食用菌工廠化生產(chǎn)現(xiàn)狀與對策-在線瀏覽
2025-02-25 12:06本頁面
【正文】 6.54 79% 《 天下菇行網(wǎng)》數(shù)據(jù) 從上述兩表格中可以看出， 2022 年金針菇、杏鮑菇價格兩者相接近，僅 為 去年同期平均價格的 78%。有的企業(yè)動用銀行，風險投資公司的貸款，扣除利息，實際為負債，加上管理不善，經(jīng)營壓力沉重。這類困難企業(yè)既有國內(nèi)企業(yè)，也有臺灣老牌著名企業(yè)。投資食用菌工廠熱情從前年狂熱突然降低到冰點，嚴重影響到上游食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。受上半年工廠化食用菌市場低迷影響，為工廠化食用菌企業(yè)配套的供應商，訂單急劇減少，企業(yè)人員閑置。 2022 年國內(nèi)香菇產(chǎn)量約 23 億棒，產(chǎn)量 180 萬噸，干鮮比例約為 3:7，干品 12 萬噸，鮮品 54 萬噸，鮮菇消費比例逐年上升，產(chǎn)值達 100 億元人民幣。 浙江省產(chǎn)區(qū)以麗水地區(qū)生產(chǎn) 4 億菌棒，福建從香菇生產(chǎn)大省，跌落至末尾，但福建山清水秀的生態(tài)省已經(jīng)形成，福州空氣質量排名全國第三名。在闊葉樹資源不斷限制砍伐的今天，使用老果樹粉碎做菌棒是一項創(chuàng)舉，解決了環(huán)境 保護與菌業(yè)生產(chǎn)的矛盾。采用層架式栽培方式，集中供暖， 2022 年 9 月正在快馬加鞭建設中。近來國內(nèi)不少企業(yè)在孜孜不倦做試驗，以期取得大突破，試圖再開拓出中國工廠化香菇設施生產(chǎn)工藝和栽培模式。南北氣候條件不同，栽培模式也有差異。 我愚見，只要將外棚適當改造一下，這種占地少、投資低，高效的栽培模式將有可能在多種菌類上得到很好地運用，成為帶動農(nóng)村共同致富的好手段。百姓充分認識的商品，才是我們主攻方向。如此低迷市場狀況下，有的機械化程度高、管理完善、高產(chǎn)、優(yōu)質的杏鮑菇企業(yè)，還在追加資金，擴產(chǎn)，試圖以擴量占領市場的份額。當初很多改造逼于資金壓力，因陋就簡，不明白每一種菌類均有一定的生產(chǎn)工藝及相應的設備標準，倒不如不改為好。 2022 年僅福建、上海就增加金針菇企業(yè)產(chǎn)量 270 噸，最近又有六家新金針菇企業(yè)和日本、韓國購買技術和設備，蠢蠢欲動。大企業(yè)試圖將中小型企業(yè)洗出，一統(tǒng)天下，難，難，難。金針菇銷售市場將會出現(xiàn)一場你死我活慘烈決戰(zhàn)。路漫漫，遙遙無期，驗證了三年前我所寫的《上市夢》的擔憂。不僅對鮮菇市場，幾乎對高端農(nóng)戶產(chǎn)品都產(chǎn)生影響，其沖擊力大于鮮菇，但對今后消費市場起積極引導作用。 三、新機械不斷研制出來，機械穩(wěn)定性逐步得到提高 ： 十分可喜的是今年袋式接種機問世，破解袋式栽培瓶頸。 開發(fā)出防酸敗攪拌機，防止攪拌過程培養(yǎng)料酸化，滅菌更徹底 。 這兩家企業(yè)都在追趕瓶式栽培速度，這 將給袋式栽培企業(yè)帶來新的春天。提高袋式栽培技術和機械化生產(chǎn)水平將對瓶式栽培銷售帶來一定沖擊。 4）、國內(nèi)浙江、福建兩家企業(yè)，仿照韓國，開發(fā)出可移動床架面“ S”形栽培架，使所有的栽培瓶在出菇房內(nèi)都能夠獲得充分均勻通風。品質得到大幅度提高。這種床架移動模式，二十年后將大有用武之地。 5）、最近上海昌高企業(yè)，引進日本設備與技術，在金針菇瓶式栽培上得到應用。減少員工是今后大型企業(yè)所應考慮的方向。理念更新，就能夠最直接產(chǎn)生效益。 采用間歇式加濕模式，準確控制，不會因菇房濕度過飽和引起的各種問題。 草腐生菌類： 1）、江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司成立于 2022 年 10 月，占地1200 畝，總投資 12 億人民幣。 公司全套引進歐洲三次發(fā)酵設備工藝以及美國菌種和保鮮技術。年產(chǎn) 萬噸雙孢菇， 1 萬噸速凍蘑菇以及 萬噸罐頭等深加工產(chǎn)品。由于蘑菇褐變，還是難題，也許在距離比較遠的地區(qū)發(fā)展杏鮑菇廢料再利用種植雙孢蘑菇還有生產(chǎn)的空間。長江流域傳統(tǒng)栽培模式將逐漸退出蘑菇市場。今年，是國內(nèi)第一家到歐洲蘑菇節(jié)上參加展覽的企業(yè)，敢于產(chǎn)品亮相，實在不簡單。 3）、荷蘭 Chri
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