【正文】 每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事 ,直接下級和自我的評價 .從德 ,績 ,能 ,勤方面進行考核 .具體如下 : 德 :民主性 ,品德修養(yǎng) 。采用此制度比較靈活 ,可以準(zhǔn)確地 記錄各個工作人員的工作時間 ,準(zhǔn)確地計算出職工的工資 . 工作輪班組織 :固定單班制 在一開始的人員招聘中 ,我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段 (包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空 )然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員 . 人員考核 :從德 (品德修養(yǎng) ),能 (業(yè)務(wù)知識水平 ,創(chuàng)新能力 ),勤 (協(xié)作性 ,責(zé)任心 ,進取性 ,紀(jì)律性 ,出勤性 ),績 (辦事效率 ,工作質(zhì)量 )四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核 ,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù) . (1)對員工的考核 我們將指定一套指標(biāo)體系 .比如對于員工工作態(tài)度 ,我們將從事業(yè)心 ,進取心 ,責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察 .每個指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次 ,每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù) . 例如 : 要素 指標(biāo) 標(biāo)尺 工作態(tài)度 事業(yè)心進取心 1 工作熱情時高時低 ,缺乏進取精神 (3分 ) 2 能熱情工作 ,但不持久 (4分 ) 3 有進取心 ,工作熱情 ,積極性高 (5分 ) amp。,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系 ,但都作為廣外大的一道風(fēng)景 .與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場 . 在格調(diào)方面 ,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格 ,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù) ,給顧客最好的享受 . 咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員 ,同時也面向大學(xué)城各高校的師生 ,學(xué)生家長及參觀人士 . 咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平 ,因為考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生 ,消費意識不強 ,所以我們在價格方面會考慮得較全面 ,多推出大眾價格的飲品 。當(dāng)大學(xué)城逐漸完善 ,學(xué)生層增多時 ,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次 ,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品 ,同時保證價位的平衡 ,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求 . 咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務(wù) ,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍 ,但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設(shè)置 ,以保證成本的回收 . 管理理念 2 下管一級 :上級對下級進行規(guī)劃管理 ,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo) ,盡力完成上級發(fā)放的任務(wù) . 3 互相監(jiān)督 :管理層監(jiān)督員工的工作 ,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解 . 4 營造集體氛圍 :既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明 ,也要關(guān)懷員工 ,讓員工感受到來自集體的溫暖 ,有利于加強凝聚力 ,提高工作積極性 . ,一視同仁 ,各盡所能 ,發(fā)揮才干 部門設(shè)置與職責(zé) 店長 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作 ,督促員工工作 ,同時接受學(xué)校的監(jiān)督 ,做好 咖啡屋與學(xué)校的交流工作 . 工作內(nèi)容 :督促各部長及員工的工作 ,鼓舞員工的工作熱情 ,聽取員工的意見 .綜合決策各種工作的運行 .代表咖啡屋與學(xué)校進行交流 ,向上反映員工的意見及要求 ,向下傳遞學(xué)校所要求的工作 . 行政人事部 主要職責(zé) : ,建檔及管理 ,員工檔案資料管理 請假 ,調(diào)休假作業(yè) ,出勤狀況 ,稽查 ,統(tǒng)計作業(yè) ,督導(dǎo)并薪資核算 6. 做好每次會議的會議記錄 7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄 ,以便下次招待借鑒 人員分配 :本部設(shè)正 ,副部長各 1 名 ,檔案管理員 1 名 . 薪酬制度 :記時工資制 不同類型的工作人員時間上的薪酬不同 。[FS:PAGE]nbsp。 績 :辦事效率 ,工作質(zhì)量等 。 勤 :協(xié)作性 ,責(zé)任心 ,進取心 ,紀(jì)律性 ,出勤等 . 月度與季度的評價工作 ,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成 ,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表 .年終評價工作在 12月最后一個星期與次年 1 月的第一 個星期之內(nèi)完成 .評價表由員工自己獨立完成填寫 ,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交 .評價表由行政人事部與全體員工參與評價 .每名參與者填寫一份評價表 ,按照不同權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù) ,將得分先按上級 ,同事 ,下級 ,自我評價分類算出平均分 ,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分 ,按照最終得分確定評價等級 .評價結(jié)果與獎金 ,激勵制度掛鉤 .被評價者如果對評價結(jié)果不滿 ,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴 ,逾期不提出異議視為同意 . 獎勵制度 :根據(jù)員工考核總分進行獎勵 (半年實行一次獎勵 ) 財會部 實行嚴(yán)格的財務(wù)管理 實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核 .審核內(nèi)容包括銷售額 ,顧客數(shù) ,顧客平均消費數(shù)量 ,現(xiàn)金超收或不足 ,收銀機的操作錯誤 ,虧損 ,其他營業(yè)項目 ,食品原料的價格 ,記時工作人員的工資 ,電費 ,煤氣費 ,水費等 . 周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的 ,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差 : %的誤差 %,造成 的損失不得超過 % 收入 :食品收入 ,食品折讓 ,飲料收入 ,飲料折扣 ,服務(wù)費收入 其他收入 :如最低消費等 營業(yè)收入計劃 : (1)食物成本率 =1毛利率 (2)食品成本額 =計劃收入成本率 (3)飲料成本率 =(飲料成本額 /計劃收 入 )100% 財務(wù)部管理目標(biāo) : 追求利潤最大化 ,投資目標(biāo)最大化 ,滿足內(nèi)部方面的利益 :(1)顧客的消費結(jié)算 (2)結(jié)算每天 ,每班的票據(jù) ,款項和帳單 ,并編制相應(yīng)的營業(yè)報表 :(1)收集 ,整理 ,點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù) ,并將其送存銀行 (2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用 (3)辦理同銀行的結(jié)算事項 ,處理有關(guān)的結(jié)算問題 ,管理銀行帳戶的收 支 (4)準(zhǔn)備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況 人員設(shè)置及職責(zé) :審查 ,財務(wù)預(yù)算 (包括現(xiàn)金預(yù)算 ,預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債 ,預(yù)算損益等 )。月 ,季 ,年度負(fù)責(zé)財務(wù)總結(jié) ,盤點 1 名 :由服務(wù)員中挑選 ,每日設(shè)一名部長值班 ,監(jiān)督結(jié)帳 ,由會計入帳 憑證與記錄的要求 : ,齊全的原始憑證作為依據(jù) ,從不同的渠道匯到財會部門進行核對 . (如 :根據(jù)購買文具的發(fā)票 ,收據(jù)填寫報銷單 .報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月 ,季 ,年度盤點 ,審計 ) ,派專人保管 ,準(zhǔn)確記錄 市場部 負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳 ,促銷以及促進咖啡屋與消費主體 —— 顧客群體之間的聯(lián)系 .它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流 ,銷售情況 ,是個重要的部門 . 市場部人員設(shè)置及職責(zé)