【正文】 維護保 養(yǎng)情況 5 （ 1）環(huán)境、餐具及餐廳員工個人衛(wèi) 生均合格，酒店衛(wèi)生檢查無大 差錯， 5 分。 （ 3）衛(wèi)生一般 1~2 分。 （ 2） 基本規(guī)范、合乎酒店要求，客人投訴較少 13~14 分。 處理投訴能力 5 （ 1）對賓客投訴能快速解決，達到 賓客滿意，挽回酒店損失 5 分。 （ 3） 基本能處理投訴，基本能使客人滿意 1~2分。 （ 2） 通過金海灣酒店英語 A 級考核，口語一般 3~4 分。 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費為您提供。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝！！ 7 現(xiàn) 實 表 現(xiàn) 35 分 出勤率 5 （ 1）上班均能提前 10 分鐘到崗， 本餐廳員工也能達到標準 5 分。 （ 3） 月遲到不多于 4 次，餐廳員工基本能達到要求 1~2 分。 （ 2） 基本遵守勞動紀律，處分不超過一次書面警告 5~9 分。 工作態(tài)度 5 （ 1）積極、向上、追求完美 5 分。 （ 3）一般，基本能完成餐廳日常管 理工作 1~2 分。 （ 2） 基本能嚴格要自己，起到表率作用 5~9分。 重大宴請 及會議接 待能力。 （ 2） 分配、檢查工作到位，服務無大差錯 3~4分。 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費為您提供。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝?。? 8 溝 通 協(xié) 作 能 力 15 分 與廚房溝通能力 4 （ 1）與廚師長溝通好，每天將客人 反饋意見反映給廚師長，與廚 房共同改進菜品 4 分。 （ 3） 與廚房溝通一般 1 分。 （ 2） 基本能與其它部門溝通，完成任務 2 分。 培訓參加情況 4 （ 1）酒店或部門組織的培訓能積極 參加，不缺課，成績考核合格 4 分。 （ 3） 年缺課在 5%以內，成績基本合格 1~2 分。 （ 2） 每周組織本餐廳培訓，培訓效果基本達標 3 分。 考核人： 被考核人： 成 績： 日 期： 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費為您提供。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 9 廚師長每月百分考核評分 項目 考核內容 評語 記分 得分 評 分 標 準 管 理 能 力 40 分 指標完成情況 優(yōu)秀 20 當月廚房分解指標完成，記 20 分；完成任務 90%以上，記1519 分；任務 8090%記 1115 分； 80%以下記 10 分。 良好 59 一般 14 培養(yǎng)員 工 優(yōu)秀 5 本廚房員工業(yè)務能過關，無違章違紀的員工可記 5 分，有受到處分的員工可記 13 分。 良好 47 一般 13 菜品開發(fā) 優(yōu)秀 1015 本月帶領本廚房完成餐飲部規(guī)定菜品開發(fā)任務記 1015 分，完成不圓滿可記 19 分。 良好 3 一般 1 現(xiàn) 實 表 現(xiàn) 30 分 出勤率 優(yōu)秀 10 全勤為優(yōu)秀，記 10 分；出勤率為 96%以上為良好，記 9 分；低于 96%，每低 1%扣 1 分。 良好 37 一般 02 遵守店規(guī)店紀 優(yōu)秀 5 能規(guī)范遵守店規(guī)店紀及各項規(guī)章制度為優(yōu)秀記 5 分，能較好遵守店規(guī)店紀為良好 14 分，有各類違紀或受行政處分不記分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費為您提供。 良好 3 一般 1 廚師每月百分比考核評分表 項目 考核內容 記分 得分 評分標準 業(yè) 務 技 能 60 分 理論知識 10 分 10 根據(jù)廚師從事具體崗位應具體理論知識百分考核，所考分數(shù)相對應記 110 分。 514 菜 肴 開 發(fā) 15 分 1015 每月都具體規(guī)定廚師新菜點開發(fā)具體任務指標，達到規(guī)定記 1015 分，具有一定使用價值和發(fā)生一定效益記 19分。 19 現(xiàn) 實 表 現(xiàn) 40 分 出勤率 15 全勤記 15 分，出勤率為 96%以上記 14 分，低于 90%每低 1%扣 1 分。 19 先進 5 評為店內先進工作者記 5 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費為您提供。 （ 3）女兩手交叉腹前，兩腳成 30 ℃ 站立姿勢。 勞動紀律 6 （ 1）用 《員工手冊》來規(guī)范自己。 （ 3）按規(guī)章制度辦事。 （ 2）當日工作當日完成。 言談語態(tài) 3 （ 1）禮貌待客，不罵人、不講臟 話，文明禮貌。 （ 3） 語氣適中，言談適度，講話不過火。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝！！ 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費為您提供。 （ 2） 臺布中心與餐桌中心正對，桌布四角下垂，中線吻合。 中西餐擺臺 5 （ 1）擺臺規(guī)范、快速 、準確 （ 2）所用餐具正確、無破損、無 污跡、手印。 托盤 5 （ 1）五指自然分開，與托盤 6 點 相接。 （ 4） 兩眼目視前方。 （ 2）酒瓶標簽朝向客人 （ 3）瓶口與杯口相距 1cm，緩慢 斟倒。 （ 5）紅葡萄酒斟 1/3，白葡萄酒 斟 2/3，啤酒斟 8 分滿。 （ 2） 按先女賓后男賓，先客人、后主人的順序，按順時針方向為客人分菜。 （ 4） 分菜要求均勻，手法正確，動作迅速。 （ 2）按要求擺臺。 （ 4）備好所用的酒水飲料。 （ 6）做好所屬衛(wèi)生工作。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費為您提供。 （ 2）拉椅讓座，送茶上毛巾。 （ 4）席間酒水服務，撤換煙缸服 務，蝦蟹服務，上菜服務， 果盤服務。 （ 6） 傳菜服務。 （ 8） 拉椅送客服務。 （ 2）是否有客人遺留物品。 （ 4）退還多余酒水。 （ 6）按要求擺放桌椅及臺面。 （ 2） 介紹餐廳特色、風味特點。 外語 5 （ 1）能簡單的用英文對話。 （ 3）能夠簡單的向客人解釋。 （ 2） 與領導對面相遇，主動為領導讓道。 （ 2） 和同事關系融洽。 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費為您提供。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝?。? 14 10 分 集體活動參加情況 3 （ 1）積極參加集體活動。 酒店及部門培訓參加情況 5 （ 1）能按時參加酒店及部門 組織 的培訓。 評先進及受表揚情況 5 （ 1）被評為年度先進。 （ 3）由總辦下發(fā)的表揚及表彰。 （ 2）著黑皮鞋深色襪。 綜合印象 5 （ 1）落落大方、干凈利落。 （ 3）發(fā)式與著裝相適應。 （ 2）事假相對較少。 勞動紀 律 5 遵章守紀，嚴格按照保管工作職責來工作。 （ 2）不符合手續(xù)的出入庫一律杜絕。 （ 2）文明禮貌、不急、不惱、不卑不 亢。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝！！ 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費為您提供。 （ 2）給領導讓路。 （ 2）能互幫互助。 （ 2）嚴把質量關入庫。 檢驗 10 （ 1）嚴格檢驗。 盤存 10 （ 1）每月定期盤存。 （ 3）做好登記記錄。 其 它 10分 酒店及部門參加培訓情況 5 （ 1）能按時參加酒店及部門組織的各 種培訓。 評先進 （表揚） 5 （ 1）工作出色，無一例違規(guī)現(xiàn)象。 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費為您提供。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝??！ 16 洗碗工考核表 項目 考核內容 記分 得分 評 分 標 準 業(yè) 務 技 能 50 分 操作規(guī)范化標準 10 （ 1）按操作規(guī)程及標準進行，無差錯、缺漏， 10 分。 （ 3）一般，有漏項 1~4 分。 （ 2）月餐具損耗及丟失率控制在 2‰～ 5‰， 5～ 9 分。 環(huán)境及餐具整潔衛(wèi)生情況 10 （ 1）餐具消毒，衛(wèi)生合格，環(huán)境整潔， 10 分。 （ 3）餐具消毒不徹底，環(huán)境衛(wèi)生一般 1~4 分。 （ 2）基本輕拿輕放，噪音低 5~9 分。 設施設備維護保養(yǎng) 10 （ 1）使用規(guī)范，保養(yǎng)到位，延長設備使用壽命， 10 分。 （ 3） 情況一般，保養(yǎng)不到位，降低設備使用壽命， 1~4 分。 （ 2）月遲到早退不超過 1 次，提前 10 分鐘到崗 5~9 分。 勞動紀律 10 （ 1）遵守酒店各項勞動紀律及行為規(guī)范，無違紀現(xiàn)象 10分。 （ 3）紀律一般，處分不超過三次書面警告 1~4 分。 （ 2）基本上能完成工作 5~9 分。 儀容儀表 5 （ 1）完全合乎酒店要求及標準， 5 分。 （ 3）一般，有時儀容儀表不合乎要求 1~2 分。昵稱：紅楓，主頁 ， 歡迎您提出寶貴的意見和建議，非常感謝您的光臨，謝謝?。? 本文檔是純 word 文檔，可以任您自由編輯修改，如果您需要本人的文檔， ： 332985688，網(wǎng)精品文檔，盡在其中，如果您需要什么文檔，但沒有找到，請告知，本人將竭力搜索，并且免費為您提供。 （ 2）基本合乎《員工手冊》對儀容儀表的要求 3～ 4 分。 溝 通 協(xié) 作 能 力 10分 與廚房及餐 廳 配 合 情況 4 （ 1）積極配合，能提供餐廳及廚房所學的各種 餐具 4 分。 （ 3）配合一般，所提供的餐具基本能保質保量 1~2