【正文】 ..........................16a，市場品牌壁壘加深 .......................16b ， 品 牌 集 中 度 擴 大化 .......................16c ， 國 內(nèi) 品 牌 質(zhì) 量 意 識 提高 ...................16 三、外國葡萄酒細分市場分析 ...............................................16①、市場細分 ...............................16 ②、產(chǎn)品定價 ...............................16③、外國葡萄酒市場消費者分析 ................17 （ 1 ） 、 消 費 者 消 費 心理 .......................17 （ 2 ）、 消 費 用 途 amp。因為中低檔消費群體所占的比例很大。 4）品牌知名度成為葡萄酒高檔市場消費者的首選因素，其次則是價格；味道、容量、度數(shù)是消費者選擇甜型葡萄酒比較注重的方面。整體上所占比例不高。 3）洋品牌的葡萄酒在武漢市場主要以高檔消費為主，價格在 100 元至千元以上。其它品牌對市場進行補充，激發(fā)市場活力。傳統(tǒng)的四大國內(nèi)品牌（張裕、王朝、長城、豐收）占據(jù)市場高檔葡萄酒主導地位，約占 53％的市場份額，其中，前三個品牌約占 50％市場份額。 隨著消費者文化水平的上升，每月在葡萄酒上的花費呈上升趨勢；特別是隨著消費者收入水平的上升，消費者在葡萄酒上的花費的上升趨勢表現(xiàn)得更為顯著。 參考相關資料，從總體上看，約有 60％的消費者每月在葡萄酒上的花費在 50 元以下。男性側重于飲用干紅，而女性側重于飲用味道較為甜的葡萄酒。交叉分析表明，在家飲用和在外飲用旗鼓相當。從飲用不同種類葡萄酒的角度對消費者進行劃分，可以發(fā)現(xiàn)，飲用干紅的消費者群體的飲用頻次最高。 從飲用場合上將消費者進行劃分，可以發(fā)現(xiàn)，平時在家飲用群體每月飲用葡萄酒的頻次最高。雖然出于調(diào)節(jié)氣氛和氛圍飲用葡萄酒的消費者比例最高，但這部分群體并非高頻次飲用群體。參考相關資料，從總體上看，消費者每月飲用葡萄酒的次數(shù)為 次。隨著年齡的增加，社交活動的減少，年長者在朋友聚會時飲用葡萄酒的比例逐漸降低，而在家里飲用葡萄酒的比例則呈明顯上升趨勢。 年輕人朋友聚會時在家中飲用統(tǒng)計顯示，朋友聚會和平時在家飲用是飲用葡萄酒的主要場合。調(diào)查表明，酒店是具體消費葡萄酒的重要場所。在 36 歲到 55 歲之間的人群中，追求情調(diào)和因保健目的而飲用葡萄酒的比例大致已經(jīng)大體接近，分別為 ％和 ％；而在 56 歲以上的人群中，出于保健目的而飲用葡萄酒的比例則超過了半數(shù)，達 ％，這種類型的消費者傾向于飲用檔次較高的干紅葡萄酒。但是如果從年齡上的角度對消費者進行細分，則會發(fā)現(xiàn)飲用目的隨年齡的不同有著顯著的差別。這些葡萄酒的價格普遍在 20 元至 80 元左右，口味淡雅，甜度適中，能為大多數(shù)消費者接受且長期飲用。消費者購買主要是因為這些葡萄酒的價格較低、容量較多、味道較好，而且酒精度也不是很高。這一方面體現(xiàn)了檔次，另一方面也體現(xiàn)了飲用葡萄酒的激情氛圍。消費者購買干紅主要認定的是品牌知名度，像張裕的赤霞珠干紅、長城的三星干紅、王朝的金王朝干紅成為市場銷售的主流。從武廣了解到，洋葡萄酒由于純正的進口原裝產(chǎn) 品甚少加上消費者害怕上當受騙購買了假冒偽劣產(chǎn)品，所以，市場份額相對較小，大約相當于一個新品牌（如云南紅）的消費量。只有法國藍紅葡萄酒價格在 50 元左右。在樣本市場中，像張裕一樣，它們的高檔葡萄酒貫穿于所有的調(diào)研市場，在有的商場中還設有攤位專賣，并且反響都不錯。這種在超市中售價為 元 /750 毫升的。原汁白葡萄酒更少。而消費者介紹他們選擇這些系列產(chǎn)品的原因是因為價格便宜、度數(shù)適中和容量較大。在市場分布中，張裕高檔干紅分布于各個調(diào)研樣品市場，主要占據(jù)大型超市酒柜（如麥德龍、大潤發(fā)、家樂福）。 張裕甜型酒系列度數(shù)多樣，有 4— 5 度、 8 度、 12 度、 13 度、 18度等，其中主要以 8 度以下產(chǎn)品為主。這些甜型葡萄酒容量從 500 毫升、 750 毫升到1000 毫升，價格從 、 元到 元，極大滿足了消費者差異化的需求。 調(diào)研內(nèi)容 1）主導產(chǎn)品品牌情況： ①張裕： 張裕葡萄酒在晉江市場種類很多，干型半干型、甜型品種齊全。在晉江市場紅酒主要品牌排序：張裕、長 城、王朝、威龍。例如威龍系列產(chǎn)品，歷來是人們公認的低檔產(chǎn)品制造商。像張裕、王朝等強勢品牌，無論其甜型葡萄酒還是其干紅葡 萄酒都在晉江市場取得了不錯的銷售佳績。以上四點是促成消費者購買某一品牌葡萄酒產(chǎn)品的主要因素。因此，上述調(diào)研的樣本可以比較真實地反映晉江市場葡萄酒銷售現(xiàn)狀。此次調(diào)研的大型商場和超市包括：麥德龍超市、家樂福超市、新華都超市、大潤發(fā)超市等。 調(diào)研方法 1）大型商場超市的走訪和調(diào)研； 2）與部分商場超市促銷員的個別訪談調(diào)研； 3)與部分商場超市消費者的個別訪談調(diào)研； 4)在互聯(lián)網(wǎng)上查找資料進行補充。 3）了解樣本市場消費者對葡萄酒的需求層次、品牌認知程度。 2）收集樣本市場主要大型商場和超市不同品牌葡萄酒 的市場分布、銷售價格、銷售狀況以及同一品牌葡萄酒的產(chǎn)品分類、銷售價格、銷售狀況，并進行對比分析。光照、量度、降水等天氣條件都是葡萄生長和結果所必需的，特別是夏秋季的天氣狀況。 其次是基本的技術： 葡萄酒的技術影響因素來說，有氣候、土壤、選種、釀酒技術以及在整個工程重要涉及到的工具的技術因素。它經(jīng)常為頭痛癥狀擔當不公正的惡名。亞硫酸鹽 (sulfites)：自然生成的一種物質(zhì)，也被人工添加進酒，目的是為了更好地儲存并穩(wěn)定葡萄酒。 1 波美糖度相當于 克 /升的含糖量。 殘?zhí)?(residualsugar):通常為了使一些天然的葡萄糖保留下來而停止葡萄酒的發(fā)酵，這一方法在白葡萄酒上經(jīng)常應用。 酸敗 (sour):產(chǎn)生一些不好的、不受歡迎的酸。常用膠體有：雞蛋蛋白、魚膠、酪蛋白和皂土。 澄清 (fining):裝瓶前澄清葡萄酒的一種方法。因為蘋果酸比乳酸澀口，所以在蘋果酸、乳酸發(fā)酵后，葡萄酒的口感會變得柔和愉悅。 酒精發(fā)酵 (fermentationalcoholic):在酵母作用下，把發(fā)酵液中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。 改良 (elevage):后期提高；這是為了獲得較好的平衡感而進行的成熟度控制及幼年酒調(diào)配的一種操作。發(fā)酵(fermentation):把葡萄汁轉(zhuǎn)化葡萄酒的奇跡。 這些嚴密的法規(guī)對于控制供給，打造以及維護品牌都有至關重要的作用，也是值得我們國家學習的地方。同樣在法 國，葡萄酒流通該負的誰必須在產(chǎn)品出售前就交付。除了國家的作用，行業(yè)協(xié)會也作為外部的一大影響因素，一些主要的行業(yè)協(xié)會如圖 14 所示： 圖 14 國外較為成功的行業(yè)管理模式主要有三種：生產(chǎn)管制，葡萄酒流通的管制和標簽的查核。 圖 11 圖 12 圖 13③、外部影響政策 葡萄酒的政策影響因素主要有國家的宏觀產(chǎn)業(yè)政策，如政策法規(guī)，品牌保護、進出口程序、關稅稅率，貸款利率等等。在世界范圍內(nèi)，領先的葡 萄酒廠商有美國 eamp。 目前來說，葡萄栽培總面積 792 萬公頃，葡萄總產(chǎn)量 6592 萬噸，80%釀酒， 11%鮮食， 9%制干、制汁 /醋，葡萄酒年產(chǎn)量 2800 余萬噸，年總產(chǎn)值達數(shù)千億美元，世界人均年葡萄酒消費量 升。另一方面，就需求來說，金融危機以后，人們對葡萄酒的需求又恢復逐漸 趨于穩(wěn)定。其中西班牙葡萄園面積縮減最大，約 31,000 公頃，其次為意大利，減少 14,000 公頃，法國縮減了 12,000 公頃，其它依次為保加利亞、匈牙利、葡萄牙和希臘。但是舊世界葡萄酒地區(qū)的生產(chǎn)和消費仍然在世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)中占有極其重要的位置。近年來以澳大利亞、美國、智利等國家為代表的新世界葡萄酒的迅速崛起，使得傳統(tǒng)的葡萄酒競爭格局悄然發(fā)生變化。分為所謂“舊世界”和“新世界”兩類國家。在我們的生活中就有人用葡萄酒來幫助消化，幫助睡眠，預防衰老以及防治心血管病 .老血栓 .腎結石 .乳腺癌等疾病，加上葡萄酒的味道，一直以來葡萄酒這個行業(yè)都在飲料業(yè)中占有很重要的位置，葡萄酒在世界范圍內(nèi)是僅次于啤酒的第二大酒 精飲料。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料，它的基本成分有丹寧、酒精、糖份、酒酸等。可見葡萄酒可以給我們的生命添加什么樣的色彩了。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。 傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標著有毒，防人偷吃。多數(shù)歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。 進口酒蜂擁而至的原因： 巨大的市場潛力與高額利潤對國外葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)生強大的吸引力； 世界葡萄酒產(chǎn)量總體供大于求，中國是全球新興的最大市場；我國葡萄酒消費進入高速發(fā)展期，國內(nèi)生產(chǎn)量滿足不了需求；關稅進一步降低至 14%，智利更是和中國已經(jīng)簽定自由貿(mào)易協(xié)定，從 2021 年 7月 1 日起關 稅將逐步降為 0； 中國的葡萄酒消費結構正從正金字塔型向倒金字塔型轉(zhuǎn)變，對高品質(zhì)葡萄酒的需求與日俱增； 國產(chǎn)葡萄酒由于受葡萄原料產(chǎn)地自然條件和葡萄酒生產(chǎn)工藝、技術的制約，頂級品質(zhì)的葡萄酒只能依賴進口； 外國葡萄酒前景 :進口葡萄酒正在大舉進攻中國市場；國外葡萄酒的進口持續(xù)大量增長； 中國市場對葡萄酒的消費需求呈“井噴”式增長；中國市場對高品質(zhì)進口葡萄酒的消費呈加速增長