【正文】 合高職骨干校建設的需求，又能符合酒泉市經濟發(fā)展的實際，還能反映我系酒店專業(yè)教學資源庫建設方案， 緊跟當 今酒店業(yè)發(fā)展趨勢，瞄準國際酒店業(yè)用人標準，學習借鑒國內外先進教學經驗，以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，從酒店崗位任務出發(fā)，基于酒店崗位任務的特點和酒店崗位所需的核心技能，通過校企合作，進一步優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，形成適合酒店崗位任務的人才培養(yǎng)標準；完善酒店專業(yè)課程體系與各相關課程標準，強化職業(yè)技能培養(yǎng)，注重職業(yè)素質的養(yǎng)成，提升服務文化品位，完善符合國際職業(yè)標準的、校企合作、工學結合的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式；立足地方、面向全國，進一步開拓就業(yè)市場，為酒店業(yè)提供高標準、國際化、職業(yè)化的教育與服務；堅持校企合作，吸引品 牌酒店企業(yè)參與課程開發(fā)、教材編寫、實習基地建設以及具體教學活動；圍繞人才培養(yǎng)標準和課程體系，進一步加強專兼結合的教學團隊建設，完善相應的師資配備，新建或完善實訓實習基地，走產學研結合的發(fā)展道路，力爭將本專業(yè)建設成為品牌型酒店管理示范專業(yè)。 10 （二） 酒店 管理 專業(yè) 畢業(yè)生就業(yè)崗位及專業(yè)技能標準 通過教師下企業(yè)（酒店 行業(yè)）和目前酒店服務也市場調研發(fā)現，現代酒店服務業(yè)需要的 是掌握現代酒店管理基本理論知識和實際操作能力的、能從事酒店基層管理、獨立進行酒店服務與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經營與管理工作的應用型專門人才。 （ 專業(yè)技能標準源自國家職業(yè)標準 ） ，但 也 應融入大專層次必備的專業(yè)基礎理論以及完成實際工作必需的工作規(guī)范和職業(yè)素質培養(yǎng)要求。 （三） 酒店管理 專業(yè)課程體系及課程標準 以旅游酒店行業(yè)對人才的要求為依據，以酒店服務與中基層管理崗位能力培養(yǎng)為主線，以該行業(yè)職業(yè)標準為根據，在企業(yè)直接參與下重構專業(yè)課程體系，開發(fā)出融“教、學、做 ”一體化，突出教學過程開放性和職業(yè)性，并與世界接軌的具有中國特色的酒店管理專業(yè)課程體系。在本專業(yè) 課程 標準建設 中各課程應明確課程名稱、學時、學分。 為 使開放性、 共享 型教學 資源 庫 更加便于學生和相關同行使用，我們將 模塊 化的 課程體系及 主干 課程 課程 標準 全部開放共享 ， 并 將“名師說課 、講課 ”的視頻和計劃建設的《酒店崗位英語》、《酒店宴會設計和管理》、《酒店餐飲運作實務》、《酒店客房運作實務》等 4門院級精品課程 以及 《酒店崗位英語》、《酒店餐飲運作實務》、《酒店崗位英語》、《酒店宴會服務和設計》，《酒店前廳運作實務》，《酒店客房運作實務》，《酒店市場營銷》等 6門 課程教學課件 也納入 資源 庫 建設 中。 酒店市場營銷實戰(zhàn)演練、酒店 前廳運行管理實務、 酒店 客房運行管理實務、 酒店餐飲運行管理實務 等課程。 職業(yè)能力檢驗階段 職業(yè)技能總結 提升 專業(yè) 能技 強化崗位能力 總結強化專業(yè)技能 酒店技能提升模塊 酒店技能總結強化模塊 實踐教學和社會實踐、頂崗實習 畢業(yè)設計 13 圖 2模塊式專業(yè)課程體系 表 1 酒店管理專業(yè)精品課建設規(guī)劃 序號 教材名稱 類別 建設任務 主持人 1 《酒店崗位英語》 省級 編寫講義試用 2 《酒店宴會設計和管理》 院級 編寫講義試用 3 《酒店餐飲運作實務》 院級 編寫講義試用 4 《酒店客房運作實務》 院級 編寫講義試用 表 2 酒店管理專業(yè)課程課件建設規(guī)劃 序號 教材名稱 類別 建設任務 主持人 1 《酒店宴會設計和管理》 課件 完成并用于教學 2 《酒店崗位英語》 課件 完成并用于教學 3 《酒店前廳運作實務》 課件 完成并用于教學 4 《酒店餐飲運作實務》 課件 完成并用于教學 5 《酒店客房運作實務》 課件 完成并用于教學 6 《酒店市場營銷》 課件 完成并用于教學 （四）酒店 管理 專業(yè) 各主干課程 學習單元庫 建設 學習單元庫 是 根據 酒店管理 專業(yè) 各主干 課程的學習單元教學要求 來 開發(fā)，主要包括教學設計（學習單元名稱、教學目標、 教學用 具、教與學重點、學時、教學方法、學習任務、學習程序）、參考 講義 （包括教師講授內容、重點指導內容等）、 與本單元相關的各種教學資源素材等。 （五） 酒店管理專業(yè) 教學資源素材庫 建設 酒店管理專業(yè) 教學資源素材庫建設是一個邊建設、邊使用、邊充實、邊完善的過程。為調動行業(yè)企業(yè)參與資源庫建設的積極性，教學資源素材庫 還將 納入 我系的校外合作辦學企業(yè) 參與資源庫 的 建設 ，并將 企業(yè)信息（ 主要包括：公司總體介紹、公司前景介紹、公司主要產品、就業(yè)崗位信息、校企合作和工學結合情況、公司主頁 ） 以 超鏈接 的形式 編 入教學資源庫 中， 以 方便學生和同行學習共享。 2．確定 酒店管理 專業(yè)基本要求 酒店管理 專業(yè)注重學生綜合素質的培養(yǎng)，主要學習 酒店管理基礎知識、酒店基本理論。學生畢業(yè)后可在以下崗位從事工作： 各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員； 各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員； 各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業(yè)務洽談、對外聯絡服務工作； 各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。 3． 酒店管理 專業(yè)課程體系 構建 與企業(yè)、行業(yè)共同研究，在深入調研產業(yè)、行業(yè)特點及區(qū)域產業(yè)結構、職業(yè)崗位結構變化的基礎上，確定專業(yè)面向的就業(yè)崗位（群），依照就業(yè)崗位（群）的職業(yè)能力和真實工作任務的要求，開發(fā)文化素質教育與專業(yè)技能教育相結合的課程，以職業(yè)能力為主線，充分體現職業(yè)性，完善與國際酒店職業(yè)需求相接軌的課程，全面構建基于工作過程的行動 16 導向的課程體系 選聘 酒店、旅游服務 企業(yè)生產、管理等一線的技術和管理人員組成專家組。 針對酒店業(yè)職業(yè)崗位（群）生產與工作實際，按工作任務的相關性開發(fā)課程，以課程組合實現職業(yè)能力的培養(yǎng)，構建構建符合國際酒店業(yè)職業(yè)標準和行業(yè)需求的、基于工作過程的行動導向課程體系，完成該專業(yè)所以課程的課程標準制定， 并開發(fā) 配套課件。（ 課程體系構建工作過程見圖 3） 17 圖 3酒店管理專業(yè)課程體系構建工作過程 通過上述工作過程，獲得的 酒店管理 專業(yè)課程體系如圖4所示。 產業(yè)背景 行業(yè)企業(yè)需求 實訓類課程 基礎課程 高技能人才 成長規(guī)律 學院辦學 狀態(tài)信息 素質和專業(yè)教育基本要求 專業(yè)培養(yǎng)目標 主要就業(yè)崗位 崗位工作項目 專業(yè)課程 技術培訓課程 專業(yè) 培養(yǎng) 崗位 培訓 高技能人才 普通員工、實習生 辦學基本條件 教學規(guī)律 職業(yè)認知階段 管理訓練階段 職業(yè)發(fā)展階段 酒店管理專業(yè)課程體系 職業(yè)核心能力 可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng) 18 圖 4酒店管理專業(yè)課程體系 4．研制課程教學資源計劃 基于課程的教學設計，考慮教學實施的需求，以各學習單元教案為核心，形成與學習單元相配套的數字媒體教學資源清單，在此基礎上將各學習單元的數字媒體教學資源匯總，在課程層面進行統籌和優(yōu)化，最終形成課程資源研制計劃。 5．制定教學資源標準與分類 基于支持專業(yè)課程教學過程的有效性、資源使用的便利性和網絡傳輸的通用性等要求與標準，研制與教學單元相配套的教學資源素材，主要有： （ 1）反映每門課程學習 特點、 實訓操作 規(guī)范和服務要求 的技能練習標準 、 餐飲客房服務流 程圖、作業(yè)規(guī)范、 實訓任務書或 項目單 等文本； （ 2） 酒店行業(yè)正常運營的仿真模擬場景 以及校內教學條件等圖片； （ 3） 酒店服務禮儀、校外實習、校內實訓、課程項目實施指導 錄像以及課程教學組織指導錄像等音視頻； （ 4） 模擬酒店服務場景、各種慶典儀式的組織等實訓項目； （ 5） 酒店個性化服務案例、校外合作企業(yè)網頁鏈接等。 20 （ 二） 酒店管理教學