某咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書-在線瀏覽
2024-09-11 22:18本頁面
【正文】 同意. 獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵) 財會部 實行嚴格的財務管理 實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等. 周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差: %的誤差 %,% 收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務費收入 其他收入:如最低消費等 營業(yè)收入計劃: (1)食物成本率=1毛利率 (2)食品成本額=計劃收入成本率 (3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)100% 財務部管理目標: 追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益 :(1)顧客的消費結算 (2)結算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應的營業(yè)報表 :(1)收集,整理,點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉帳票據(jù),并將其送存銀行 (2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用 (3)辦理同銀行的結算事項,處理有關的結算問題,管理銀行帳戶的收支 (4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況 人員設置及職責 :審查,財務預算(包括現(xiàn)金預算,預算資產(chǎn)負債,預算損益等) 業(yè)務預算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等) 在部長大會上作出財務預算,策劃:業(yè)務預算與策劃報告. :日常記帳,復核,盤點,保管憑證單據(jù)與銀行帳戶。作好各部門的溝通工作。推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃。及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計。處理好與競爭對手的關系。廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見。在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動,在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷,價格促銷等,在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結。要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂. 采購部 咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負責咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分. (一)采購部人員設置及職責 采購部人員設置:設部長1名,采購人員若干,記錄員2名 人員職責: 部長:部長作為采購部的直接領導者,責任重大,工作不容有失,其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解,熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量,詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄,作出價格預算,部長有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作. 采購員:采購員主要負責外出采購,包括進行市場調(diào)查,選擇合適的供應商,與供應商進行談價,采購人員的素質高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓,具備下列素質:。熟悉本店情況。了解需求動向及價格變化. 記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況,記錄員
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