餐飲部主管每日工作流程-展示頁
2024-12-29 04:39本頁面
【正文】 和工作到崗情況，安排點名，了解服務(wù)員出勤情況，對遲到缺勤的員工提出處罰意見。餐飲部主管每日工作流程 餐飲部主管每日工作流程 工作地點：餐飲部 工作范圍：大廳、包廂和傳菜部 直接上級：餐飲前廳部經(jīng)理 管理對象：領(lǐng)班和服務(wù)人員 每日工作流程和工作重點： 中市工作流程： 上午 9： 00 檢查早餐收市和了解早餐運作情況，適時提出調(diào)整早餐品種的意見。檢查安排大廳、包廂和門前及相關(guān)部位的衛(wèi)生，查看設(shè)施、設(shè)備的動轉(zhuǎn)狀況，需維修的及時報修。 上午 9： 40 召開班前會，檢查員工儀容儀表是否達到要求。 督促安排各部人員做好餐前準備工作，重點清查衛(wèi)生和餐用具的準備工作，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)。 上午 11： 00 掌握當日客情，了解各包廂及大廳上客情況、客人要求、協(xié)調(diào)吧臺開好菜單，將了解的賓客意見及客情及時報告給經(jīng)理，反饋給后堂。 上午 11： 30 開始，督促領(lǐng)班和服務(wù)員做好立崗服務(wù)，檢查糾正員工儀容儀表、立崗站姿、禮貌用語是否規(guī)范。 督促領(lǐng)班和服務(wù)人員做好餐中服務(wù)，檢查糾正服務(wù)人員領(lǐng)位、值臺、上菜、斟酒、站立、行
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1