【正文】 一、餐廳服務員工作安排作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂狀況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。將處20元罰款。，違者處2050元罰款。，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。，和電爐子。，對員工宿舍進行日常清理。，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準。事假實行無薪制度。（7）曠工采取3倍罰款辦法。（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。1員工不得偷盜酒店公私財物。1嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。1工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響服務質(zhì)量。當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。餐廳內(nèi)不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。工作期間不準高聲喧嘩，做到‘‘三輕，說話輕、操作 輕、走路輕。餐廳的規(guī)章制度6一、餐廳規(guī)章制度遵守酒店各項規(guī)章制度。食品中有感官形狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，并同時告訴備餐人員。三、餐具擺放臺應不早于就餐前30分鐘，超過當次就餐時間未使用的餐具應當收回保潔，禁止長時間擺臺。在餐具擺臺后或有師生就餐時不得清掃地面。每周固定一天時間檢查個人衛(wèi)生狀況，包括工作衣、指甲、頭發(fā)、化妝等。第八條 生效本制度自即日起生效。第六條法律責任如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳經(jīng)營單位承擔，與公司無關；同時，公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。4．愛護公共設施，不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設施上隨意涂抹，亂貼亂畫，不準用腳踩餐桌椅，不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具。2．遵守餐廳秩序，按時就餐，排隊買飯，不插隊，不爭吵，不大聲喧嘩，不爭搶餐桌椅。9．售飯后，做好飯后收尾工作，等就餐人員全部離開后，搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時關門上鎖。7．售飯前，炊管人員按時到達售飯窗口，工作服要穿戴整齊、干凈，胸前掛好服務牌。5．保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體安全無害。3．保證食品的無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求。第四條 具體服務要求1．衛(wèi)生許可證應按時年檢，從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。7．接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。5．保證食品質(zhì)量，努力增加和調(diào)整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。3．以服務公司員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。第三條 餐飲服務單位的義務1．按公司規(guī)定與公司簽訂服務合同，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位。4．負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰。2．在廣泛征詢員工意見的基礎上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施。2．本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務的各類餐飲場所。，并在投幣登記表上簽字確認。，按照規(guī)定做好營業(yè)報表。：，對剩余收據(jù)進行檢查，清點后登記到交接本上，接班后，查看定金收據(jù)使用號和未使用號，仔細清點收據(jù)是否正確。定金交接按照備用金交接執(zhí)行。晚市收市后，由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險柜中，發(fā)現(xiàn)款項不正確如實上報及時查明原因。遞交收銀報表：當班有不平常事件發(fā)生應清楚記錄在交接本上，并通知上級主管，登記時間以便童子其他收銀員及以后查找。：按丹田的實際營業(yè)收入填寫表格。：請經(jīng)理級以上人員在結(jié)賬單上簽字確認：。確認使用限制。注：收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位、折扣、簽單人以及簽單模式)。核對簽字模式。按簽單客戶協(xié)議打折。結(jié)賬后由值臺服務員在結(jié)賬單上簽字確認實收金額及付發(fā)票金額，蓋“現(xiàn)金”章。：。，由服務員將結(jié)賬單交接傳遞到買單樓層，收銀員電話確認結(jié)賬有無傳到買單樓層，若買單客人拒買連臺單，找樓面主管級以上管理人員協(xié)調(diào)處理。，班次及聯(lián)臺桌號，熟記連臺桌號。，對消費桌進行相應結(jié)賬處理，收款后馬上消臺。菜品、酒水飲料之后，打印結(jié)賬單。，進行電腦對單，看是否有誤遺漏。④、檢查收銀臺各種設備是否正常，有無異常情況及時上報：電腦、打印機、點鈔機、POS機⑤、備用金的工作交接：一樓備用金1000元，茶樓備用金1000元，備足發(fā)票、結(jié)賬單以及其他物品。處理未完成的事項。做好崗位清潔工作。餐廳的規(guī)章制度3準備工作①、按規(guī)定著裝。1下班時間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳。任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發(fā)現(xiàn)，按偷盜論處。餐廳的規(guī)章制度2一切行動按照中心指示執(zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領導。凡過期或未填寫出差登記表者不再補發(fā)全勤獎，不予報銷出差費用，特殊情況須總經(jīng)理審批。工作緊急無法請假時，須在辦公室備案，到達出差地點應及時與飯店賓館取得聯(lián)系。第十條 員工因公出差，須事先填寫出差登記表，副經(jīng)理以下人員由部門經(jīng)理批準。第八條 員工一個月內(nèi)遲到、早退累計達三次者扣發(fā)全勤獎50%，達五次者扣發(fā)100%全勤獎，并給予一次警告處分。提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工半天處理。第六條 上班時間開始后5分鐘至30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理。第五條 所有員工須先到飯店賓館打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務。第三條 所有員工上下班均需親自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，違反者代理人和被代理人均給予記過處分。正文：餐廳的規(guī)章制度餐廳的規(guī)章制度餐廳的規(guī)章制度1第一條 飯店賓館員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時間的由總經(jīng)理辦公室另行通知。第二條 飯店賓館員工一律實行上下班打卡登記制度。第四條 飯店賓館每天安排人員監(jiān)督員工上下班打卡，并負責將員工出勤情況報告值班經(jīng)理，由值班經(jīng)理報至人事部，人事部據(jù)此核發(fā)全勤獎金及填報員工考核表。特殊情況}需經(jīng)主管經(jīng)理簽卡批準，不辦理批準手續(xù)者，按遲到或曠工處理。超過30分鐘以上者，按曠工半日處理。第七條 員工外出辦理業(yè)務前須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。第九條 員工無故曠工半天者，扣發(fā)當月全勤獎，并給予警告處分，每月累計三天曠工者，扣除當月工資，并給予記過處分，無故曠工達一個星期以上者，作除名處理。各部門經(jīng)理出差由總經(jīng)理批準。出差人員應于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至人事部備案。第十一條 當月全勤者，可獲得全勤獎金。餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。組與組之間搞好團結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。1值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。檢查自己儀容儀表是否符合規(guī)范。②、認真、仔細查看上一班交接內(nèi)容。③、將昨日午市和晚市結(jié)賬單、收銀報表交財務部。營業(yè)操作流程、錄單工作：，仔細查看上面填寫內(nèi)容，如有不清楚或不正確時，客氣請服務員更改。，確認臺號、所點的39。，將結(jié)賬單副聯(lián)交服務人員進行買單。：，讓通知人員在收銀點菜單上寫明聯(lián)臺號并簽名。，由收銀員保存存根。接到服務員或客人現(xiàn)金后，快速清點現(xiàn)鈔、驗鈔，準確找補零錢，若有質(zhì)疑，與樓面主管聯(lián)系，客氣地請客人調(diào)換。：(折扣優(yōu)惠以協(xié)議為準)服務員報簽單客戶信息。打印結(jié)賬單，請客人簽名。結(jié)賬單上蓋“簽單”章，留存。(需經(jīng)理級以上人員擔保簽字)確認使用期限。按照公司規(guī)定取消消費券。b. 所有客人結(jié)賬后才能夠出具發(fā)票，填寫、遞交收銀報表報表填寫：a. 收銀日報表明細統(tǒng)計：報表一式二份，填寫臺號、單據(jù)號、人數(shù)、廚房、吧臺、服務費、贈送水果、菜品贈送、折扣優(yōu)惠、以何種方式結(jié)賬，支付發(fā)票情況等。c. 晚班收市后，打印一份發(fā)票銷售日報表、日清報表、POS及結(jié)賬匯總單。：，茶坊備用金壹仟元整，班次間當面點清交接，在備用金交接本上簽字確認。：每班收市后，對剩余賬單進行檢查，清點后將記賬單張數(shù)及編號登記到交接本上，接班后，查看前班次剩余賬單，核對張數(shù)編號是否正確，結(jié)賬單是否完好。：收市完對剩余發(fā)票進行清點，檢查后將稅務發(fā)票號及定額發(fā)票登記到交接本上，接班后，查看是否正確。，當餐所收款項如實填寫，信用卡營業(yè)款以及POS單作交款憑證。餐廳的規(guī)章制度4第一條 總則1．為進一步規(guī)范公司餐廳管理工作，給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境，充分保障全體員工的身體健康，特制定本規(guī)定。第二條 管理機構(gòu)公司_____負責對餐廳的監(jiān)督管理，具體管理職責包括：1．貫徹執(zhí)行有關餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。3．負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約。5．、建議及投訴等。2．嚴格遵守國家法律法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴格履行餐飲服務合同。4．建立、健全各項規(guī)章制度，科學管理，規(guī)范服務，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。6．設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，接受并及時解決員工有關飯菜質(zhì)量、價格、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。2．不得采購無食品供應合格證供應點的食品。4．保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。6．使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，否則不得使用。8．售飯中，態(tài)度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務周到，不與就餐者爭吵或打架。第五條 員工的權(quán)利義務1．員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復。3．保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，不吸煙，不隨地吐痰，不隨地亂扔亂潑臟東西，剩湯、剩菜倒入指定容器。5．養(yǎng)成文明就餐習慣，勤儉節(jié)約，愛惜糧食，節(jié)約用水用電，禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。第七條 解釋本制度的最終解釋權(quán)歸_____所有。餐廳的規(guī)章制度5一、從業(yè)人員必須持有效合格證、培訓證上崗，杜絕無健康證人員試用上崗。二、餐廳店堂應當保持整潔，通風良好。餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)有蒼蠅、蚊蟲時應立即殺滅。四、當發(fā)現(xiàn)或被師生告知所供應的39。備餐人員應當立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，保障供餐的安全衛(wèi)生。不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。1不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵。1不準做有損害酒店和客人利益的事情。1員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。二、考勤管理制度，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生。：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。超過2小時按曠工1天處理。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。員工因事請假，應提前填寫請假條。準假權(quán)限：（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。三、員工