小餐廳員工規(guī)章制度-在線瀏覽
2025-07-16 18:20本頁(yè)面
【正文】 儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。 餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 4 餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。 客到時(shí)，必須請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上，不可隨意亂放；餐中不得將 臺(tái)卡拿下餐臺(tái)，必須放在相應(yīng)的餐臺(tái)上。 客到后根據(jù)情況，為客人套放椅套，并做相應(yīng)示意與提醒。 1餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。 1能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。 1餐中保持臺(tái)面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應(yīng)及時(shí)用夾子、托盤清理。（抓住任何機(jī)會(huì)和永不放 棄最后的推銷機(jī)會(huì)） 1餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái)，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀察客人需求，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲。 1值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。 及時(shí)將放在服務(wù)臺(tái)上的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。 2對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧， 處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。盡量由銀臺(tái)人員（傳單員）來(lái)結(jié)賬。 2客人離開前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及 時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。 2按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái)，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。 2值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。 3值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將 PDA集中送于指定的 地方， 7 不得延誤電腦更新。 3 檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。 不準(zhǔn)遲到、早 退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。 4 高聲喧嘩，做到 ‘‘ 三輕，說(shuō)話輕、操作 5 己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格 要求自己的 6 持愉快的微笑和舒暢的心情。 8 跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。 10 摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避 擋。 12 表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會(huì)的心理， 13 酒店和客人利益的事情。 15 人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人 遺留物品。 二、考勤管理制度 、 工作期間不準(zhǔn)輕、走路輕。 、 工作期間要保、 工作期間禁止、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔、 上班時(shí)間不準(zhǔn)、 當(dāng)客人面不許開客人或用紙巾遮、 不準(zhǔn)帶情緒上話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)、 工作期間不準(zhǔn)影響服務(wù)質(zhì)量。 制定員工工資的重要依據(jù)。 ：凡未向主 管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前 5— 30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰 5— 30元。 （ 1）遲到、早退、 一次時(shí)間超過(guò) 30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò) 30 10 分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的 2倍處 理。 （ 2）未出具休假、 事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。 （ 3）輪班、調(diào)班不 服從安排，強(qiáng)行
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