【正文】 格經(jīng)營策略：1)口味、價格和環(huán)境是影響消費的最主要因素，這也就是說，我們應(yīng)該為潛在的顧客提供大眾化的價格高品質(zhì)的享受和服務(wù)。3)在每次接受消費額的調(diào)查中，每杯咖啡的價格在815元之間，每次消費額在10—20元之間比重最大，所以我們應(yīng)該靈活應(yīng)用定價策略和產(chǎn)品策略，為消費者提供物美價廉的服務(wù)。促銷手段：1)贈送：可以以特價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來?；蛘叩陜?nèi)員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。4）活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果。 6）人脈推廣：鑒于高校是人群相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務(wù)員， 通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。 8）利用社團：社團作為高校重要的組織， 對每一個高校學子有巨大的影響?？梢院蜕鐖F建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社團群體消費。 設(shè)計分析：1. 店名：老地方，親切溫馨。2. 顏色：總體分四種風格，分別為春、夏、秋、冬，以色調(diào)來達到要表達的效果，分別為：淺綠、橙色、淡黃、黑白相間，柜子貼上相應(yīng)顏色的壁紙，員工配相應(yīng)顏色的圍裙、帽子，夏天給人以清涼爽朗的感覺，冬天給人以溫暖似家的感覺?？蛇m當設(shè)計一些較為私密的桌位，使長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。4. 燈飾和燈光： 燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素， 選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美 感。同時，提供給顧客在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。 6. 桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。 8. 餐具：使用的杯子干凈，整潔，實行一整套專業(yè)化的模式，自己找廠家定做，于杯壁上印上我們的店名、宣傳口號以及店面地址。9. 背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。：咖啡屋的兩側(cè)墻壁上是鑲嵌在上邊的書架，擺放各種雜志，漫畫，小說。主要為大家建立一個信息交流平臺，并借此吸引同學，增加我們的客流量。：校園咖啡屋，作為一個學生創(chuàng)業(yè)項目，可以向?qū)W校申請將其設(shè)為一個教學環(huán)節(jié)，一個營造創(chuàng)業(yè)文化氛圍的平臺，所以我打算向?qū)W校申請免費租用學校閑置的第三餐廳作為老地方咖啡廳的店面。其二：面積比較大，可以隔出好多包間和社團活動場所。經(jīng)營管理：咖啡屋管理層分布： 店長 、行政管理部門、 財務(wù)部門 、市場部門 、采購部門、 酒水服務(wù)部門Ⅰ）店長的主要職責：咖啡屋主要領(lǐng)導者是店長，店長下面領(lǐng)導五大部門 。接受學校的監(jiān)督，做好與學校的交流工作，定期向?qū)W校報告咖啡屋的發(fā)展狀況，支持學校的管理工作。綜合決策各種工作的運行。 工作目標： 領(lǐng)導各個部門把咖啡屋發(fā)展為學校一個主要的學生老師休閑娛樂場所之一Ⅱ）行政管理部門：只要負責考核，德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責任心,進取性,紀律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。每個指標下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應(yīng)的分數(shù)。（一 ）實行嚴格的財務(wù)制度：實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核。 周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的, 記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差； （二）營業(yè)收入計劃: 。 ： （三）財務(wù)管理目標：追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益。 ,從不同的渠道匯到財會部門進行核對。 ,派專人保管。 Ⅳ）市場部門的主要職責：負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。 （一）市場部人員設(shè)置及職責：設(shè)部長一名，部長的主要職責：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標，督導員工工作；作好各部門的溝通工作。推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。 （二）市場部門工作范圍：市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。它的工作包括：通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡屋良好形象。宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營銷，擴大客流。Ⅴ） 采購部門的主要職責：采購部是老地方校園咖啡廳的重要組成部分。 (一)采購部人員設(shè)置及職責： 一 采購部人員設(shè)置及職責采購部人員設(shè)置及職責： 設(shè)部長一名，部長的主要職責：部長作為采購部的直接領(lǐng)導者,責任重大,工作不容有失,其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量。此外，部長有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作. 采購員兩名，主要職責：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進行談價，,采購人員的素質(zhì)高低直接影響 到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質(zhì)：有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性、熟悉本店情況、頭腦清醒、善于思考、善于洽談價格，了解需求動向及價格變化。 (二)采購工作流程：采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責對待購物的數(shù)量和價格作出預算,并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性,嚴肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系。確保進貨及時暢通,商品品種豐富多樣。 由于彼此了解情況， 易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約費用；另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上。 驗收管理：采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財產(chǎn)損失, 減少和消滅事故的發(fā)生。 Ⅵ）酒水服務(wù)部門的主要職責：酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成。 (一) 酒水服務(wù)部門人員設(shè)置及職責：設(shè)部長一名，部長的主要職責：主持全面工作，確保任務(wù)順利完成、確保酒水的正常供應(yīng)、確?？Х?、飲品，糕點的正常供應(yīng) 制定酒水采購計劃、統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容、檢查購進酒水的質(zhì)量，對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導責任；教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則，抓好其思想業(yè)務(wù)培訓工作，開展文明禮貌教育。為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)；結(jié)帳、清理臺面，做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查?？腿擞衅渌侠硪髸r，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。 （二）酒水的存儲量：標準存儲量=日需要量ⅹ期采購間隔天數(shù)+保險存儲量 酒水需購量=標準存儲量現(xiàn)存量+日需要量ⅹ發(fā)貨天數(shù) 最低存儲量=日需要量ⅹ發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量 Ⅶ）附：本部要求：所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道。 我們設(shè)有顧客意見箱和顧客意見電話，并且每個咖啡桌都有一本顧客意見薄，顧客可以對我們的服務(wù)和產(chǎn)品提出寶貴意見和批評。 五． 財務(wù)論證預期資金來源：經(jīng)過這一段時間的調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)計劃寫的再好，孤軍奮戰(zhàn)，難成大事！五萬元的資金來源對我自己來說還是個天文數(shù)字，