【正文】 要成分，如渣滓和死酵母等的一種操作。某種膠體加入酒中，吸附酒中的懸浮顆粒，然后靠重力作用沉降至容器底部。最后將上清液分離，有時在灌裝前需過濾一下。如揮發(fā)酸 —— 醋味。 潷清 (racking):為了將酒和酒底分開而采用的一種將酒從一個容器倒入另一個容器的方法 波美糖度 (baume):澳大利亞和葡萄牙測量葡萄汁或葡萄酒中含糖的方法。波利糖度是另外一種糖度表示法 葡萄孢菌 (botrytiscinerea)：所謂的“高貴的腐爛”菌，其作用是在所塔爾那 (sauternes)和其它地區(qū)釀制出某些 優(yōu)質(zhì)的佐甜點酒，其方法是讓葡萄變干癟和濃縮果汁。在幾乎所有的葡萄酒里都有該物質(zhì)的存在。 單寧 (tannin)：自然生成的物質(zhì)，賦予紅葡萄酒以質(zhì)感以及便于長久儲藏。 影響葡萄品質(zhì)和葡萄酒質(zhì)量的因素是綜合性的．在多數(shù)情況下，往往是 氣候?qū)ζ咸训纳L、結(jié)果和葡萄酒的優(yōu)劣起主導(dǎo)作用，氣候因素已成為諸多因素中最重要、最活躍的因素。生產(chǎn)不同用途的葡萄所要求的主要氣候指標如下所示 在法國，長期以來人們都認為，只有在某種特定的土壤中栽培的葡萄，才能釀造出具有篇四：葡萄酒行業(yè)調(diào)查報告 葡萄酒調(diào)研報告 調(diào)研目的 1）初步了解樣本市場主要大型商場和超市甜型葡萄酒的市場現(xiàn)狀，分析晉江市場葡萄酒的整體情況。尋找晉江市場最佳突破點。 4）了解樣本市場消費者的飲酒（葡萄酒）類型、習(xí)慣、場合、男女比例、年齡層次等因素，挖掘潛在市場消費者。 調(diào)研概況： 2021 年 3 月 24 日至 2021 年 4 月 25 日對本市主要大型商場和超市進行了市場走訪和調(diào)研。這些商場超市為晉江市場知名度較高的商場超市，幾乎壟斷了晉江市場大部分百貨零售和批發(fā)；另外，它們分布于青陽（市中心、老城區(qū)）、羅山（新城區(qū)）、陳埭（經(jīng)濟重鎮(zhèn)）、安海（文化古鎮(zhèn)）、東石（中國傘都）、磁灶（陶瓷之都）、金井（主要是服裝、世界的茄克之都），由點及面輻射整個晉江。 本次調(diào)研普遍感受到消費者在選 擇葡萄酒時較為看重產(chǎn)品品牌、葡萄酒的包裝、葡萄酒的價位和葡萄酒的容量。而在選擇檔次較高的的干紅時則更注重品牌，對品牌似乎已經(jīng)產(chǎn)生一定的忠誠度。但是如果加上促銷手段，那么情況就有一定的變化。但是，在晉江一些賣場，他們開展了一些買一送一的促銷活動，銷售量就立刻超過了幾大品牌。張裕大約占 30％左右的市份額。有珍珠紅葡萄酒、紅寶石葡萄酒、萬客樂紅葡萄酒、玫瑰紅白葡萄酒、味美思營養(yǎng)葡萄酒等。張裕在高檔葡萄酒上也是強勢出擊，其解百納高級干紅、赤霞珠高級干紅、金張裕高級干紅和精品張裕干紅深受消費者喜愛。而干紅則統(tǒng)一為 12 度。據(jù)樣本市場中的促銷小姐介紹，張裕葡萄酒銷量較好的為天然系列、紅寶石系列以及萬客樂系列。 ②長城和王朝： 在調(diào)查的超市中，長城、王朝在樣本市場中的甜型葡萄酒品種不多。在超市中，僅僅只 看到長城天然白葡萄酒。 長城、王朝高檔葡萄酒則在樣本市場中與張裕幾乎平分秋色，成為干紅、干白市場銷售的主流品牌。 ③國外品牌： 國外品牌的葡萄酒在樣本市場中基本上都為高檔葡萄酒。這種甜型葡萄酒滿足了一部分人花很少的錢買洋酒的心愿，在市場銷售中還有一席之地。 2）銷售情況： 從樣本市場上了解到：在春節(jié)期間，高檔干紅的銷量較好，甚至出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象。消費者購買主要是用于送禮、同朋友聚會、家人吃團圓飯。到了三月份，葡萄酒的銷售主流則為甜型的葡萄酒。在樣本市場中，甜型葡萄酒銷量較好的為張裕天然紅白葡萄酒、威龍鮮汁全汁葡萄酒、 獅王小利口紅葡萄酒、通化原汁葡萄酒等。 3）消費者調(diào)研 從總體上看，約有 6 成的消費者飲用葡萄酒的原因是出于“在特定場合下，調(diào)節(jié)氣氛和氛圍”，約有 2 成的消費者出于“保健作用”而飲用葡萄酒。分析表明，在 35 歲以下的消費者中， 62％的消費者飲用葡萄酒是追求一種情調(diào)和氛圍，甚至是當飲料喝，而出于保健目的飲用的人數(shù)比例并不大；這種類型的 消費者傾向于飲用味道較甜的葡萄酒；隨著年齡的上升，消費者出于保健目的而飲用葡萄酒的人數(shù)比例則越來越大。而且在這個群體中，“嗜酒者”的比例也比較多，有 ％的人表示飲用葡萄酒就是因為“喜歡喝”。除此之外，家中也是葡萄酒的消 費場所之一。交叉分析結(jié)果表明，半數(shù)左右的年輕人主要在朋友聚會時飲用葡萄酒。值得注意的是，雖然半數(shù)的年輕人主要是在朋友聚會時飲用葡萄酒，但是在 18～ 25 歲和 26～ 35 歲年輕人中仍然有 20％～ 30％的消費者表示主要的飲用葡萄酒的場合是“在家里飲用”。但不同類型的消費者飲用的頻次存在一定差異：把葡萄酒作為保健飲品的消費者屬于高頻次消費者，每月消費的次數(shù)高達 次。場所主要是酒吧、酒店、夜總會或者同學(xué)聚會地點。其次是工作應(yīng)酬的消費群體，這是飲用量最大。 從飲用不同價格葡萄酒的 群體來看，飲用 20 元－ 40 元左右的消費者的飲用頻次最高。 總體上講，消費者在家飲用和在外飲用葡萄酒的比例接近 1 比 1，但男性在外飲用的比例要高于在家飲用的比例，而女性在家飲用的比例則略高于在外飲用的比例。同時，隨著消費年齡的上升，人們在家飲用的比例也呈上升趨勢，尤其是 6 歲以上的消費者在家飲用的比例占絕對多數(shù)。每月花費在 80 元以上的重度消費群體所占的比例僅 1／ 4 略強。 小結(jié) 1）在樣本市場上，各種品牌葡萄酒競爭激烈。主要集中在省會級大都市和高檔消費場所。 2）晉江市場整體上葡萄酒消費呈現(xiàn)上升趨勢 。所以基本上定位在高檔或者洋消費群體。但是試圖嘗新者不少，潛在消費群體較大，不可小視。 5）中低檔紅酒市場需求很大。加上節(jié)日假期走親訪友的需要，對貨真價實的葡萄酒還是很受歡迎的。 消費者定位 ..................17 消費用途 ...................................17 消費者定位 .................................17 商 務(wù) 、 政 務(wù) 宴請 .............................17 政府和企事業(yè)單位的消費人群 .................17 禮 品 贈送 ...................................17 無明確界限 .................................17 自己消費 ...................................17 追求高品位生活的高收入人群，追求時尚生活方式的 白領(lǐng)人士，外籍人士 .........................17④、外國葡萄酒 市 場 發(fā) 展 預(yù) 測 .................17 （ 1 ）、 市 場 前 景 分析 .........................17 （ 2 ） 、 產(chǎn) 品 需 求 預(yù)測 .........................18 四 、 中 國 紅 葡 萄 酒 企 業(yè) 競 爭 策略 ...........................................19 高端市場，本土葡萄酒領(lǐng)先品牌必爭之地 ..........192 理由一：葡萄酒中低端競爭慘烈， 高端尋求突破 ....20 理由二：渠道矛盾難以解決，高端酒以簡化繁 ......20 理由三：高端酒更有能力打造和提升品牌價值 ......21 理由四：高端酒有效提高贏利能力 ................21 高端戰(zhàn)略，遏制外國葡萄酒的必然選擇！ ...........................22 班級： 12361姓名：劉傳東學(xué)號： 2021030601263 前言：隨著中國加入 wto 及關(guān)稅的不斷降低，我國葡萄酒市場已經(jīng)向世界全面開放。數(shù)千個品牌，幾十個 品種，以及新舊世界葡萄酒的不同分級方法讓消費者眼花繚亂。 在激烈的市場競爭中，國外供應(yīng)商、代理商、渠道運營商以及終端零售商的經(jīng)營狀況是經(jīng)營決策者最為關(guān)心的問題。 全面掌握并了解進口葡萄酒行業(yè)的運營狀況、財務(wù)狀況、管理信息 及產(chǎn)品信息，全面立體化的分析行業(yè)前景、市場走向等對葡萄酒經(jīng)營企業(yè)的發(fā)展有著極為重要的意義。 調(diào)查途徑：數(shù)據(jù)庫、 web 搜索、百度文庫搜索 4 市場分析①、行業(yè)情況：近年來，中國消費者對進口葡萄酒的需求量越來越大，其市場銷售每年都在以 60%~70%的速度增長，這些已經(jīng)引起了意大利、加拿大、西班牙、智利等國葡萄酒商的重視；而葡萄酒關(guān)稅的下調(diào)，更導(dǎo)致國外 100 多家酒商憑借品牌、雄厚的資金、深厚的文化底蘊、強大的市場營銷能力大舉進入中國市場。而 2021 年中國紅葡萄酒市場銷售規(guī)模約為 150多億元。 第二篇：紅酒調(diào)查問卷 揚州大學(xué)關(guān)于揚州紅酒市場的問卷調(diào)查 您好！ 我是揚州大學(xué)的訪問員 ,我們正在做關(guān)于揚州市紅酒市場的調(diào)研 ,想問你幾個相關(guān)問題 ,了解下您的意見，希望您能夠積極參與 ,我們將對您的回答完全保密。謝謝您的配合和支持！ 您的性別 A、男 B、女 您的年齡 A、 25 歲以下 B、 2535歲 C、 3650 歲 D、 50歲以上 您的月收入 A、 2021 元以下 B、 20213000 元 C、 30005000 元 D、 5000 以上 您一般在那類場所進行紅酒消費 A、超市 B、專業(yè)酒行 C、酒吧等娛樂場所 D、網(wǎng)上購買 E、其他地方 您日常購買紅酒的單價在什么范圍之間 A、 100 元以下 B、 100300 元 C、 300800 元 D、 8001500 元 E、1500 以上 您日常購買紅酒的