【正文】 計算曠工。（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。1員工不得偷盜酒店公私財物。1嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。1工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響服務質量。當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。餐廳內不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。工作期間不準高聲喧嘩，做到‘‘三輕，說話輕、操作輕、走路輕。不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。備注：若因以上問題罰款，當事人簽寫罰款單，在當月工資中扣除，罰款作為對優(yōu)秀員工的獎勵。在餐廳里無事生非、挑撥離間、惡意傷人者處以留職查看處分；⑥員工應以店為家，和平相處，若因發(fā)生口角等原因打架鬧事者，雙方不論對錯予留職查看處分。（7）關于餐具損壞問題：餐廳員工應愛護餐廳的公共設施及餐具等物品，若在工作中造成餐具破損，找到責任人，主動上報給主管登記簽字，餐具按原價賠償，每月盤點清算，在當月工資中扣除。（3）關于安全防范工作：每餐下班前值班人員都應檢查好水電、窗戶，關燈、拔電源、關閉窗戶。若因服務員的疏忽造成客人投訴，應找出責任人，做出處罰；若服務員在結賬時，將不是客人損壞的餐具加到客人單子里，期滿客人，給酒店聲譽造成嚴重后果，處于重罰；若服務員因為無辜串崗或疏忽造成客人跑單，服務員負主要責任，主管經理負連帶責任，共同填單。當月請假天數(shù)若超過7天，本月休息將全部充公。第三章 崗位規(guī)范一、員工應服從公司分配和管理，不得對外泄露公司的工作機密，不得損毀公司形象，如有違條例者，做辭退處理；二、不得在上班期間玩手機、打電話，違者沒收手機7天，罰款20元；三、嚴禁在上班期間及工作區(qū)域吸煙，違者罰款20元；四、員工應愛護餐廳財務，若有故意毀壞公司財物或拾物不交，一經發(fā)現(xiàn)按規(guī)定處理；五、各類失職處分：（1）遲到：每日正常上班時間為：上午9:30，下午17:30。離職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門經理的批準離開的，公司將不支付任何薪資。包括工作服，宿舍鑰匙等。上崗后試用期為7天，7天內熟悉餐廳環(huán)境，了解本職工作雙方覺得滿意方可正式錄用，若7天之內自動離職，則工資全無。若儀容儀表不合格，每次扣5分。袖子及褲腳不得卷起。女員工長發(fā)要盤好，不得戴夸張飾物；（2）臉部：清爽干凈。個人儀容規(guī)范：（1）頭發(fā)：不染夸張顏色，梳洗整齊。出入通道制度：（1）員工上、下班走酒店正門；（2）非工作需要，不得走廚房后門；（3）不得在賓客活動區(qū)域隨意行走。第一章 總則第一條 人事政策一、建立并維護公司于員工之間的和諧關系；二、維護尊重員工，注重其發(fā)展；三、定期為員工培訓，提高其技能和效率；四、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作；五、給予每位員工合理的報酬和獎勵，做到獎罰分明。第一篇：餐廳規(guī)章制度錦湘源餐廳規(guī)章制度為了培養(yǎng)員工的良好素質，規(guī)范員工的行為更好的適應餐廳的良性發(fā)展，保證服務質量和酒店運轉秩序，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的所有條文，適用于本餐廳的所有管理人員及員工。第二條 工作規(guī)則一、人事管理工作由經理實行統(tǒng)一管理；宿管制度：嚴格按照宿舍管理制度及排班表打掃宿舍以及走廊衛(wèi)生，保持宿舍的清潔衛(wèi)生，若衛(wèi)生檢查不合格罰款10元，破壞宿舍設施設備的，照價賠償，離店時應將鑰匙交還。用餐制度：（1）由餐廳經理通知員工開飯時間；（2）所有員工必須在指定的時間及地點內文明用餐；（3）員工用餐時嚴禁喝酒，任何食物不得帶出或帶入公司，違者罰款10元；（4）員工餐禁止浪費，吃多少打多少。男性頭發(fā)前不遮眼、后不蓋領、兩側不過耳。女員工化淡妝，不戴多余飾品；（3）手部：不留長指甲，指甲保持清潔，不涂指甲油；（4）制服：上班必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔，紐扣全部扣好。工作制服不允許在非營業(yè)場所內穿，工鞋保持干凈，無破損，襪子顏色統(tǒng)一。基本服務禮儀：（1）在營業(yè)場所內見到客人、領導或同事應主動熱情問好；（2）始終面帶微笑、保持正確的立相、坐相、走相和規(guī)范的行禮方式；（3）以正確的方式同客人交流，聽客人說話（語言、動作）；（4）營業(yè)區(qū)域內做到走路輕、說話輕、操作輕；（5）走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人，不背后對客人指點；（6）不串崗、不扎堆連天、不私自離崗；第三條 人事政策一、新進人員：新員工由經理面試后，填寫入職表，交一張身份證復印件。二、離店手續(xù)：離職前必須辦理離店手續(xù)，歸還有關物品。做好與部門的交接，最后由部門各負責人簽訂確認，方可離開。服務員離職需提前一個月打辭職報告；主管經理級需提前2個月提出申請，餐廳負責人按餐廳情況予以批準。遲到半小時內罰款10元；遲到1小時罰款30元；遲到2小時按曠工處罰；早退：每日正常下班時間為：中午14:30，晚上22:，員工私自離開提前下班，早退半小時罰款10元，1小時罰款30元；曠工：曠一天扣三天工資，若連續(xù)曠工三天按自動離職處理；請假：員工若請假，應寫書面形式的請假條，部門經理批準方可算數(shù)，發(fā)短信、打電話作廢，請假需提前一天請示。（2）關于漏單、添單、跑單：服務員應仔細核對每餐客人的消費情況，了解客人點的菜品、酒水會否上齊，菜單是否核對清楚，若出現(xiàn)漏單情況，應及時解決，做出相應的補償。若出現(xiàn)以上問題，視情況作出解決方案。若因未檢查徹底造成水電資源浪費以及安全問題，值班人員負主要責任，處予罰款50元處分；（4）關于衛(wèi)生服務標準：每日開餐前仔細打掃所在區(qū)域衛(wèi)生，若領導檢查出問題應及時修正，不合格的登記扣分，每月扣分總額越少說明衛(wèi)生打掃做好，扣分多少直接關系到本月的計效工資；（5）關于出品問題：傳菜員在出菜之前應仔細檢查出品質量，真正落實出品八把關：①盛器破損不傳②菜品數(shù)量不夠不傳③菜品色澤不對不傳 ④菜品溫度不都不傳⑤輔料不齊不傳⑦盤邊不凈不傳⑥有蟲蠅雜物不傳 ⑧食品質量不過關不傳若有以上問題，廚房為第一負責人，傳菜員為第二責任人；（6）關于餐中服務問題：當客人來到餐廳，服務員應面帶微笑、熱情主動為客人提供服務，餐中勤換骨碟、煙盅，勤添酒水及茶水，關注客人的一舉一動，在餐中若遭到客人投訴，服務員應調整心態(tài)，有錯誤及時糾正。（8）關于員工日常生活工作：①禁止吃客人剩下的食品，或在廚房偷吃，私自使用廚房用品，違者罰款20元；②不可在餐廳、后廚以及廚房大聲喧嘩、吵鬧，違者罰款20元；③禁止使用客用餐具，違者罰款10元；④不可在上班期間私自會客，違者扣除半天工休； ⑤嚴禁在工作、生活中制造流言蜚語，做好自己。以上規(guī)章制度是餐廳所有員工共同遵守的規(guī)范和準則，處罰不是目的，希望各位員工在工作以及生活中不斷成長與進步，與錦湘源共同發(fā)展，與各位大家庭中的成員相處融洽。第二篇：餐廳規(guī)章制度餐廳規(guī)章制度遵守酒店各項規(guī)章制度。工作時間不準賭博、飲酒、吸煙、吃口香糖、吃零食。上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。1不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵。1不準做有損害酒店和客人利益的事情。1員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。二、考勤管理制度，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。超過2小時按曠工1天處理。休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。（4）請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。員工因事請假，應提前填寫請假條。準假權限：（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經理審批。三、員工食堂就餐管理制度，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。四、員工宿舍管理制度，必須保持環(huán)境清潔。違者罰款20元。亂釘釘子，違者罰款20元。，一經發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。，違者處2050元罰款。將處20元罰款。，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。存