【正文】 飲食習(xí)慣已經(jīng)成為一種趨勢。2 操作人員的熟練程度： 操作人員 ,不能完全掌握，產(chǎn)品的效率和質(zhì)量不能夠有足夠的保證。 校內(nèi)已較成熟，生產(chǎn)成本較低，存在來自食堂的壓力。這無疑給我們這樣的產(chǎn)品帶來了廣闊的發(fā)展空間。校內(nèi)內(nèi)同種產(chǎn)品本店少，競爭壓力小到現(xiàn)在為止，校內(nèi)內(nèi)沒幾家做相似產(chǎn)品，相互競爭的影響程度不高。健康食品，同時可以改善其風(fēng)味，增加新品種，滿足不同人群的需求。產(chǎn)品初期有可能受制于原料供應(yīng)、生產(chǎn)儲運、本店管理等方面的困難。產(chǎn)品食用安全性高、低能量、低吸收、吸濕性小、穩(wěn)定性強，與現(xiàn)代生活中人們倡導(dǎo)的綠色食品的觀念相契合，對全民身體素質(zhì)、人們生活水平的提高有重大意義，生產(chǎn)過程中對產(chǎn)生的廢水的中和處理可以和項目同時進行，對周圍環(huán)境無污染。 本店文化本店宗旨確保本店產(chǎn)品的綠色、健康、營養(yǎng)。本店目標(biāo)基于我本店的核心技術(shù)優(yōu)勢以及對市場把握的前瞻性，很好填補了校內(nèi)相關(guān)產(chǎn)品的空缺。旨在為全民提供一種健康、綠色的餐點，為提高學(xué)生健康做出貢獻。我們本店主動承擔(dān)對環(huán)境社會和利益相關(guān)者的責(zé)任，包括遵守商業(yè)道德，維護員工的合法權(quán)益、保護環(huán)境、節(jié)約資源、支持慈善公益事業(yè)。爭取三年內(nèi)達到11%的市場占有率，后期，由于市場占有率的變動情況，我們將適當(dāng)?shù)恼{(diào)整價格（主要是適當(dāng)?shù)奶岣邇r格，以保證成本和利潤），針對更多不同的市場，進一步細分市場，從而開發(fā)特定市場的產(chǎn)品，以便適應(yīng)多樣化的市場需求。開一家樣板店，以此宣傳品牌擴大影響力。2．外送服務(wù):粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制，專業(yè)送貨隊伍。統(tǒng)一著裝的人員上門贈送菜單(上面有食療粥譜及對癥效果)，接受電話定貨。總店統(tǒng)一配送配料，店鋪只管訂貨和銷售。4．建立自己的網(wǎng)站，開展網(wǎng)上宣傳、訂貨、加盟等擴大銷售渠道。由于在本店創(chuàng)建初期，人員投入不宜過多，我們將采用直線職能式的組織結(jié)構(gòu)， 設(shè)立生產(chǎn)研發(fā)部、市場銷售部、財務(wù)管理部、人力資源部、 4．5售中服務(wù) （2）主動與客戶、消費者聯(lián)系，了解他們的需求情況，為滿足客戶的需求提供強大的信息支援。（2）定期進行市場調(diào)查 （3）客戶服務(wù)部成立專門的客戶服務(wù)部，認真收集客戶反饋意見，正確處理消費者投訴。人員配備要求（1）職能部門人員配備要求：生產(chǎn)部 、 市場銷售部 、財務(wù)管理部 人力資源部 、法律后勤部 、專家顧問團 。 技術(shù)關(guān)鍵技術(shù)關(guān)鍵是熬粥的技術(shù) 本店選址店面設(shè)在校內(nèi)因本項目所需原料大米食材，所以選擇為校內(nèi)，校外就有綜合市場，節(jié)約成本 項目進度 項目進度圖解總進度計劃年（季）度計劃單項工程進度計劃（關(guān)鍵工期）月進度計劃月進度報告月生產(chǎn)會議周報周進度計劃周生產(chǎn)會議調(diào)度日報日計劃 項目進度管理建立計劃統(tǒng)計管理體系，本店要建立生產(chǎn)計劃統(tǒng)計管理機制。對工程項目進度總體控制，精心組織、精心管理、應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和工具，運籌資源，確保生產(chǎn)計劃的實施目標(biāo)。依據(jù)經(jīng)營完成情況和對未來發(fā)展進度的發(fā)展趨勢、及時分析調(diào)整下一步計劃，使工程施工始終圍繞工期目標(biāo)而組織實施。以總進度計劃為指導(dǎo)做好單項工程計劃，在此基礎(chǔ)上分解為年度（季）計劃，再細化為月、周計劃，周計劃細化為日計劃，以確保各階段工期目標(biāo)和總工期目標(biāo)實現(xiàn)。（1）將進度計劃層層落實。（3）建立資源保障體系。采用清潔生產(chǎn)米谷物原材料清洗 熬制成品粥圖61 生產(chǎn)工藝流程圖煮粥材料的選擇采用新鮮食材，干凈衛(wèi)生 主要原料及輔助材料來源學(xué)校外文沃綜合市場主要輔助材新鮮蔬菜，肉類 水、電、汽的供應(yīng)根據(jù)本店的建設(shè)規(guī)范，本項目的水電汽由本店統(tǒng)一考慮。處理糖液與清洗設(shè)備每年約25噸左右 進入廢液排放，生產(chǎn)廢水經(jīng)過廢水中和處理池處理后，符合排放標(biāo)準，不會造成污染。
原料的品質(zhì)應(yīng)滿足工藝生產(chǎn)要求。我校文沃市場材料齊全按我們選擇的工藝，符合上述基本條件。表62 水、電、汽供應(yīng)表 序號名稱規(guī)格單位平均用量最大用量供應(yīng)來源1水P= MPaM3/h440廠區(qū)供水2電380V177。學(xué)?？赡芨淖冋?，從而影響本店銷售政策風(fēng)險的控制： ，綠色，健康，環(huán)保已經(jīng)成為人們關(guān)注的一個重要課題。另一方面是關(guān)于食品安全方面的，粥 一般人士均可食用，食用安全性高 。所以綜上所述我們本店的政策風(fēng)險很小，并且由于我們能夠與原材料供應(yīng)地的市場簽訂收購合同支持市場的發(fā)展反而能得到很多優(yōu)惠的政策。店能否順利取得貸款。（2）本店具有注冊資本750萬元，明顯具備清償400萬元貸款的能力。撤資風(fēng)險：本店的初始投資中包括部分風(fēng)險投資，這些風(fēng)險投資能否順利退出。在創(chuàng)業(yè)初期，由于本店的生產(chǎn)廠房和各種生產(chǎn)設(shè)備都是以租賃資產(chǎn)的形式存在的，故本店的固定資產(chǎn)投入較小。而在本店到了中后期，由于固定資產(chǎn)投入的增加，撤資的風(fēng)險在一定程度上會相應(yīng)增加，但由于此時企業(yè)的生產(chǎn)運作已步入正軌，從而經(jīng)營風(fēng)險降低了。 行業(yè)分析及其控制競爭風(fēng)險：目前市場上可代替 的產(chǎn)品不多， 本店目前在市場中具有絕對的優(yōu)勢。競爭風(fēng)險的控制：目前 本店在該競爭對手很少。因此，在今后的幾年內(nèi)，本店完全可以保持技術(shù)領(lǐng)先，市場上不會有能夠與本店對抗的競爭對手。（2）本店將和學(xué)校合作，加大研發(fā)投入，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品，本店對產(chǎn)品質(zhì)量孜孜不倦的追求將帶給客戶值得信賴的產(chǎn)品，并樹立我們自己的品牌形象。（4）在粥類市場平穩(wěn)增長之后，本店將考慮進軍更多小食 生產(chǎn)行業(yè)，避免單一經(jīng)營的風(fēng)險。本店是否可能被控壟斷經(jīng)營而被拆分。本店并沒有壟斷市場的行為，產(chǎn)品僅為食品添加劑的一種，雖然在此類添加劑市場上占據(jù)了20%的份額，而在粥類的整個市場所占份額并沒有達到壟斷的地位，所以我們控制的是在經(jīng)營過程中我們不會濫用在此類產(chǎn)品場的支配地位，以防止其他企業(yè)對我們本店的反壟斷起訴。這種風(fēng)險主要指研發(fā)生產(chǎn)異麥芽酮糖的成本比較高，同時專利技術(shù)有被競爭對手破譯的風(fēng)險。 生產(chǎn)風(fēng)險及其控制原材料供應(yīng)的風(fēng)險：本店的原材料就是米，所以在原料的供應(yīng)方面的風(fēng)險來自于市場上米的供應(yīng)出現(xiàn)價格上漲和原料供應(yīng)不足的問題。 市場風(fēng)險及其控制價格風(fēng)險：本店的產(chǎn)品雖然有市場，但是否能達到預(yù)定的價格，保證本店有預(yù)期的利潤。即使以后產(chǎn)品售價下跌，由于在本店發(fā)展的中后期，通過對原料供應(yīng)和銷售方面的整合，本店采取縱向一體化的戰(zhàn)略發(fā)展，對于成本的控制能達到很好的水平，最終使本店在價格下降的市場環(huán)境下仍然會有較大的利