【正文】 生長機(jī)會( c )。 （A）95%乙醇→結(jié)晶紫→沙黃→碘 　 （B）結(jié)晶紫→碘液→95%乙醇→沙黃 （C）結(jié)晶紫→95%乙醇→碘液→沙黃 　 （D）沙黃→碘液95%乙醇→結(jié)晶紫70．培養(yǎng)微生物的試管加棉塞的作用是( b )。A）肽聚糖 （B）脂多糖 　 （C）脂蛋白 （D）磷壁酸72．細(xì)菌細(xì)胞的形狀取決于( a )。A）半合成培養(yǎng)基B）合成培養(yǎng)基C）液體培養(yǎng)基 D）活細(xì)胞74．革蘭氏染色主要用于觀察(b )。 （A）幾丁質(zhì)B）肽聚糖 （C）葡聚糖 D）脂多糖和脂蛋白76．曲霉無性繁殖產(chǎn)生的孢子是( c )。 （A）毛霉和曲霉B）根霉和青霉C）毛霉和根霉D）曲霉和青霉**78．酵母菌在食醋生產(chǎn)中的主要作用是(d )。 （A）嗜熱鏈球菌和乳酸乳（鏈）球菌 　 （B）乳酸乳（鏈）球菌和保加利亞乳桿菌 （C）保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌　　 （D）嗜熱鏈球菌和發(fā)酵乳桿菌 80．下列食物的變質(zhì)主要由霉菌造成的是( d )。 (A)試管 （B）吸管　?。–）培養(yǎng)皿　 （D）培養(yǎng)基 82．干熱滅菌的溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在（ a ）范圍內(nèi)，否則包裝器皿的紙張和棉花會自燃燒焦。 (A)滅菌時間 B)排除冷空氣C)視鍋內(nèi)裝量 D)壓力表的指針84．濕熱蒸汽滅菌采用的滅菌溫度為（c ），它適用于一般培養(yǎng)基的滅菌。(A)牛奶 (B)火腿 　(C)酸乳酪 (D)黃瓜86．真菌中發(fā)現(xiàn)的兩類群生物是（ b ）。A)幾丁質(zhì) （B）胞嘧啶　　?。–）甘油 （D）氨基酸88．鑒別染色法是一種（c ）的方法。 (A)呈現(xiàn)蘭紫色 （B）呈現(xiàn)紅色　?。–）呈現(xiàn)無色 （D）呈現(xiàn)綠色90．革蘭氏染色法經(jīng)乙醇脫色、復(fù)染步驟后革蘭氏陽性菌（ a ）。 (A)鏈球菌 （B）微球菌　　　（C）八疊球菌　 （D）葡萄球菌92．有些微生物在干旱環(huán)境中能存活是因?yàn)椋? a ）。 (A)除去病原微生物 B）降低微生物數(shù)量C）消滅所有微生物D）只消滅體表微生物94．真菌繁殖的主要特征是（b ）。 (A)白假絲酵母 （B）大腸桿菌　　?。–）釀酒酵母 （D）畢赤氏酵母96．真菌中半知菌亞門分類的得名是因?yàn)樗鼈儯?d ）。 (A)氧氣 （B）高堿和環(huán)境　　　（C）無氧的環(huán)境 （D）富含CO2的環(huán)境98．無性繁殖出芽過程發(fā)生在（b ）中。 (A)酸菜 （B）牛乳　　?。–）腌黃瓜 （D）瑞士干酪100．以下都是已確認(rèn)的食品微生物污染源，除了（ b ）之外。 (A)冷藏不能殺死微生物　　　　 (B)冷藏不能降低微生物的代謝 (C) 冷藏能延長保存期　　　　　（D）冷藏降低微生物酶的活性102．過濾可以作為保存（ c ）的物理方法。（A）營養(yǎng) （B）酸　　（C）鈣離子 （D）維生素和礦物質(zhì)104．為了確認(rèn)食品是否已經(jīng)污染了糞便物，需檢驗(yàn)（c ）的存在?！。ˋ）目鏡　　?。˙）物鏡　　　?。–）聚光鏡　　　　　（D）總放大倍數(shù)106.（c?。┎皇氰b別染色。 (A)集中煮沸處理 B）直接排入下水道C）直接倒入垃圾箱D）直接倒入糞坑中（b?。?。（A）蛋白質(zhì) （B）脂肪　　?。–）糖 （D）無機(jī)鹽110．霉菌的繁殖分無性和有性繁殖兩種，主要以（ a ）生殖。（A）消毒 （B）滅菌　　?。–）防腐 （D）殺菌（　b）?！。ˋ）分枝桿菌　?。˙）古生菌　　?。–）　G＋　　　（D） G－114．目前最有效的菌種保藏方法是（ d ）。（A）無隔多核 （B）有隔多核　　（C）有隔有分枝 （D）無隔單核116．在芽孢的各層結(jié)構(gòu)中，含DPA－Ca量最高的層次是（c?。＃ˋ）天然培養(yǎng)基 （B）合成培養(yǎng)基　?。–）半合成培養(yǎng)基 （D）選擇性培養(yǎng)基118．青霉的無性繁殖產(chǎn)生的孢子是（ c ）?！。ˋ）磷源類　　?。˙）碳源類　　　?。–）能源類　　?。―）氮源類120．按鞭毛著生方式，大腸桿菌屬于（b?。＃ˋ）胞壁中肽聚糖含量高 B）胞壁中類脂含量高C）不含肽聚糖D）不含類脂物質(zhì)122．性菌毛被認(rèn)為是細(xì)菌的（ a ）。(A)100g或100ml (B)1g或1ml　　　(C)10g或10ml (D)1000g或1000ml，大腸桿菌首選利用的碳物質(zhì)是（b?。?。（A）毛霉和曲霉 （B）根霉和青霉　　 (C) 曲霉和青霉 (D) 毛霉和青霉126．在固體培養(yǎng)基中，瓊脂的含量一般為（ b ）。（A）巴氏滅菌 （B）干熱滅菌　　（C）間歇滅菌 （D）高壓蒸汽滅菌128．食物中最常見的糞便污染菌指示菌是（ d ）。 (A)它們是多細(xì)胞的 B)幫助改善生活質(zhì)量C)只有用顯微鏡才能觀察到 D)可進(jìn)行光合作用130．病毒研究工作的迅猛發(fā)展取決于(d )?！。ˋ）葡萄糖　　　?。˙）纖維素　　?。–）NaCl (D)葉酸（d　）型的微生物。（A）光能無機(jī)自養(yǎng)?。˙）光能有機(jī)異養(yǎng)?。–）化能無機(jī)自養(yǎng)?。―）化能有機(jī)異養(yǎng)（　c）型的微生物。（A）光能無機(jī)自養(yǎng)?。˙）光能有機(jī)異養(yǎng)?。–）化能無機(jī)自養(yǎng)?。―）化能有機(jī)異養(yǎng)136．大多數(shù)普通細(xì)菌發(fā)現(xiàn)的三種基本形態(tài)為( c )。 (A)所有細(xì)菌鞭毛數(shù)目相同B)由糖類組成C)只著生于細(xì)胞的一端D)由蛋白質(zhì)組成138．肽聚糖物質(zhì)是組成( b )的成分。 (A)主動轉(zhuǎn)運(yùn) (B)促進(jìn)擴(kuò)散　　　 (C)滲透 (D)翻譯140．原核生物細(xì)胞的核糖體( b )。A）CO2 (B)H2 C)O2 D)H2O142．流動鑲嵌模型描述的是( d )。 (A)順濃度梯度 B)與濃度梯度一致C)逆濃度梯度 D)向低分子濃度區(qū)域144．革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁( b )。（A）主動運(yùn)輸　　　　（B）擴(kuò)散　　?。–）促進(jìn)擴(kuò)散　　　　（D）基團(tuán)轉(zhuǎn)位（a?。?(A)在無氧環(huán)境B)在pH 8或以上 (C)在冷的溫度下D)只有病毒存在時148．實(shí)驗(yàn)室細(xì)菌培養(yǎng)基能夠加富通過( b )。 (A)在高濃度鹽中 (B)在低濃度氧中C)沒有ATP或葡萄糖(D)只在有病毒時( c )。 (A)是不同的 B)在30分鐘之內(nèi)C)為3 小時D)為12小時152．出芽的過程( d )發(fā)生。 (A)細(xì)胞分裂速率增加 (B)細(xì)菌分裂速率降低 (C)群體是在其最旺盛壯健的階段 (D)群體是在其最少的階段 （c　）。(A) 真菌和病毒生長不同 　　(B)有兩種不同細(xì)菌所用不同的特殊營養(yǎng)物(C)辨別兩種不同的細(xì)菌　　　(D)保溫培養(yǎng)期采用兩種不同的溫度156．深層穿剌接種細(xì)菌到試管固體培養(yǎng)基中( a )。 (A)原生動物 (B)真菌孢子　　　　 (C)細(xì)菌 (D)病毒158．嗜壓微生物是指那些能夠生長在( b )的微生物。 (A)嗜熱微生物 B)嗜溫微生物C)嗜中性菌 D)嗜二氧化碳的細(xì)菌160．合成代謝是微生物細(xì)胞中( a )的一個過程。 (A)二磷酸腺苷分子 (B)能量　　　 (C)磷酸基 (D)DNA或RNA162．當(dāng)進(jìn)行糖酵解化學(xué)反應(yīng)時，( d )。 (A)2個 (B)4個 (C)36個 (D)38個（b　）。A)多糖轉(zhuǎn)變?yōu)殡p糖(B)雙糖轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗵荂)脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)樘穷惙肿?(D)氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰炕衔?66．細(xì)菌中參加光合作用的是( a )。（A）EMP途徑　　?。˙）HMP途徑　　?。–）ED途徑　　?。―）WD途徑，（c?。┦谴嬖谟谀承┤狈ν暾鸈MP途徑的微生物中的一種替代途徑，產(chǎn)能效率低，為微生物所特有。?。ˋ）糖酵解途徑不同　　　　　　　?。˙）發(fā)酵底物不同?。–）丙酮酸生成乙醛的機(jī)制不同　　?。―）乙醛生成乙醇的機(jī)制不同170．細(xì)菌中紫外線引起的突變是( c )?！。ˋ）EMP途徑　　?。˙）HMP途徑　　?。–）ED途徑　　?。―）WD途徑172．高壓滅菌器殺死微生物需要下列所有條件，除了( d )之外。 (A)蒸汽溫度100℃ (B)30min (C)連續(xù)3d的處理 (D)5個大氣壓的體積174．所有下述特征皆適合于乳桿菌，除了( c )之外。 (A)土壤中 (B)人類神經(jīng)系統(tǒng)中 (C)人類的呼吸道中 (D)人類的腸道中（　b　）。 (A)它們能含硫化合物 (B)它們能夠形成芽孢 (C)它們能在元?dú)猸h(huán)境中生活 (D)它們具有莢膜（d?。┦钦_的。 (A)它們不形成菌絲 (B)它們是典型的卵園形細(xì)胞 (C)它們只能用顯微鏡才能看到 (D)它們是多細(xì)胞的真菌180．芽生孢子和節(jié)孢子兩種是( d )。（A）光合磷酸化　?。˙）底物磷酸化　?。–）氧化磷酸化　?。―）化學(xué)滲透假說??？（a?。ˋ）進(jìn)行呼吸，但是不利用氧氣（B）不進(jìn)行呼吸，因?yàn)楹粑^程需要氧氣（C）不進(jìn)行呼吸，因?yàn)樗鼈兝霉夂铣勺饔蒙伤璧腁TP（D）不進(jìn)行呼吸，因?yàn)樗鼈兝锰墙徒庾饔蒙伤璧腁TP，通常（b?。┍划愷B(yǎng)微生物優(yōu)先利用。（A）琥珀酸　　　?。˙）延胡索酸　　　?。–）甘氨酸　　?。―）蘋果酸（d?。＃ˋ）化能自養(yǎng)菌，氧化氨生成亞硝酸獲得能量（B）化能自養(yǎng)菌，氧化亞硝酸生成硝酸獲得能量（C）化能異養(yǎng)菌，以硝酸鹽為最終的電子受體（D）化能異養(yǎng)菌，以亞硝酸鹽為最終的電子受體，主要產(chǎn)物是丁酸、丁醇、異丙醇的發(fā)酵是（d?。！。ˋ）15min (B)24min (C)30min (D)45min190．真菌繁殖的重要特征是( b )。 (A)光合作用 (B)發(fā)酵 (C)呼吸 (D)三羧酸循環(huán)192．霉菌菌絲體是一種( c )。（A）耐冷菌　　　?。˙）嗜溫菌　　　?。–）耐熱菌　　　?。―）嗜冷菌194．一般啤酒釀造和烘焙的酵母專業(yè)名稱為( c )。 (A)經(jīng)過光合作用 (B)缺少隔壁C)產(chǎn)生擔(dān)孢子 (D)缺少已知的有性繁殖周期196．真菌中發(fā)現(xiàn)的唯一的幾丁質(zhì)存在于( c )中。 (A)生產(chǎn)絲線 　　　　　　　　(B)產(chǎn)風(fēng)味混制酒 (C)產(chǎn)生孢子 (D)制作面包使發(fā)酵198．營養(yǎng)菌絲是那些用于( b )的菌絲。 (A)所有真菌 (B)酵母菌(C)經(jīng)過有性繁殖的真菌 (D)真菌中沒有200．代時是指（d?。＃ˋ）死亡期　　　?。˙）穩(wěn)定期　　　　（C）延遲期　　　?。―）對數(shù)期：①細(xì)胞已為快速生長作好了準(zhǔn)備②代謝產(chǎn)生的毒性物質(zhì)發(fā)生了積累③能源已耗盡④細(xì)胞已衰老且衰老細(xì)胞停止分裂⑤在重新開始生長前需要合成新有蛋白質(zhì)（　b　）。（A）比濁法　　　　　　　　　　　?。˙）顯微鏡直接計數(shù)　　（C）干細(xì)胞重量測定　　　　　　　?。―）平板菌落計數(shù)（d　）。（A）超氧化物自由基　?。˙）過氧化物　　　　（C）三線態(tài)氧　?。―）過氧化氫（　d）。（A）十倍減少時間　　?。˙）十倍減少值　　?。–）熱致死時間　?。―）對數(shù)時間（　b）。（A）具有感染性?。˙）獨(dú)特的系列方式　?。–）體積微小　?。―）細(xì)胞內(nèi)寄生（b?。顟B(tài)存在。（A）克雷伯氏菌　　（B）腸桿菌　　?。–）埃希氏菌　　?。―）芽孢桿菌（　b?。?。（A）古生菌　　　　　（B）真細(xì)菌　　　?。–）真菌　　　?。―）霉菌、鉼干廠和家庭中所用酵母主要是用釀酒酵母發(fā)面，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生大量的酵母及其產(chǎn)物，營養(yǎng)物質(zhì)培增，而且同時產(chǎn)生的（b?。┖婵臼軣崤蛎?，從而制成松軟、細(xì)膩、香甜可口的面包。（A）糖化　　　?。˙）滅菌　　　?。–）賦予風(fēng)味　　?。―）產(chǎn)酒精（a?。l(fā)酵罐的多次滅菌、清洗、出料，縮短了發(fā)酵周期，提高了設(shè)備利用率，降低了人力、物力的消耗，增加了生產(chǎn)效率。（A）連續(xù)發(fā)酵　?。˙）表面發(fā)酵　　?。–）固態(tài)發(fā)酵　　?。―）厭氧發(fā)酵1. . 多數(shù)霉菌細(xì)胞壁的主要成分為_幾丁質(zhì) niger的無性孢子是_e__a子囊孢子 3. 使用高壓鍋滅菌時，打開排汽閥的目的是__a___a. 防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞　c. 防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸　　　　　　d. 排盡鍋內(nèi)冷空氣　4. E．coli屬于__d___型的微生物。 　 　 （媒染）（脫色 ）（復(fù)染）“巴氏滅菌法”是一種___a__方法。 b. 抑菌 c. 滅菌 d. 除菌 pH b. 溫度 c. 水分 ：d b. 流通蒸氣滅菌法c. 紫外線照射 d. 高壓蒸氣滅菌法 15. 下列不屬于主動運(yùn)輸特點(diǎn)的是_c___ ～% 18.