餐廳員工的規(guī)章制度-展示頁(yè)
2024-11-04 12:49本頁(yè)面
【正文】 、葉或積淀物。晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個(gè)素菜。加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。餐廳工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類水、電開(kāi)關(guān)，設(shè)備等。餐廳安全工作嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，并積極配合監(jiān)管委工作，虛心接受員工監(jiān)督。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。五、跑菜員崗位職責(zé)：做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。擅于推銷酒水飲料。儀容整潔，不擅自離崗。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。四、服務(wù)員崗位職責(zé)：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。三、樓面崗位職責(zé)及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。每月事假不得超過(guò)兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。每月員工可公休四天，公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室，公休由部門(mén)負(fù)責(zé)人安排。因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。二、工作紀(jì)律按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者，按曠工處理。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。使用電話要輕拿輕放，加以愛(ài)惜。接聽(tīng)電話時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ)。嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。路遇客人要主動(dòng)熱情問(wèn)候，主動(dòng)讓路。第一篇：餐廳員工的規(guī)章制度餐廳員工的規(guī)章制度一、行為規(guī)范儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統(tǒng)一著工裝，佩戴工號(hào)牌。佩帶首飾不過(guò)于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過(guò)長(zhǎng)、過(guò)于修飾。對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ)。與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅。工作時(shí)不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。講究工作效率，日事日畢。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉。不假公濟(jì)私，不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事。每日準(zhǔn)時(shí)考勤，遲到10分鐘以內(nèi)為正常。一天扣二天工資。辦公室不定時(shí)到各部門(mén)查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過(guò)處理。其他假期需填寫(xiě)《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。接受客人的臨時(shí)訂座。儀容整潔，不擅離崗位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。做好餐后收尾工作。準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。六、廚房崗位職責(zé)炊事人員要樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，
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