【正文】 HZJH/QSMA 0 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 3 頁 共 3 頁 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 手冊更改頁 HZJH/QSMA 1 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 1 頁 手 冊 更 改 頁 序號(hào) 更 改 內(nèi) 容 版本號(hào) 更改標(biāo)記 更改人 生效日期 更改通知單 編號(hào) 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 公司簡介 HZJH/QSMA 2 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 1 頁 公司簡介 菏澤 嘉宏脫水食品 有限公司 成立于 2020年 8月 15日 ， 由臺(tái)商投資建成， 注冊資金 600萬 美 元，是一家從事 脫水蔬菜 生產(chǎn) 加工 企業(yè) 。 本公司主要生產(chǎn) 脫水蔬菜 、 醬淹菜 產(chǎn)品 ， 擁有國內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)線，年設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力 脫水蔬菜 達(dá) 1500噸 ， 醬腌菜達(dá) 700噸。 公司 位于 定陶縣 半堤鎮(zhèn) 工業(yè) 區(qū) ， 占地面積86000平方米，建筑面積 36000平方米 ，交通四通八達(dá)，地理位置優(yōu)越 ，公司所在地域大面積種植甘藍(lán)菜 、 胡蘿卜 及大白菜 等蔬菜，有著得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢 。 本 公司 將以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，使質(zhì)量管理更上一個(gè)臺(tái)階。代表總經(jīng)理行使質(zhì)量管理職能。詳細(xì)職責(zé)和權(quán)限見公司《食品安全管理手冊》。 品保科 為本公司質(zhì)量管理的職能部門，其職責(zé)祥見本公司質(zhì)量文件的規(guī)定，下設(shè)化驗(yàn)室，質(zhì)檢員 必須 科學(xué)公證地進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)或驗(yàn)證，具有獨(dú)立行使產(chǎn)品放行或拒收的權(quán)力，不受任何部門的影響。 總經(jīng)理 生產(chǎn)經(jīng)理 質(zhì)量經(jīng)理 供銷經(jīng)理 辦公室 品保科 供銷科 生產(chǎn)科 生產(chǎn)車間 化驗(yàn)室 財(cái)務(wù)科 包裝車間 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 質(zhì)量 安全 目標(biāo) HZJH/QSMA 4 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 1 頁 本公司 質(zhì)量 安全目標(biāo) ： 1． 半成品檢驗(yàn)合格率≥ 95%； 2． 成品出廠合格率 100％； 3． 顧客投訴處理率 100%； 4． 顧客滿意率≥ 95%。 特此公布 總經(jīng)理： 201４ 年 ０１ 月 10 日 質(zhì)量 安全 目標(biāo)的實(shí)施 質(zhì)量 安全 目標(biāo)由總經(jīng)理主持制定，由總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)布。 總經(jīng)理在質(zhì)量 經(jīng)理 協(xié)助下，制定質(zhì)量目標(biāo)考核細(xì)則，將質(zhì)量目標(biāo)分解到各個(gè)部門。 公司每年都要對(duì)質(zhì)量方針的持續(xù)適宜性進(jìn)行評(píng)審。 2．外部質(zhì)量審核不符合項(xiàng)按時(shí)糾正完成率 100%。特制定本制度。 、權(quán)限 1）負(fù)責(zé)公司員工招聘、技能培訓(xùn)和工作績效考核，建立人事檔案，作好相關(guān)登記記錄。 3） 遵 守財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)公司財(cái)務(wù)管理工作，向領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)提供資金運(yùn)轉(zhuǎn)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)考核狀況。 5）負(fù)責(zé)公司產(chǎn) （ 成 ） 品、包裝用品的收發(fā)和開票登記工作，加強(qiáng)物資管理，防止物資變質(zhì)、損壞、丟失等。 6）認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文件和資料統(tǒng)計(jì)記錄工作。 2. 生產(chǎn)科 （車間）職責(zé)、權(quán)限 1）負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)人員按公司下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃，保質(zhì)保量完成任務(wù)。 3）加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備管理，每 天 必須對(duì)計(jì)量器進(jìn)行兩次自檢，生產(chǎn)中必須嚴(yán)格每道程序操作。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 各部門質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限管理制度 HZJH/QSMA 6 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 2 頁 共 4 頁 4）加強(qiáng)關(guān)鍵過程控制，配料工序必須堅(jiān)持專人按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，嚴(yán)把產(chǎn)品輸入關(guān)。 6）抓好生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)場地及四周的清潔衛(wèi)生工作，創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔，符合食品生產(chǎn)要求的環(huán)境。人身安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)全過程的總要求。 8）加強(qiáng)生產(chǎn)全過程的記錄工作。 職責(zé)、權(quán)限 1）學(xué)習(xí)和掌握國家關(guān)于食品 安全 生產(chǎn)方面法律、法規(guī)和規(guī)章。 2）負(fù)責(zé)全公司原輔材料、包裝物品和各類設(shè)備采購計(jì)劃的制定和購進(jìn)，在簽訂合同之前，要會(huì)同有關(guān)部門開展對(duì)合格供方的評(píng)審。 4）選擇新供貨商時(shí)，應(yīng)本著三比原則（比質(zhì)量、比價(jià)格、比服務(wù)），提供相關(guān)資質(zhì)證明并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 6)隨時(shí)收集有關(guān)購進(jìn)品的市場信息，并反饋給相關(guān)部門參考，隨時(shí)了解企業(yè)生產(chǎn)狀況，了解購進(jìn)品的使用和庫存情況，保障 生產(chǎn)科（車間） 、銷售部門工作的正 常進(jìn)行。 8）負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的市場調(diào)研和市場預(yù)測工作，及時(shí)反饋顧客對(duì)產(chǎn)品及售后服務(wù)的要求、建議和意見。 10）加強(qiáng)銷售人員教育、培訓(xùn)、管理和考核，根據(jù)市場變化及時(shí)調(diào)整人員及運(yùn)輸工具。 11）負(fù)責(zé)開展顧客對(duì)公司產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量 等項(xiàng)，滿意度的調(diào)查，以及滿意度情況的統(tǒng)計(jì)分析，每季必須開展一次。 13）負(fù)責(zé)按月作出銷售實(shí)績的匯總統(tǒng)計(jì)，分析整理營銷成果及存在的問題，提出改進(jìn)的合理性建議和意見。 15）認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文件和各種資料統(tǒng)計(jì)管理工作。 職責(zé)、權(quán)限 1）負(fù) 責(zé)日常質(zhì)量管理，質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量工作，檢測設(shè)備必須定期送檢。 3）負(fù)責(zé)組織對(duì)不合格品的評(píng)審和處置。 5）指導(dǎo)各部門進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。 7）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任 務(wù)。 9）對(duì)原材料、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的出廠具有獨(dú)立的合格和不合格的判定權(quán)利。 11）有依照國家質(zhì)量和衛(wèi)生有關(guān)的法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立行使檢查及建議的權(quán)利。 2 適用范圍 適用于從原 料、 輔料、 包裝材料等從進(jìn)企業(yè)到產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過程中對(duì)不合格品的管理以及管理工作不合格（技術(shù)工作和過程等）。 對(duì)于菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)造成不合格的，必須及時(shí)處理，不得流入市場，造成重大質(zhì)量事故，并且要對(duì) 漂燙 工序和 干燥 工序 及包裝工序 做到嚴(yán)格檢查，查找產(chǎn)品不合格原因進(jìn)行糾正。 包裝袋包裝箱印刷不清、錯(cuò)印、不完整、污垢等該包裝袋包裝箱為不合格品，更換包裝，將不合格材料置于不合格區(qū)，待集中處理。 不能滿足食品制作要求的產(chǎn)品，經(jīng)充分試驗(yàn)，能改變其用途的，改變其用途處理，不能改變其用途的產(chǎn)品及時(shí)處理。 對(duì)于不合格產(chǎn)品的處理，由 品保 科向 質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人 匯報(bào)情況，按各項(xiàng)規(guī)章制度制定的要求由 品保 科做相應(yīng)處理。 質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人對(duì)質(zhì)量管理體系過程中發(fā)生的管理工作不合格進(jìn)行識(shí)別和處置 ,按照各部門的職責(zé)權(quán)限和質(zhì)量管理考核辦法實(shí)施考核 ,發(fā)現(xiàn)不合格 ,必須 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 不符合情況 管理辦法 HZJH/QSMA 7 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 2 頁 進(jìn) 行原因分析并采取糾正和預(yù)防措施。 在本職工作范圍內(nèi)不能切實(shí)履行自己的職責(zé)，致使不合格的部門領(lǐng)導(dǎo)和直接負(fù)責(zé)人，對(duì)由此引發(fā)的不良影響負(fù)全責(zé)，以造成影響的大小和經(jīng)濟(jì)損失多少進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰和行政處罰，已造成的不合格，能重新再做的要重新做 ，不能重新再做的要進(jìn)行必要的修補(bǔ)或挽救。 由于各部門協(xié)調(diào)不好造成的不合格，要對(duì)相關(guān)部門加強(qiáng)思想教育，樹立團(tuán)隊(duì)精神，使各部門的工作良好的協(xié)調(diào)，對(duì)已造成的不合格進(jìn)行挽救，仍不合格的，重新再做。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 不 符合情況 管理辦法 HZJH/QSMA 7 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 2 頁 共 2 頁 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 不符合 糾正措施 管理制度 HZJH/QSMA 8 第 A版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1頁 共 1 頁 1 目的 從產(chǎn)生不 符合 的因果關(guān)系入手，發(fā)現(xiàn)、歸納、分析、消除實(shí)際的不合格原因，制定相應(yīng)的糾正措施，以防止不 符合 的發(fā)生或重復(fù)發(fā)生，實(shí)行質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)。 3 職責(zé) 質(zhì)檢部門 負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量管理體系各過程輸出的信息進(jìn)行識(shí)別，并在出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)發(fā)出相應(yīng)的《不合格品處理單》，負(fù)責(zé)監(jiān) 督、協(xié)調(diào)、糾正措施的實(shí)施，并跟蹤驗(yàn)證實(shí)施效果。 4 程序 識(shí)別不合格：質(zhì)量 安全 負(fù)責(zé)人對(duì)質(zhì)量管理體系各過程輸出的信息進(jìn)行識(shí)別。 糾正措施的制訂和實(shí)施 針對(duì)出現(xiàn)的 不 符合情況 ，質(zhì)量 安全 負(fù)責(zé)人填寫《不合格品處理單》，進(jìn)行原因分析，制訂切實(shí)可行的糾正措施及完成的期限，經(jīng)總經(jīng)理審批后實(shí)施。 驗(yàn)證結(jié)果應(yīng)在《不 符合 處理單》中予以記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括： a) 糾正措施的實(shí)施情況； b) 糾正措施實(shí)施的有效性。 菏澤 嘉宏脫水 食 品 有限公司 生產(chǎn)管理者職責(zé) HZJH/QSMA 9 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 1 頁 共 4 頁 為了對(duì)公司內(nèi)的職能及其相互關(guān)系予以規(guī)定和溝通，以促進(jìn)有效的 產(chǎn)品 質(zhì)量 安全的 管理， 特制定本制度。 總經(jīng)理 職責(zé)權(quán)限 ?負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量管理體系的策劃，確定質(zhì)量方針、目標(biāo)； ?負(fù)責(zé)組織結(jié)構(gòu)及部門職責(zé)的確定，負(fù)責(zé)質(zhì)量 安全 負(fù)責(zé)人的任命； ?負(fù)責(zé)管理文件的批準(zhǔn)及文件中規(guī)定的重要事項(xiàng)的批準(zhǔn)； ?負(fù)責(zé)確保食品質(zhì)量管理 體系所需資源的提供； ?負(fù)責(zé)增強(qiáng)企業(yè)滿足顧客和法律法規(guī)要求的意識(shí)。 ?資格 要求 1) 具有高中以上學(xué)歷，身體健康，年齡 30 周歲以上，從事管理工作 三 年以上； 2) 具有較好的書面及口頭表達(dá)能力，以及與人溝通、交流能力 3) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實(shí)、守信； 4）有較強(qiáng)的 質(zhì)量管理工作經(jīng)驗(yàn)和一定的組織、協(xié)調(diào)能力。 ?主持內(nèi)部質(zhì)量審核工作，策劃質(zhì)量體系，審核計(jì)劃和審批內(nèi)部質(zhì)量體系審核報(bào)告，及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)質(zhì)量體系運(yùn)行情況。 ?負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵點(diǎn)控制，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)組織解決和處理。 ?資格 要求 1) 具有高中以上學(xué)歷，身體健康，年齡 30 周歲以上，從事管理工作五年以上； 2) 具有較好的書面及口頭表達(dá)能力，以及與人溝通、交流 能力 3) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實(shí)、守信； 4）有較強(qiáng)的 生產(chǎn) 管理工作經(jīng)驗(yàn) 生產(chǎn)技術(shù)能力。 ?負(fù)責(zé)特殊合同評(píng)審后的審批。 ?在 總 經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，獨(dú)立負(fù)責(zé)貯存、運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售、市場開發(fā)等工作。 ?資格 要求 1) 具有高中以上學(xué)歷，身體健康，年齡 25 周歲以上，從事管理工作 三 年以上； 2) 具有較好的書面及口頭表達(dá)能力，以及與人溝通、交流能力 3) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實(shí)、守信； 4）有較強(qiáng)的 營銷 工作經(jīng)驗(yàn)和 能力。 ?資格 要求 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 生產(chǎn)管理者職責(zé) HZJH/QSMA 9 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 2 頁 共 4 頁 1) 具有高中以上學(xué)歷，身體健康，年齡 25 周歲以上，從事管理工作 三 年以上； 2) 具有較 好的書面及口頭表達(dá)能力，以及與人溝通、交流能力 3) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實(shí)、守信； 4）有較強(qiáng)的 財(cái)務(wù) 管理工作經(jīng)驗(yàn) 。負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系運(yùn)行中的糾正和預(yù)防措施管理工作； ?負(fù)責(zé)公司的人力資源管理工作及 日常外事 管理工作。 ?負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中原材料、半成品、成品的轉(zhuǎn)序、交付等過程中產(chǎn)品的防護(hù)，避免造成產(chǎn)品污染和損壞。 供銷科 長 職責(zé)權(quán)限 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 生產(chǎn)管理者職責(zé) HZJH/QSMA 9 第 A 版 0 次修改 生效 食品安全管理手冊 第 3 頁 共 4 頁 ?負(fù)責(zé)公司的采購工作及供方評(píng)定及管理工作。 ?負(fù)責(zé)公司的銷售工作， 識(shí)別了解顧客需求，進(jìn)行合同、定單的評(píng)審，千方百計(jì)滿足顧客要求。 ?為顧客做好售后服務(wù)工作及顧客滿意度測量工作。 5) 遵守公司的規(guī)章制度，工作勤奮、誠實(shí)、守信。 ?資格 要求 1) 具有初中以上文化程度，有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力；從事本工作三年以上； 2) 具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與公司榮辱與共。 菏澤 嘉宏脫水 食品 有限公司 生產(chǎn)管理者職責(zé) HZJH/QSMA 9 第 A 版 0 次