孢菇鮮食最佳，不宜久放，大面積發(fā)展雙孢菇，必須進行深加工，可做成罐頭，可加工干貨，產(chǎn)品可出口換匯。第二節(jié) 食用菌產(chǎn)品市場分析食用菌是可供食用的大型真菌的通稱，雙孢菇等食用菌不僅味道鮮美而且具有很高的營養(yǎng)價值，其藥用價值也正逐漸被人們認知和接受。食用菌產(chǎn)業(yè)則是一項投資少、成本低、周期短、見效快、效益高、市場廣闊的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項目。食用菌產(chǎn)業(yè)又屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，有利于解決農(nóng)村及城市的勞動力就業(yè)和增加農(nóng)民的收入，因而受到各級政府部門的高度重視。各地在政府的大力扶持下，現(xiàn)已形成一批集種植、銷售、包裝、加工為一體食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)，成為當?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟新的增長點和農(nóng)民就地就業(yè)、增收的重要渠道。山東食用菌的生產(chǎn)發(fā)展極不平衡，西部地區(qū)發(fā)展較慢，XX尤其緩慢，散戶多，品種少，規(guī)?；a(chǎn)的企業(yè)少。家庭散戶種植還存在許多弊端：菌種問題。市場上菌種質(zhì)量很難保證，有些生產(chǎn)單位或個人將老化甚至是污染的菌種買給菇農(nóng)，菇農(nóng)不能識別菌種的好壞，從而導(dǎo)致出菇率低或根本不出菇，嚴重損害了菇農(nóng)的利益。由于食用菌對溫度和濕度的要求較高，而散戶培育菇的設(shè)備簡易，使菇農(nóng)只能是靠天吃飯，自然風險較高。上述因素使得本地食用菌產(chǎn)業(yè)有巨大的空間和潛力有待進一步的挖掘，也促使食用菌產(chǎn)業(yè)必須加快發(fā)展步伐，形成規(guī)?；N植、標準化管理、工廠化生產(chǎn)、商品化銷售的新格局。素有“山中之珍”美稱的食用菌不僅味道鮮美而且富含人體需要的多種營養(yǎng)素，具有營養(yǎng)和保健功能，對多種疾病還有預(yù)防和治療作用。從餐飲來看，為了迎合現(xiàn)代人的健康要求，各種檔次的食用菌餐館不斷增多，但由于本地產(chǎn)品種類少，質(zhì)量不能保證，所以大部分產(chǎn)品都必須從外地調(diào)進，既增加了運輸成本又不能保證食用菌的新鮮度。食用菌餐飲業(yè)的現(xiàn)狀對食用菌種植企業(yè)來說是一個絕佳的商機，規(guī)?；a(chǎn)最大程度地降低了生產(chǎn)成本并因標準化菇房的引進有條件種植出更多的品種，可適應(yīng)餐飲業(yè)對菇的品種和質(zhì)量的要求。有一定實力的企業(yè)，可依托自身產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢進行規(guī)模種植、深加工，甚至出口創(chuàng)匯，在增加銷售渠道的同時，打響企業(yè)的品牌，加大利潤空間，做強、做大企業(yè)。這樣的一個市場需求使食用菌產(chǎn)業(yè)有很大的發(fā)展空間。食用菌生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，根據(jù)食用菌綠色產(chǎn)品的特點，注冊自己的商標，依托農(nóng)超對接等形式進入超市、菜場等終端市場，直接針對消費者進行鮮品氣調(diào)小袋包裝，延長鮮品保質(zhì)期，并做好廣告宣傳，引導(dǎo)消費，創(chuàng)建XX品牌，打入國際市場。在當今，各種各樣的方便食品暢銷于各種市場，但食用菌類的開袋即食產(chǎn)品卻少之又少。雖然食用菌加工業(yè)發(fā)展緩慢，但這對于食用菌企業(yè)來說卻是一個可充分利用的機會。食用菌企業(yè)可抓住當前的機遇，積極引導(dǎo)和爭取各個部門支持，依托自身種植業(yè)的優(yōu)勢發(fā)展特色食用菌加工業(yè)，一是可以拓展鮮品的銷售渠道，使鮮品能及時的進行加工，從而減少損耗；二是能促使企業(yè)做好品牌建設(shè)，打響自己的牌子使人們在購買加工品時想到該企業(yè)的鮮品或買鮮品時想到加工品，使加工品和鮮品的銷售相輔相成，為更快的走出去打下堅實的基礎(chǔ)；三是企業(yè)的這種橫向多元化發(fā)展，能增加產(chǎn)品的附加值，增強企業(yè)的抗風險能力，使食用菌企業(yè)進一步做大做強。所以食用菌不僅在鮮品、干品、開袋即食產(chǎn)品上可大做文章，同時還可以進行較深層次的研發(fā)，如罐頭、飲料、菌粉、蜜餞等深加工。三、本項目主要產(chǎn)品的市場定位本項目產(chǎn)品有鮮品、罐頭、速凍、腌漬品、干品等，既可以使產(chǎn)品占領(lǐng)本地市場，也可以行銷外地特別是各大城市市場；干品主要定位于國外市場，企業(yè)已做了充分的市場調(diào)查，并已建立暢通的銷售渠道，主要是銷往東南亞、日本等國家，時機成熟還要銷往歐美市場。從國際市場來看，消費者對無公害系列產(chǎn)品的需求呈逐年增加的趨勢。 “綠色市場”建成后，依其質(zhì)量高、品質(zhì)好、無公害的優(yōu)勢，在市場上占有絕對的競爭優(yōu)勢，其瓜菜將成為農(nóng)產(chǎn)品市場上爭先采購的產(chǎn)品，將會吸引更多的國內(nèi)外客戶。生產(chǎn)技術(shù)的提高，促進了產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)和安全性的提高，該市場的產(chǎn)品將具有較強的競爭優(yōu)勢。綜合以上分析，認為本項目符合農(nóng)產(chǎn)品種植加工發(fā)展趨勢，符合廣大農(nóng)戶的利益需求，市場前景看好。帶動周邊菇農(nóng) 3000人就業(yè)。該區(qū)域地處 XX 鎮(zhèn)，周邊污染源較少，環(huán)境質(zhì)量較好，具有良好的農(nóng)業(yè)發(fā)展環(huán)境。該區(qū)域周邊基礎(chǔ)設(shè)施（路、水、電等）配套較完善，水文地質(zhì)、工程地質(zhì)條件好，有利于該項目發(fā)展。有利于環(huán)境保護與景觀，盡量遠離風景游覽區(qū)和自然保護區(qū)。適應(yīng)市場發(fā)展的需要，以市場為中心，選擇有較好種植加工條件和交通優(yōu)勢的地方進行開發(fā)建設(shè)。第二節(jié)　建設(shè)條件一、氣象XX 縣處于魯西南平原北部，東部受魯中山區(qū)的阻擋，境內(nèi)受季風的影響，屬溫帶季風型大陸性氣候。春季（3－5 月） ，冷暖氣團對峙，進退不定，驟冷驟熱，盛行東南風，氣候干燥，回暖迅速。秋季（9－11 月）受大陸氣團影響，氣溫迅速下降，降水減少，云淡風輕，日照充足。具體氣象資料如下：氣溫年均氣溫 ℃。平均日溫差 ℃。濕度和蒸發(fā)年平均蒸發(fā)量 ,其中 78 月份降水量多于蒸發(fā)量，屬濕潤期，6 月至次年 2 月降水量少于蒸發(fā)量，濕度不足。日照及無霜期年平均光照時間為 小時，無霜期 199 天。常年主導(dǎo)風向為東、西、北風，年平均風速 19 米/秒，大風多出現(xiàn)在春夏兩季，最大風力可達 910 級。地面溫度的變化趨勢是：春季地溫開始逐漸升高，夏季最高，平均地溫在 27℃以上；然后地溫開始逐漸下降，冬季最低，平均地溫在 0℃以下。最大凍土深度 600mm。46′ 24″ 至 36176。02′ 52″ 至116176。項目地處 XX 縣，整個縣多為黃泛平原區(qū)，地表組成物為第四系沉積。地震烈度根據(jù)《中國地震動參數(shù)區(qū)劃》 ，泰安市地震基本設(shè)防烈度 6 度，設(shè)計基本地震加速度值為 ，設(shè)計地震分組為第二組。由于地下地質(zhì)情況比較復(fù)雜，在項目建設(shè)之前，建議項目承辦單位盡快組織對建設(shè)場地進行詳細的地質(zhì)勘察，提出工程地質(zhì)報告，為工程設(shè)計提供