【正文】 有針對性地介紹菜點，并復(fù)述一遍，要動作敏捷，用餐過程中要注意巡視和細致觀察賓客情況，主動詢問是否加菜、加飯、加酒水，發(fā)現(xiàn)賓客示意動作時，要及時上前幫助解決問題，切忌假裝不知，如遇手中活忙需先點頭示意，要注意為客人點煙，更換煙缸（煙頭不超過2個）。四、對客人的批評要虛心聽取，研究改進，不論有理沒理，不和客人爭吵頂撞遇客人無理言行要注意有禮有節(jié)，匯報領(lǐng)導(dǎo)妥善處理。六、賓客用餐完畢，要主動為客人挪椅道別，歡迎客人下次再來，并仔細檢查有無客人遺失的物品，要及時撤臺，清理桌面，恢復(fù)桌椅位置，保持餐廳整潔。傳菜員職責(zé)一、在餐廳領(lǐng)班帶領(lǐng)下，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好走菜服務(wù)工作。三、開餐期間主要負責(zé)菜單和菜肴的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按廚房出菜資序要求，準(zhǔn)確無誤地上菜，走菜穩(wěn)健。五、負責(zé)傳遞廚房和餐廳之間的信息保證前臺后臺協(xié)調(diào)同步。PA崗位職責(zé)通過對公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，具體職責(zé)有：根據(jù)領(lǐng)班的工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。做好清潔機械的保養(yǎng)和清潔用品的保管和使用，整理好操作間。工作紀(jì)律規(guī)章制度一、服從命令，聽從指揮，展示良好的精神面貌，使用敬語，講究文明禮貌。三、當(dāng)班時堅守崗位，不準(zhǔn)脫崗、串崗、閑聊、會客、看書、看報、大聲喧嘩、自娛、干私事、打私人電話和班后因私滯崗、留宿。五、員工上崗必須空工作服，保持衣冠整潔，非因公務(wù)，不準(zhǔn)穿工作服出店，離職時需交回工作服。七、不準(zhǔn)在工作崗位及酒店公共區(qū)域吸煙。九、嚴(yán)格執(zhí)行紀(jì)律，不準(zhǔn)與客人有超越工作范圍的親近、攀談、拉私人關(guān)系等行為。十一、對客人遺失的物品，一律登記上交，不得私隱私藏，私用。十三、各級管理人員及員工必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不準(zhǔn)遲到早退曠工，擅離職守。十四、不準(zhǔn)私自動用、吃、拿、占有、偷竊、贈予和損壞酒店所有財產(chǎn)、設(shè)備、物品、票及帳單、支票、發(fā)票、現(xiàn)金、檔案資料等。十五、員工宿舍為員工提供優(yōu)良、舒適、衛(wèi)生的住宿環(huán)境和條件，住宿員工不準(zhǔn)留宿客人，不準(zhǔn)串宿，不準(zhǔn)酗酒、熄燈時間規(guī)定，不準(zhǔn)搞非法娛樂活動，不準(zhǔn)損壞、拆改公用物品和設(shè)備，自覺維護社會秩序和環(huán)境。十七、全體員工要真誠關(guān)心和維護酒店工作利益，嚴(yán)格自律、互相監(jiān)督，勇于發(fā)現(xiàn)和舉報違反店規(guī)的人和事?！稌嫹ā返确ㄒ?guī)《企業(yè)會計制度》和《旅游飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度》及財經(jīng)紀(jì)律，建立健全財務(wù)管理的的各項制度，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，重大問題及時報告。，分月、季、年編制和執(zhí)行財務(wù)計劃，正確合理調(diào)度資金，提高資金使用效率，指導(dǎo)各部門搞好經(jīng)濟核算，為酒店的發(fā)展積累資金。充分發(fā)揮財務(wù)工作的預(yù)算盒監(jiān)督作用，組織編制和審核會計、統(tǒng)計報表，并向上級財務(wù)部門報告工作，按上級規(guī)定時限及時組織編制財務(wù)預(yù)算和結(jié)算。、稅務(wù)、金融部門的聯(lián)系，協(xié)助總經(jīng)理處理好與這些部門的關(guān)系，及時掌握財政、稅務(wù)及外匯動向。、維護國家的財政紀(jì)律，嚴(yán)格掌握費用開支，認真執(zhí)行成本物資審批權(quán)限和費用報銷制度。、審查，并負責(zé)對新產(chǎn)品、新項目的開發(fā)、技術(shù)改造，以及商品（勞務(wù)）價格和工資獎金方案的審核，及時提出具體的改進措施。負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)酒店管理系統(tǒng)建立指導(dǎo)工作事宜，負責(zé)酒店核算系統(tǒng)建立指導(dǎo)工作事宜。、檢查酒店的固定資產(chǎn)、低值易耗品、物料用品等財產(chǎn)、物資使用、保管情況，注意發(fā)現(xiàn)和處理財產(chǎn)、物資管理中存在的問題，確保酒店財產(chǎn)、物資的合理使用和安全管理。、工程、辦公及勞保等物料用品的采購工作。，考核經(jīng)營成果，分析經(jīng)營管理中存在的問題，及時向領(lǐng)導(dǎo)提出建議。，并按期抽查各營業(yè)網(wǎng)點收款崗位的備用金。、操作程序、管理制度的培訓(xùn)。注：中小型酒店該崗位由財務(wù)部經(jīng)理承擔(dān)。崗 位 職 責(zé)部 門：財務(wù)部 職務(wù)：總帳會計師 直接上級：財務(wù)總監(jiān) 編號：PHMFINJD003 直接下級：財務(wù)核算組崗位責(zé)任及工作內(nèi)容：，如實反映酒店利潤的形成和分配等情況。按規(guī)定計算利潤分配，計算應(yīng)交稅金，登記有關(guān)明細帳。、預(yù)提、折舊、工資、營業(yè)收入、費用等會計憑證以及預(yù)算、公司合同等執(zhí)行的審核。分析考核利潤計劃的執(zhí)行情況，找出偏離計劃的原因。，編制中國人壽的財務(wù)決算系列報表和財政系列報表。，并通過國稅審核。資歷要求：財會專業(yè)大專以上學(xué)歷，初級以上會計專業(yè)技術(shù)資格、熟練的計算機操作，熟悉酒店行業(yè)明細賬和總帳的核算，編制對內(nèi)、對外會計報表。、月制訂催收計劃。并進行賬款回收。，及時將喪失信用的客戶名單發(fā)給銷售部等相關(guān)部門。、銷售、餐飲、房務(wù)召開“信貸會議”，通報催收工作。資歷要求：財會專業(yè)大專以上學(xué)歷，初級以上會計專業(yè)技術(shù)資格、熟練的計算機操作，熟悉酒店行業(yè)往來帳的核算，良好的敬業(yè)精神和語言能力。、預(yù)提、折舊、工資、費用等會計憑證。計提及分?jǐn)傠娦旁捹M，結(jié)轉(zhuǎn)商務(wù)中心小商品使用成本及車隊購油成本。，物管費，保證金，違約金，停車費，電費及雜費并與合同核對是否一致，編制寫字樓租戶一覽表。注：中小型酒店的該崗位由總帳會計及相應(yīng)會計崗位承擔(dān)。崗 位 職 責(zé)部 門：財務(wù)部 職務(wù)：應(yīng)付會計 直接上級：綜合賬務(wù)主管 編號：PHMFINJD007 直接下級：應(yīng)付文員崗位責(zé)任及工作內(nèi)容：，按客戶建立應(yīng)付帳明細，審核應(yīng)付賬款所有入賬憑證和所附原始憑證完整無誤，確保明細總額和總帳科目余額一致，做到帳帳相符。，做好應(yīng)付賬款的賬齡分析，編制供應(yīng)商付款計劃，按照與供應(yīng)商簽訂的合同辦理有關(guān)財務(wù)結(jié)算手續(xù)。并做好與總帳的賬目核對。資歷要求：財會專業(yè)大專以上學(xué)歷，初級以上會計專業(yè)技術(shù)資格、熟練的計算機操作，熟悉酒店行業(yè)往來帳的核算。（2）負責(zé)核算每日“商務(wù)中心收入報表”以及每日“住房收入報表”、“餐飲部收入報表”上的數(shù)據(jù)和前臺、客房部“夜間核算報表”上對應(yīng)項目的數(shù)據(jù)是否相同。（4）核算前臺當(dāng)天未結(jié)客賬的余額是否正確。（6）檢查退款單上客人的簽字與“入住登記表”上的簽字是否一致，前臺、餐廳給予的折扣和優(yōu)惠是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，手續(xù)是否齊備等。（8）每日把各類報表按日期、序號存放，月末裝訂成冊。：（1）負責(zé)核對月末本崗位所屬賬戶的余額。（3）將本月營業(yè)總帳分部門核算后交成本部。（2）發(fā)現(xiàn)問題時善于提出改進意見，進一步完善收銀制度。（4）按酒店的有關(guān)規(guī)定符合高級職員和有關(guān)人員的工作餐和宴請簽單。注：中小型酒店的該崗位由固定資產(chǎn)會計承擔(dān)。崗 位 職 責(zé)部 門：財務(wù)部 職務(wù)：總出納 直接上級：總會計師 編號：PHMFINJD0010 直接下級：收銀領(lǐng)班，收銀員崗位職責(zé)及工作內(nèi)容：（1）嚴(yán)格按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度及外匯管理規(guī)定，根據(jù)財務(wù)總監(jiān)審核批準(zhǔn)的收款憑證和付款憑證，辦理款項的收付。（1）在會計人員制憑證無誤的情況下負責(zé)現(xiàn)金收付業(yè)務(wù)，并及時登記現(xiàn)金日記賬，每天結(jié)出余額與實存現(xiàn)金核對。（3）辦理各種轉(zhuǎn)賬結(jié)算業(yè)務(wù)，根據(jù)會計各種票據(jù)（如銀行匯票、商業(yè)匯票、銀行本票、支票等），填寫進賬單辦理銀行入賬手續(xù)。（2）建立有價證券領(lǐng)用登記簿。（3）要保守保險柜秘密，保管好鑰匙，不得任意已轉(zhuǎn)交他人。（2）負責(zé)保管預(yù)留銀行印鑒中的任一枚印鑒（如支票專用章或出納員私章）。，填制“GENERAL CASHIER REPORT”總出納報告，與日審核對收款金額是否正確。資歷要求：財會專業(yè)畢業(yè)，具有初級會計專業(yè)技術(shù)資格，熟悉現(xiàn)金銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。與上一班次收銀員做好交接工作，錢、賬當(dāng)面點清。了解、知曉最新的酒店各項活動信息。迅速、準(zhǔn)確的辦理各種付款結(jié)賬手續(xù)。嚴(yán)格按要求使用和保管賬單。每班次營業(yè)結(jié)束，清點營業(yè)款和備用金，長款上繳，短款立即認可。每班次營業(yè)結(jié)束后，營業(yè)款清點復(fù)核后，封入投幣袋，在封口處簽字，并有另外一人證明簽字。資歷要求：財會專業(yè)畢業(yè)，熱愛酒店收銀工作，熟練操作計算機。監(jiān)督和檢查采購供貨渠道，價格、收貨程序、庫房管理、成本核算及賬目處理情況。配合廚師長編制出臺新配方菜譜，及時進行實效益分析。正確計算菜價成本，確保成本核算工作的順利進行。審核入庫單、出庫單、調(diào)撥單的真實性。節(jié)假日替換收獲工作。1定期編制成本報告，編寫成本分析，向餐飲部、財務(wù)部總監(jiān)、總經(jīng)理提供信息資料。資歷要求：財會專業(yè)大專畢業(yè)、初級專業(yè)資格、較強的工作責(zé)任心，熟悉成本的核算的會計處理，成本控制的考核。按照工作程序辦理一切出、入庫手續(xù)，做到賬實相符。保持倉庫的清潔衛(wèi)生，做到隔墻離地、防水、防火、防盜。合理科學(xué)的拜訪食品、飲料、物品，注意保質(zhì)期及特殊的保存要求，提前發(fā)現(xiàn)問題避免造成損失。建立食品、酒水、物品在核算軟件中進行收、發(fā)、存數(shù)量、單價、金額明細登記，月末與庫存卡核對數(shù)量。在財務(wù)人員的監(jiān)督下驚醒月末盤點工作。做好補充庫存的工作，上報領(lǐng)導(dǎo)并填寫補庫單，做到及時有效，不耽誤酒店經(jīng)營使用。資歷要求：財會專業(yè)畢業(yè)，認真負責(zé)，較強的原則性，熟悉酒店使用的食品、飲料、物品的品種和規(guī)格。按照采購貨品內(nèi)容的不同分配工作，合理調(diào)配人員。定期主動向財務(wù)總監(jiān)匯報工作，溝通信息。堅決執(zhí)行“采購申請單”所批準(zhǔn)的采購數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、交貨時間，對特別的情況提出說明。積極配合酒店大型活動，并積極參與營銷。安排日常采購用車計劃。崗 位 職 責(zé)部 門：財務(wù)部 職務(wù)：采購員 直接上級：采購部經(jīng)理 編號：PHMFINJD0021 直接下級：無 崗位職責(zé)及工作內(nèi)容：經(jīng)常了解庫房、廚房的物品、食品、酒水的使用情況，進行有效地摸底和研究。對于已經(jīng)批準(zhǔn)的定單進行定貨安排。及時反饋使用部門的采購信息，保證采購質(zhì)量。資歷要求：大學(xué)?？茖W(xué)歷，一年工作經(jīng)驗，認真負責(zé)，較強的原則性，不謀私利，熟悉酒店使用的食品、飲料、物品的品種和規(guī)格。崗 位 說 明 書崗位編號：013 崗位名稱安技中心副經(jīng)理直屬部門安技中心 直接上級安技中心經(jīng)理 直接下級安技中心主管任 職 條 件自然條件：身體健康，相貌端正，年齡2555歲工作經(jīng)歷：三年以上酒店安全技術(shù)管理經(jīng)驗文化程度：大學(xué)?？茖W(xué)歷或同等學(xué)歷以上語言水平：流利標(biāo)準(zhǔn)的普通話，英語口語水平良好其他能力：熟悉酒店各系統(tǒng)設(shè)施設(shè)備配置，具有較強協(xié)調(diào)溝通能力，能夠組織人員妥善處理設(shè)備設(shè)施故障和安全事故，具備實施技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)屬下員工的能力，能承受設(shè)備緊急維修與緊急安全事故處理工作的壓力，并圓滿解決問題崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容堅決執(zhí)行和落實酒店及部門所做出的一切決定；協(xié)助部門經(jīng)理監(jiān)督檢查屬下工作，負責(zé)做好分管工作的計劃、安排。崗 位 說 明 書崗位編號：014 崗位名稱行政總廚直屬部門餐飲部 直接上級餐飲部經(jīng)理直接下級爐頭領(lǐng)班、面點領(lǐng)班、墩子領(lǐng)班、廚房管事、涼菜廚師、蒸爐廚師、采購員任 職 條 件自然條件：身體健康，精力充沛，年齡3060歲工作經(jīng)歷：五年以上酒店廚師長管理工作經(jīng)驗文化程度：大學(xué)?？茖W(xué)歷或同等學(xué)歷以上語言水平：流利較標(biāo)準(zhǔn)的普通話，初級英語水平以上其他能力：具備特二級以上廚師資格，了解酒店廚房內(nèi)部組織管理經(jīng)驗，熟悉中國各色菜系的制作、加工及飲食文化，會制作相應(yīng)成本控制方案和報表，能有效組織和管理好廚房員工，合理安排工作崗位，保證出菜質(zhì)量崗 位 職 責(zé) 及 工 作 內(nèi) 容加強與酒店餐飲營銷員的聯(lián)系，了解客人和銷售情況，及時改進生產(chǎn)；與采購員和庫管員緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，盡可能減少積壓，降低資金使用成本；隨時掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)；主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監(jiān)督菜品分量，確保菜品足量夠份；參加酒店總辦例會，匯報廚房運作狀況及存在問題；負責(zé)召集廚房例會，傳達餐飲部經(jīng)理指示，分派任務(wù)；負責(zé)制定廚房預(yù)算計劃、培訓(xùn)計劃及其他工作計劃，并貫徹實施；制定廚房各部門各崗位規(guī)章制度及工作規(guī)范并檢查落實；組織各崗位廚師和技術(shù)骨干市制新產(chǎn)品，對酒店各時期特色菜肴進行資料整理編撰成冊，并進行歸類存檔；1巡查廚房各部位消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時消除；1隨時巡查廚房各部位衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔；1負責(zé)監(jiān)督廚房設(shè)備維護保養(yǎng)工作，延長設(shè)備使用壽命，節(jié)約資金；1遇有大型宴會或重要接待，親自到現(xiàn)場指揮、監(jiān)督；1根據(jù)營業(yè)狀況及新菜品創(chuàng)制情況，及時推出新菜單；1負責(zé)做好廚房財產(chǎn)管理監(jiān)督工作；1每月對各位廚師進行績效考核；1完成餐飲部交辦的其他工作任務(wù)。負責(zé)建立并完善酒店的三級培訓(xùn)制度體系；組織、審核酒店各部門制定的部門內(nèi)部員工的、月度培訓(xùn)計劃，并監(jiān)督培訓(xùn)計劃的實施執(zhí)行情況；根據(jù)酒店員工不同時期的不同情況，針對性的開展專題性內(nèi)容的培訓(xùn)；草擬和修改有關(guān)酒店服務(wù)知識方面的培訓(xùn)教材；定期召開基層管理人員服務(wù)質(zhì)量研討會，提供大量酒店案例進行分析探討；負責(zé)酒店各部門及員工培訓(xùn)檔案的建立及存檔工作；妥善處理好酒店各部門及員工的勞動爭議，并將初步處理意見報告行政管理部經(jīng)理；協(xié)助部門經(jīng)理做好酒店、季度、月度績效考核工作；1全面巡視酒店各營業(yè)場所，對員工的勞動紀(jì)律和服務(wù)質(zhì)量進行全面檢查；1每周召集各部門召開質(zhì)檢分析會，出具《質(zhì)檢周報》進行一周質(zhì)檢分析下發(fā)各部門；1每月匯總各部門質(zhì)檢反饋信息，進行存檔處理；1根據(jù)每日質(zhì)檢情況對各部門員工表現(xiàn)做出評估；1對酒店各部門發(fā)生的賓客投訴，在部門主管以下級別管理人員無法解決的情況下，立即進行補救解決；1將《質(zhì)檢日報》、《質(zhì)檢周報》、《質(zhì)檢情況反饋信息表》等有關(guān)質(zhì)量監(jiān)督的資料進行分類匯總；1根據(jù)匯總信息做出分析預(yù)報，將可能發(fā)生的情況或者通過質(zhì)量檢查反映出來的情況向相關(guān)部門提出，將事故突發(fā)率降到最低崗 位 說 明 書崗位編號：016 崗位名稱客房部主管直屬部門客房部 直接上級客房部經(jīng)理直接下級客房