【正文】 品鏈 中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動，以適合生產(chǎn)、處置和提供安全終產(chǎn)品和人類消費的安全食品； 注 1：前提方案決定于組織在食品鏈中的位置及類型 (見附錄 C)，等同術語例如：良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（ GAP）、良好獸醫(yī)規(guī)范（ GVP）、良好操作規(guī)范（ GMP）、良好衛(wèi)生規(guī)范（ GHP）、良好生產(chǎn)規(guī)范（ GPP）、良好分銷規(guī)范（ GDP）、良好貿(mào)易規(guī)范（ GTP）。 關鍵控制點 (CCP， critical control point) 食品安全 能夠施加控制，并且該控制對防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞撬匦璧哪骋徊襟E。 注 1：設定關鍵限值保證 關鍵控制 點（ CCP） 受控。 確認 （ validation） 食品安全 獲得通過 HACCP 計劃和 OPRP 管理的控制措施能夠有效的證據(jù)。 驗證 （ verification） 通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認定。 注 1：食品安全與 食品安全危害 的發(fā)生有關，但不包括其他與人類健康相關的方面，如營養(yǎng)不良。 注 1：初級生產(chǎn)包括食源性動物飼料的生產(chǎn)和用于食品生產(chǎn)的動物飼料的生產(chǎn) 注 2：食品鏈也包括用于食品接觸材料或原材料的生產(chǎn)； 食品安全危害 （ food safety hazard） 食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理因素或食品存 在狀況。風險在 ISO/IEC 導則 51 中定義為傷害發(fā)生的概率和嚴重程度的組合。 注 3：在飼料和飼料配料方面，相關食品安全危害是那些可能存在或出現(xiàn)于飼料和飼料配料內(nèi)，繼而通過動物消費飼料轉(zhuǎn)移至食品中，并由此可能導致人類不良健康后果的成份。 食品安全方針 （ food safety policy） 由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的食品安全宗旨和方向。 注：需其他組織進一步加工或轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品，是該組織的終產(chǎn)品或下游組織的原料或輔料。 1 目的、范圍、裁剪、參考 目的 本手冊依據(jù) ISO9001： 2020 和 ISO14001： 2020 及 ISO22020： 2020 的要求規(guī)定了質(zhì)量和環(huán)境及食品安全管理體系要求，用于證實公司有能力穩(wěn)定地提供滿足顧客和適用的法規(guī)要求的產(chǎn)品及通過體系的有效應用，包括持續(xù)改進和預防不合格的過 xxxx 食品飲料有限公司 編號： QEFM01 管理手冊 第 6頁 共 22頁 版本 /修改狀態(tài)： A/0 生效日期： 20200720 6 程而達到顧客滿意及食品安全衛(wèi)生； 用于證實公司有能力滿足相關方和國家及當?shù)氐沫h(huán)保法律法規(guī)要求，同時也是為了致力于提高員工環(huán)保意識和規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，以滿足環(huán)境管理體系的要求！ 適用范圍 a．本手冊描述的管理體系要求適用于公司 瓶裝 純凈水、維生素飲料和包裝瓶及瓶蓋的生產(chǎn)加工過程 ； b．適用于公司內(nèi)部管理及對外展示本公司的質(zhì)量和環(huán)境及食品安全管理體系； c．適用于顧客及第三方質(zhì)量和環(huán)境及食品安全管理體系審核。 ，也未有使用顧客提供的工藝技術的情況，因此在本公司建立的管理體系文件中刪除了“ ISO9001： 2020 之 顧客財產(chǎn) ” 的要求。 ? 以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務贏得客戶的信賴和持久滿意，聆聽客戶的需求和期望，充分發(fā)揮我們的力量來滿足甚至超越客戶的要求。 ? 重視環(huán)境保護的同時保障對安全的承諾。 質(zhì)量和食品安全衛(wèi)生目標統(tǒng)計方法 ? 監(jiān)控合格率 =監(jiān)控合格次數(shù) /監(jiān)控次數(shù) ? 產(chǎn)品合格率 =（出廠產(chǎn)品噸數(shù) 退貨產(chǎn)品噸數(shù)） /出廠 產(chǎn)品噸數(shù) ? 客戶滿意度以銷售部的客戶滿意度調(diào)查表為準。 質(zhì)量和環(huán)境及食品安全管理體系范圍 本公司管理體系范圍為： 瓶裝 純凈水、維生素飲料及其包裝瓶和瓶蓋的生產(chǎn)加工、 銷售和服務及與環(huán)境相關的活動。 文件要求 總則 本公司的質(zhì)量和環(huán)境及食品安全管理體系文件包括： a．手冊（含質(zhì)量和環(huán)境及食品安全方針及目標）； b．程序文件； c．作業(yè)指導書類文件（含 HACCP 計劃、 PRP 文件 、 OPRP 文件、 SOP文件等）； d．質(zhì)量記錄。 本公司管理體系手冊內(nèi)容包括： a．管理體系的范圍，包括任何刪減的細節(jié)與合理性； xxxx 食品飲料有限公司 編號： QEFM01 管理手冊 第 9頁 共 22頁 版本 /修改狀態(tài)： A/0 生效日期： 20200720 9 b．為管理體系編制的形成文件的程序或引用； c．管理體系過程之間的相互作用的表述。 記錄控制 公司編制 《記錄管理程序》 對記錄的標識、貯存、檢索、防護、保存期限和處置等做出規(guī)定，保存必要的記錄為產(chǎn)品符合規(guī)定要求和管理體系的有效運行提供客觀證據(jù)。 以顧客為關注焦點 xxxx 食品飲料有限公司 編號： QEFM01 管理手冊 第 10頁 共 22頁 版本 /修改狀態(tài)： A/0 生效日期： 20200720 10 工廠經(jīng)理必須遵循并向全公司貫徹以顧客為關注焦點的原則，以實現(xiàn)顧客滿意為最終目標。 公司應完全理解顧客和法律法規(guī)要求，與顧客保持信息溝通，公司內(nèi)部傳達顧客要求，保持信息暢通渠道。 質(zhì)量和環(huán)境及食品安全方針 工廠經(jīng)理以生產(chǎn)安全衛(wèi)生食品同時兼顧環(huán)境保護為原則，針對公司的實際情況，適當?shù)目紤]相關方的要求，制定質(zhì)量和環(huán)境及食品安全方針并形成文件，傳達到全體員工，同時應確保質(zhì)量和環(huán)境及食品安全方針： 、相適應； 產(chǎn)性質(zhì)和規(guī)模及 在食品鏈中的作用相適應 ； ； 、污染預防、節(jié)能降耗； ，便于質(zhì)量和環(huán)境及食品安全目標依此逐層分解； ，與各部門及管理、執(zhí)行、驗證和作業(yè)等各層次的人員充分溝通，達到上下理解一致， 同時將方針傳達給為本公司或代表本公司工作的人員 ； ； 。 各部門對本部門的質(zhì)量和環(huán)境及食品安全目標或環(huán)境指標負責，質(zhì)量和環(huán)境及食品安全目標或環(huán)境指標的實現(xiàn)情況將在每年的管理評審會議中作出評價。 xxxx 食品飲料有限公司 編號： QEFM01 管理手冊 第 11頁 共 22頁 版本 /修改狀態(tài)： A/0 生效日期： 20200720 11 質(zhì)量和環(huán)境及食品安全管理體系策劃 ，以實現(xiàn)公司的質(zhì)量和環(huán)境及食品安全衛(wèi)生目標或環(huán)境指標； 、過程及對應的活動； 中需要投入的總體資源； ，定期評審質(zhì)量和環(huán)境及食品安全衛(wèi) 生目標或環(huán)境指標的實現(xiàn)狀況，尋找差距和改進的機會，保持管理體系的持續(xù)改進； 、體系文件、過程、資源等的變化做出判斷，必要時按計劃進行適當?shù)恼{(diào)整或更改，并采取相應的措施，保持管理體系的完整性。 B、三種發(fā)生的狀態(tài)評估：正常狀態(tài)、異常狀態(tài)、緊急狀態(tài)。 識別現(xiàn)有的和可能發(fā)生的重大環(huán)境影響的因素，在建立環(huán)境目標時，予以充分考慮。 環(huán)境因素識別和評價應形成文件并及時更新。 相關部門定期從政府（國家、省、市）環(huán)保部門、專業(yè)出版社和書店、網(wǎng)站等渠道收集和更新上述文件，并識別其應遵守的要求。 C、當公司的活動、產(chǎn)品、服務及其他條件發(fā)生變化或原有管理方案不能完成環(huán)境目標指標時，應對相關環(huán)境管理方案進行檢查修訂。 食品安全小組組長（管理者代表） 工廠經(jīng)理在公司的管理人員中任命一名食品安全小組組長（ ISO9001/ISO14001管理者代表），賦予其直接向工廠經(jīng)理反饋信息的權力，同時具有以下方面的職責和權限： a．確保按照 ISO9001： 2020 和 ISO14001： 2020 及 ISO22020： 2020 的要求建立、實施和保持管理體系； b．向工廠經(jīng)理及時報告管理體系的運行情況，以及需要改進的方面； c．促進公司全體員工形成滿足法律法規(guī)和顧客及相關方要求的意識； d．負責就管理體系相關事宜與認證公司、咨詢公司等相關方的聯(lián)絡 。 。 內(nèi)部溝通 公司 制定、實施和保持 《 信息交流管理程序 》 ，以便與有關的人員就影響食品安全及環(huán)境績效的事項進行溝通。 對以上內(nèi)外部溝通的信息，食品安全小組必需保存相關溝通的記錄，適當時應評估對質(zhì)量和環(huán)境及食品安全管理體系的持續(xù)適宜性，具體按 《信息交流管理程序》執(zhí)行 。 管理評審 管理評審的計劃 公司制定 《管理評審程序》 每年底由工廠經(jīng)理主持召開管理評審，評價公司的管理體系 (包括質(zhì)量和環(huán)境及食品安全方針和目標或環(huán)境指標 )是否有變動的需要，以確保管理體系持續(xù)的適宜性、充分性、有效性。 以上輸入內(nèi)容由食品安全小組組長（管理者代表）在管理評審前，以管理評審計劃的形式通知相關部門做好準備。 食品安全小組組長（管理者代表）對管理評審的內(nèi)容進行總結(jié)，編寫管理評審報告，經(jīng)工廠經(jīng)理批準后發(fā)放相關部門采取相應的措施，并跟蹤記錄措施的實施情況。 人力資源 公司制定 《人力資源管理程序》 對人力資源進行有效的管理，包括員工的 能力、 xxxx 食品飲料有限公司 編號： QEFM01 管理手冊 第 15頁 共 22頁 版本 /修改狀態(tài)：