【正文】 因素，這也就是說，我們應(yīng)該為潛在的顧客提供大眾化的價(jià)格高品質(zhì)的享受和服務(wù)。3)在每次接受消費(fèi)額的調(diào)查中，每杯咖啡的價(jià)格在815元之間，每次消費(fèi)額在10—20元之間比重最大，所以我們應(yīng)該靈活應(yīng)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。促銷手段：1)贈(zèng)送：可以以特價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來?；蛘叩陜?nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。4）活動(dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì)，英語角等）吸引人氣，達(dá)到傳播效果。 6）人脈推廣：鑒于高校是人群相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員， 通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。 8）利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織， 對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響?？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。 設(shè)計(jì)分析：1. 店名：老地方，親切溫馨。2. 顏色：總體分四種風(fēng)格，分別為春、夏、秋、冬，以色調(diào)來達(dá)到要表達(dá)的效果，分別為：淺綠、橙色、淡黃、黑白相間，柜子貼上相應(yīng)顏色的壁紙，員工配相應(yīng)顏色的圍裙、帽子，夏天給人以清涼爽朗的感覺，冬天給人以溫暖似家的感覺?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，使長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。4. 燈飾和燈光： 燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素， 選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美 感。同時(shí)，提供給顧客在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。 6. 桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。 8. 餐具：使用的杯子干凈，整潔，實(shí)行一整套專業(yè)化的模式，自己找廠家定做，于杯壁上印上我們的店名、宣傳口號(hào)以及店面地址。9. 背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。：咖啡屋的兩側(cè)墻壁上是鑲嵌在上邊的書架，擺放各種雜志，漫畫，小說。主要為大家建立一個(gè)信息交流平臺(tái)，并借此吸引同學(xué)，增加我們的客流量。：校園咖啡屋，作為一個(gè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，可以向?qū)W校申請(qǐng)將其設(shè)為一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，一個(gè)營造創(chuàng)業(yè)文化氛圍的平臺(tái)，所以我打算向?qū)W校申請(qǐng)免費(fèi)租用學(xué)校閑置的第三餐廳作為老地方咖啡廳的店面。其二：面積比較大，可以隔出好多包間和社團(tuán)活動(dòng)場(chǎng)所。經(jīng)營管理：咖啡屋管理層分布： 店長(zhǎng) 、行政管理部門、 財(cái)務(wù)部門 、市場(chǎng)部門 、采購部門、 酒水服務(wù)部門Ⅰ）店長(zhǎng)的主要職責(zé)：咖啡屋主要領(lǐng)導(dǎo)者是店長(zhǎng)，店長(zhǎng)下面領(lǐng)導(dǎo)五大部門 。接受學(xué)校的監(jiān)督，做好與學(xué)校的交流工作，定期向?qū)W校報(bào)告咖啡屋的發(fā)展?fàn)顩r，支持學(xué)校的管理工作。綜合決策各種工作的運(yùn)行。 工作目標(biāo)： 領(lǐng)導(dǎo)各個(gè)部門把咖啡屋發(fā)展為學(xué)校一個(gè)主要的學(xué)生老師休閑娛樂場(chǎng)所之一Ⅱ）行政管理部門：只要負(fù)責(zé)考核，德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(jī)(辦事效率,工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次,每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。（一 ）實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)制度：實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核。 周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的, 記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差； （二）營業(yè)收入計(jì)劃: 。 ： （三）財(cái)務(wù)管理目標(biāo)：追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益。 ,從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì)。 ,派專人保管。 Ⅳ）市場(chǎng)部門的主要職責(zé)：負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系。 （一）市場(chǎng)部人員設(shè)置及職責(zé)：設(shè)部長(zhǎng)一名，部長(zhǎng)的主要職責(zé)：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標(biāo)，督導(dǎo)員工工作；作好各部門的溝通工作。推廣銷售,根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要，組織討論制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃；參加例會(huì)，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。 （二）市場(chǎng)部門工作范圍：市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。它的工作包括：通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象。宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進(jìn)營銷，擴(kuò)大客流。Ⅴ） 采購部門的主要職責(zé)：采購部是老地方校園咖啡廳的重要組成部分。 (一)采購部人員設(shè)置及職責(zé)： 一 采購部人員設(shè)置及職責(zé)采購部人員設(shè)置及職責(zé)： 設(shè)部長(zhǎng)一名，部長(zhǎng)的主要職責(zé)：部長(zhǎng)作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者,責(zé)任重大,工作不容有失,其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場(chǎng)需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量。此外，部長(zhǎng)有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作. 采購員兩名，主要職責(zé)：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，,采購人員的素質(zhì)高低直接影響 到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì)：有較豐富的商品知識(shí)；掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性、熟悉本店情況、頭腦清醒、善于思考、善于洽談價(jià)格，了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。 (二)采購工作流程：采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)待購物的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。在采購過程中要誠實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性,嚴(yán)肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。確保進(jìn)貨及時(shí)暢通,商品品種豐富多樣。 由于彼此了解情況， 易于符合進(jìn)貨要求，同時(shí)可以減少人員采購，節(jié)約費(fèi)用；另一方面，在保持固定進(jìn)貨渠道的同時(shí)，要注意開辟新的進(jìn)貨點(diǎn)以保持進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害。其編制必須建立在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上。 驗(yàn)收管理：采購后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失, 減少和消滅事故的發(fā)生。 Ⅵ）酒水服務(wù)部門的主要職責(zé)：酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成。 (一) 酒水服務(wù)部門人員設(shè)置及職責(zé)：設(shè)部長(zhǎng)一名，部長(zhǎng)的主要職責(zé)：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成、確保酒水的正常供應(yīng)、確保咖啡、飲品，糕點(diǎn)的正常供應(yīng) 制定酒水采購計(jì)劃、統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容、檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育。為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)；結(jié)帳、清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查?？腿擞衅渌侠硪髸r(shí)，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。 （二）酒水的存儲(chǔ)量：標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量=日需要量ⅹ期采購間隔天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量 酒水需購量=標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量現(xiàn)存量+日需要量ⅹ發(fā)貨天數(shù) 最低存儲(chǔ)量=日需要量ⅹ發(fā)貨天數(shù)+保險(xiǎn)存儲(chǔ)量 Ⅶ）附：本部要求：所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道。 我們?cè)O(shè)有顧客意見箱和顧客意見電話，并且每個(gè)咖啡桌都有一本顧客意見薄，顧客可以對(duì)我們的服務(wù)和產(chǎn)品提出寶貴意見和批評(píng)。 五． 財(cái)務(wù)論證預(yù)期資金來源：經(jīng)過這一段時(shí)間的調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃寫的再好，孤軍奮戰(zhàn)，難成大事！五萬元的資金來源對(duì)我自己來說還是個(gè)天文數(shù)字，所以，我打算采用入股的