小餐廳員工規(guī)章制度-展示頁
2025-05-25 18:20本頁面
【正文】 與鄰臺人打招呼，并進行相應的工作交接（客情或菜品情況） B、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員，在其回來后，一定要 進行必要的交接，以免延誤時機或客情等 1上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。 有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。 餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務臺，始終保持正確的站姿。 按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。 值早班人員按單中數(shù)量領用補充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。 了解例會內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。賬目不清晰，有差錯，每次罰款 50元，并照價賠償。 當班時間看雜志或無故串崗而怠工者，每次扣款 10元。 對客人服務要有禮貌，微笑服務，在餐廳區(qū)域不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，每次扣款 10元?？腿俗吆髴R上清 3 理衛(wèi)生，否則，每次扣款 30元。 不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者，每次扣款 10元。 四、扣分制度 上崗時，不穿工作服，衣冠不整，每次扣款 10元。 協(xié)助房間服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。 三、跑菜員崗位職責 做好開餐前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。 開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 儀容整潔，不擅自離崗。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 二、服務員崗位職責 按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。 婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。 儀容整潔，不擅離崗位。 1 小餐廳員工規(guī)章制度 篇一：公司小餐廳管理制度 公司小餐廳管理制度 一、餐廳服務員管理制度 及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。 負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 解答客人提出的有關飲食、餐廳設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。 保證門廳、餐廳過道及房間等衛(wèi)生清潔，做好一切準備。 2 確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。 按服務程序迎接客人入座就餐。 勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。 做好餐后收尾工作。 了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據公司安排的時間要求 、準確、迅速地將各種菜肴送至房間。 協(xié)助房間服務員，溝通前后臺的信息。 餐廳物品必須定位，不能隨意動用，用后必須歸還原位，否則，每次扣款 10元。 房間衛(wèi)生必須保持清潔，無異味。 工作散漫，未及時向客人提供合理就餐服務，每次扣款 30元。 未經同意離開工作崗位而無合理解釋，按曠工從嚴處理。 煙酒發(fā)放和回收不及時，造成浪費，房間剩酒據為己有者。 山東省呈祥電工電氣有限公司 二〇一四年八月二十日 篇二：餐飲員工管理制度 餐飲員工管理制度 遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容
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