【正文】 合高職骨干校建設(shè)的需求，又能符合酒泉市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際，還能反映我系酒店專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)方案， 緊跟當(dāng) 今酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，瞄準(zhǔn)國(guó)際酒店業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，從酒店崗位任務(wù)出發(fā)，基于酒店崗位任務(wù)的特點(diǎn)和酒店崗位所需的核心技能，通過校企合作，進(jìn)一步優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，形成適合酒店崗位任務(wù)的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；完善酒店專業(yè)課程體系與各相關(guān)課程標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化職業(yè)技能培養(yǎng)，注重職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成，提升服務(wù)文化品位，完善符合國(guó)際職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的、校企合作、工學(xué)結(jié)合的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式；立足地方、面向全國(guó)，進(jìn)一步開拓就業(yè)市場(chǎng)，為酒店業(yè)提供高標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際化、職業(yè)化的教育與服務(wù)；堅(jiān)持校企合作，吸引品 牌酒店企業(yè)參與課程開發(fā)、教材編寫、實(shí)習(xí)基地建設(shè)以及具體教學(xué)活動(dòng)；圍繞人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和課程體系，進(jìn)一步加強(qiáng)專兼結(jié)合的教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，完善相應(yīng)的師資配備，新建或完善實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路，力爭(zhēng)將本專業(yè)建設(shè)成為品牌型酒店管理示范專業(yè)。 10 （二） 酒店 管理 專業(yè) 畢業(yè)生就業(yè)崗位及專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn) 通過教師下企業(yè)（酒店 行業(yè)）和目前酒店服務(wù)也市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)需要的 是掌握現(xiàn)代酒店管理基本理論知識(shí)和實(shí)際操作能力的、能從事酒店基層管理、獨(dú)立進(jìn)行酒店服務(wù)與管理、項(xiàng)目開發(fā)、市場(chǎng)推廣的經(jīng)營(yíng)與管理工作的應(yīng)用型專門人才。 （ 專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)源自國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ） ，但 也 應(yīng)融入大專層次必備的專業(yè)基礎(chǔ)理論以及完成實(shí)際工作必需的工作規(guī)范和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)要求。 （三） 酒店管理 專業(yè)課程體系及課程標(biāo)準(zhǔn) 以旅游酒店行業(yè)對(duì)人才的要求為依據(jù)，以酒店服務(wù)與中基層管理崗位能力培養(yǎng)為主線，以該行業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為根據(jù)，在企業(yè)直接參與下重構(gòu)專業(yè)課程體系，開發(fā)出融“教、學(xué)、做 ”一體化，突出教學(xué)過程開放性和職業(yè)性，并與世界接軌的具有中國(guó)特色的酒店管理專業(yè)課程體系。在本專業(yè) 課程 標(biāo)準(zhǔn)建設(shè) 中各課程應(yīng)明確課程名稱、學(xué)時(shí)、學(xué)分。 為 使開放性、 共享 型教學(xué) 資源 庫(kù) 更加便于學(xué)生和相關(guān)同行使用，我們將 模塊 化的 課程體系及 主干 課程 課程 標(biāo)準(zhǔn) 全部開放共享 ， 并 將“名師說課 、講課 ”的視頻和計(jì)劃建設(shè)的《酒店崗位英語》、《酒店宴會(huì)設(shè)計(jì)和管理》、《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》、《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》等 4門院級(jí)精品課程 以及 《酒店崗位英語》、《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》、《酒店崗位英語》、《酒店宴會(huì)服務(wù)和設(shè)計(jì)》，《酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)》，《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》，《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》等 6門 課程教學(xué)課件 也納入 資源 庫(kù) 建設(shè) 中。 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)演練、酒店 前廳運(yùn)行管理實(shí)務(wù)、 酒店 客房運(yùn)行管理實(shí)務(wù)、 酒店餐飲運(yùn)行管理實(shí)務(wù) 等課程。 職業(yè)能力檢驗(yàn)階段 職業(yè)技能總結(jié) 提升 專業(yè) 能技 強(qiáng)化崗位能力 總結(jié)強(qiáng)化專業(yè)技能 酒店技能提升模塊 酒店技能總結(jié)強(qiáng)化模塊 實(shí)踐教學(xué)和社會(huì)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí) 畢業(yè)設(shè)計(jì) 13 圖 2模塊式專業(yè)課程體系 表 1 酒店管理專業(yè)精品課建設(shè)規(guī)劃 序號(hào) 教材名稱 類別 建設(shè)任務(wù) 主持人 1 《酒店崗位英語》 省級(jí) 編寫講義試用 2 《酒店宴會(huì)設(shè)計(jì)和管理》 院級(jí) 編寫講義試用 3 《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》 院級(jí) 編寫講義試用 4 《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》 院級(jí) 編寫講義試用 表 2 酒店管理專業(yè)課程課件建設(shè)規(guī)劃 序號(hào) 教材名稱 類別 建設(shè)任務(wù) 主持人 1 《酒店宴會(huì)設(shè)計(jì)和管理》 課件 完成并用于教學(xué) 2 《酒店崗位英語》 課件 完成并用于教學(xué) 3 《酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué) 4 《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué) 5 《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué) 6 《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》 課件 完成并用于教學(xué) （四）酒店 管理 專業(yè) 各主干課程 學(xué)習(xí)單元庫(kù) 建設(shè) 學(xué)習(xí)單元庫(kù) 是 根據(jù) 酒店管理 專業(yè) 各主干 課程的學(xué)習(xí)單元教學(xué)要求 來 開發(fā)，主要包括教學(xué)設(shè)計(jì)（學(xué)習(xí)單元名稱、教學(xué)目標(biāo)、 教學(xué)用 具、教與學(xué)重點(diǎn)、學(xué)時(shí)、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)任務(wù)、學(xué)習(xí)程序）、參考 講義 （包括教師講授內(nèi)容、重點(diǎn)指導(dǎo)內(nèi)容等）、 與本單元相關(guān)的各種教學(xué)資源素材等。 （五） 酒店管理專業(yè) 教學(xué)資源素材庫(kù) 建設(shè) 酒店管理專業(yè) 教學(xué)資源素材庫(kù)建設(shè)是一個(gè)邊建設(shè)、邊使用、邊充實(shí)、邊完善的過程。為調(diào)動(dòng)行業(yè)企業(yè)參與資源庫(kù)建設(shè)的積極性，教學(xué)資源素材庫(kù) 還將 納入 我系的校外合作辦學(xué)企業(yè) 參與資源庫(kù) 的 建設(shè) ，并將 企業(yè)信息（ 主要包括：公司總體介紹、公司前景介紹、公司主要產(chǎn)品、就業(yè)崗位信息、校企合作和工學(xué)結(jié)合情況、公司主頁(yè) ） 以 超鏈接 的形式 編 入教學(xué)資源庫(kù) 中， 以 方便學(xué)生和同行學(xué)習(xí)共享。 2．確定 酒店管理 專業(yè)基本要求 酒店管理 專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí) 酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)、酒店基本理論。學(xué)生畢業(yè)后可在以下崗位從事工作： 各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員； 各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會(huì)展等工作；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員； 各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對(duì)外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作； 各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場(chǎng)調(diào)查、情報(bào)、信息服務(wù)等工作。 3． 酒店管理 專業(yè)課程體系 構(gòu)建 與企業(yè)、行業(yè)共同研究，在深入調(diào)研產(chǎn)業(yè)、行業(yè)特點(diǎn)及區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、職業(yè)崗位結(jié)構(gòu)變化的基礎(chǔ)上，確定專業(yè)面向的就業(yè)崗位（群），依照就業(yè)崗位（群）的職業(yè)能力和真實(shí)工作任務(wù)的要求，開發(fā)文化素質(zhì)教育與專業(yè)技能教育相結(jié)合的課程，以職業(yè)能力為主線，充分體現(xiàn)職業(yè)性，完善與國(guó)際酒店職業(yè)需求相接軌的課程，全面構(gòu)建基于工作過程的行動(dòng) 16 導(dǎo)向的課程體系 選聘 酒店、旅游服務(wù) 企業(yè)生產(chǎn)、管理等一線的技術(shù)和管理人員組成專家組。 針對(duì)酒店業(yè)職業(yè)崗位（群）生產(chǎn)與工作實(shí)際，按工作任務(wù)的相關(guān)性開發(fā)課程，以課程組合實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力的培養(yǎng)，構(gòu)建構(gòu)建符合國(guó)際酒店業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)需求的、基于工作過程的行動(dòng)導(dǎo)向課程體系，完成該專業(yè)所以課程的課程標(biāo)準(zhǔn)制定， 并開發(fā) 配套課件。（ 課程體系構(gòu)建工作過程見圖 3） 17 圖 3酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建工作過程 通過上述工作過程，獲得的 酒店管理 專業(yè)課程體系如圖4所示。 產(chǎn)業(yè)背景 行業(yè)企業(yè)需求 實(shí)訓(xùn)類課程 基礎(chǔ)課程 高技能人才 成長(zhǎng)規(guī)律 學(xué)院辦學(xué) 狀態(tài)信息 素質(zhì)和專業(yè)教育基本要求 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo) 主要就業(yè)崗位 崗位工作項(xiàng)目 專業(yè)課程 技術(shù)培訓(xùn)課程 專業(yè) 培養(yǎng) 崗位 培訓(xùn) 高技能人才 普通員工、實(shí)習(xí)生 辦學(xué)基本條件 教學(xué)規(guī)律 職業(yè)認(rèn)知階段 管理訓(xùn)練階段 職業(yè)發(fā)展階段 酒店管理專業(yè)課程體系 職業(yè)核心能力 可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng) 18 圖 4酒店管理專業(yè)課程體系 4．研制課程教學(xué)資源計(jì)劃 基于課程的教學(xué)設(shè)計(jì)，考慮教學(xué)實(shí)施的需求，以各學(xué)習(xí)單元教案為核心，形成與學(xué)習(xí)單元相配套的數(shù)字媒體教學(xué)資源清單，在此基礎(chǔ)上將各學(xué)習(xí)單元的數(shù)字媒體教學(xué)資源匯總，在課程層面進(jìn)行統(tǒng)籌和優(yōu)化，最終形成課程資源研制計(jì)劃。 5．制定教學(xué)資源標(biāo)準(zhǔn)與分類 基于支持專業(yè)課程教學(xué)過程的有效性、資源使用的便利性和網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)耐ㄓ眯缘纫笈c標(biāo)準(zhǔn)，研制與教學(xué)單元相配套的教學(xué)資源素材，主要有： （ 1）反映每門課程學(xué)習(xí) 特點(diǎn)、 實(shí)訓(xùn)操作 規(guī)范和服務(wù)要求 的技能練習(xí)標(biāo)準(zhǔn) 、 餐飲客房服務(wù)流 程圖、作業(yè)規(guī)范、 實(shí)訓(xùn)任務(wù)書或 項(xiàng)目單 等文本； （ 2） 酒店行業(yè)正常運(yùn)營(yíng)的仿真模擬場(chǎng)景 以及校內(nèi)教學(xué)條件等圖片； （ 3） 酒店服務(wù)禮儀、校外實(shí)習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、課程項(xiàng)目實(shí)施指導(dǎo) 錄像以及課程教學(xué)組織指導(dǎo)錄像等音視頻； （ 4） 模擬酒店服務(wù)場(chǎng)景、各種慶典儀式的組織等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目； （ 5） 酒店個(gè)性化服務(wù)案例、校外合作企業(yè)網(wǎng)頁(yè)鏈接等。 20 （ 二） 酒店管理教學(xué)