【正文】 強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常巡視餐廳，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送。權(quán)責(zé)范圍權(quán)利（1）建立定期考核制度，培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門(mén)的員工培訓(xùn)。（3）組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新知識(shí)技術(shù)的運(yùn)用和推廣。（2）指定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，建立定期考核制度，負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門(mén)的員工培訓(xùn)。（4）定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對(duì)本部門(mén)的安全負(fù)責(zé)。（2） 基本無(wú)職業(yè)病危害。（2） 能承受高強(qiáng)度工作。培訓(xùn)及資歷參加過(guò)酒店管理餐飲方面的相關(guān)培訓(xùn)。個(gè)性特征（1）性格穩(wěn)重。（3）主動(dòng)積極。（5）工作嚴(yán)謹(jǐn)、敬業(yè)、責(zé)任心強(qiáng)?；炯寄芗八刭|(zhì)（1）熟悉餐飲行業(yè)的運(yùn)作情況，能夠歸納本酒店的餐飲飲食與服務(wù)特色；（2）熟知和掌握中西餐、散餐、宴會(huì)、酒會(huì)以及各種餐會(huì)的餐廳設(shè)計(jì)布置、菜式設(shè)計(jì)與服務(wù)規(guī)程；（3）熟悉本部門(mén)的營(yíng)業(yè)時(shí)間與主要品種；（4）了解本部門(mén)員工的工作情況與特長(zhǎng)，能夠激發(fā)其工作熱情；（5）對(duì)世界主要國(guó)家的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食特點(diǎn)有所了解和認(rèn)識(shí)；（6）至少掌握一門(mén)外語(yǔ)。（8） 制定本系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷(xiāo)推廣大型活動(dòng)和重要會(huì)議。（10） 會(huì)同行行政總廚研究、設(shè)計(jì)、推廣新菜品，創(chuàng)造市場(chǎng)認(rèn)可的招牌菜色，不斷拓展新市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)新客源。（12） 收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，處理投訴，研究市場(chǎng)變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略。（2）部門(mén)獎(jiǎng)金分配工作、決定本部門(mén)的人事變動(dòng)。責(zé)任（1）負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、前臺(tái)、客房、人力資源、財(cái)務(wù)、工程等部門(mén)經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。（3）抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。工作關(guān)系（6） 向誰(shuí)報(bào)告工作：（7） 監(jiān)督：（8） 指導(dǎo)：（9） 合作者：（10） 外部關(guān)系：工作環(huán)境（3） 辦公室。體質(zhì)條件（3） 身體健康。相關(guān)說(shuō)明編制人員審核人員批準(zhǔn)人員編制日期審核日期批準(zhǔn)日期職務(wù)名稱(chēng)餐飲部主管職務(wù)代碼所屬部門(mén)直接上級(jí)餐飲部副經(jīng)理晉升方向職位等級(jí)直接下級(jí)餐飲部員工管轄人數(shù)薪資標(biāo)準(zhǔn)任職條件學(xué)歷背景酒店管理、及相關(guān)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)以上學(xué)歷。工作經(jīng)驗(yàn)有餐飲相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。（2）有耐心。（4）豁達(dá)樂(lè)觀。（6）具有團(tuán)隊(duì)合作精神。工作內(nèi)容（1） 配合市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部做好飲食廣告宣傳，增加宴會(huì)的銷(xiāo)售。（3） 負(fù)責(zé)制作宴會(huì)菜單、婚宴菜單，負(fù)責(zé)對(duì)宴會(huì)活動(dòng)計(jì)劃的制定、下達(dá)、組織和實(shí)施過(guò)程跟蹤檢查，防止出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)現(xiàn)象，負(fù)責(zé)對(duì)宴會(huì)食品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，確保服務(wù)質(zhì)量。（5） 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門(mén)內(nèi)部聯(lián)系，保持與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部有關(guān)人員的溝通，確保酒店服務(wù)的一致性。權(quán)責(zé)范圍權(quán)利（1）熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐、便餐的菜式搭配和制作過(guò)程。（3）組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新知識(shí)技術(shù)的運(yùn)用和推廣。（2）指定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，建立定期考核制度，負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門(mén)的員工培訓(xùn)。（4）定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對(duì)本部門(mén)的安全負(fù)責(zé)。（2） 基本無(wú)職業(yè)病危害。（2） 能承受高強(qiáng)度工作。培訓(xùn)及資歷參加過(guò)酒店管理餐飲方面的相關(guān)培訓(xùn)。個(gè)性特征（1）性格穩(wěn)重。（3）主動(dòng)積極。（5）工作嚴(yán)謹(jǐn)、敬業(yè)、責(zé)任心強(qiáng)?；炯寄芗八刭|(zhì)（1）熟悉餐飲行業(yè)的運(yùn)作情況，能夠歸納本酒店的餐飲飲食與服務(wù)特色；（2）熟知和掌握中西餐、散餐、宴會(huì)、酒會(huì)以及各種餐會(huì)的餐廳設(shè)計(jì)布置、菜式設(shè)計(jì)與服務(wù)規(guī)程；（3）熟悉本部門(mén)的營(yíng)業(yè)時(shí)間與主要品種；（4）了解本部門(mén)員工的工作情況與特長(zhǎng)，能夠激發(fā)其工作熱情；（5）對(duì)世界主要國(guó)家的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食特點(diǎn)有所了解和認(rèn)識(shí)；（6）至少掌握一門(mén)外語(yǔ)。（2） 分析餐飲原材料的供應(yīng)狀況，根據(jù)季節(jié)變化編制新菜單，采取有效措施，組織套餐推廣和服務(wù)，提高銷(xiāo)售額。（4） 注意收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)，處理客人投訴，研究市場(chǎng)變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài)并向經(jīng)理報(bào)告。（6） 建立健全客戶(hù)檔案資料，與客戶(hù)保持經(jīng)常的聯(lián)系和良好的關(guān)系。（2）部門(mén)獎(jiǎng)金分配工作、決定本部門(mén)的人事變動(dòng)。責(zé)任（1）負(fù)責(zé)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、前臺(tái)、客房、人力資源、財(cái)務(wù)、工程等部門(mén)經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。（3）抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。工作關(guān)系（1） 向誰(shuí)報(bào)告工作：（2） 監(jiān)督：（3） 指導(dǎo)：（4） 合作者：（5） 外部關(guān)系：工作環(huán)境（1） 辦公室。體質(zhì)條件（1） 身體健康。相關(guān)說(shuō)明編制人員審核人員批準(zhǔn)人員編制日期審核日期批準(zhǔn)日期職務(wù)名稱(chēng)行政總廚職務(wù)代碼所屬部門(mén)直接上級(jí)晉升方向職位等級(jí)直接下級(jí)管轄人數(shù)薪資標(biāo)準(zhǔn)任職條件學(xué)歷背景酒店管理、及相關(guān)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)以上學(xué)歷。工作經(jīng)驗(yàn)有餐飲相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。（2）有耐心。（4）豁達(dá)樂(lè)觀。（6）具有團(tuán)隊(duì)合作精神。工作內(nèi)容（7） 配合市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部做好飲食廣告宣傳，增加宴會(huì)的銷(xiāo)售。（9） 負(fù)責(zé)制作宴會(huì)菜單、婚宴菜單，負(fù)責(zé)對(duì)宴會(huì)活動(dòng)計(jì)劃的制定、下達(dá)、組織和實(shí)施過(guò)程跟蹤檢查，防止出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)現(xiàn)象，負(fù)責(zé)對(duì)宴會(huì)食品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，確保服務(wù)質(zhì)量。（11） 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門(mén)內(nèi)部聯(lián)系，保持與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部有關(guān)人員的溝通，確保酒店服務(wù)的一致性。權(quán)責(zé)范圍權(quán)利（1）熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐、便餐的菜式搭配和制作過(guò)程。（3）組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新知識(shí)技術(shù)的運(yùn)用和推廣。（2）指定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，建立定期考核制度，負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門(mén)的員工培訓(xùn)。（4）定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對(duì)本部門(mén)的安全負(fù)責(zé)。（4） 基本無(wú)職業(yè)病危害。（4） 能承受高強(qiáng)度工作。培訓(xùn)及資歷接受過(guò)經(jīng)濟(jì)法、合同法、財(cái)務(wù)管理、商業(yè)談判、物流管理、企業(yè)管理等方面的培訓(xùn)?；炯寄芎退刭|(zhì)（1）熟悉公司生產(chǎn)所需物料。（3）基本能把握物料供應(yīng)趨勢(shì)。（5）熟練掌握合同法規(guī)。（7）具有一定人際交往能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。（9）能適應(yīng)高壓工作。 （2）意志堅(jiān)強(qiáng)。 （4）富有奉獻(xiàn)精神。（2） 規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)原料、輔料、包裝材料的采購(gòu)工作。（4） 參與