啤酒廠設(shè)備-展示頁
2025-03-11 12:57本頁面
【正文】 的糊精液化成無色糊精和糖類，提高原料的浸出率。糖化的要求是麥汁的浸出物收得率要高，浸出物的組成及其比例符合啤酒發(fā)酵生產(chǎn)的要求。糊化鍋的規(guī)格和結(jié)構(gòu)與糖化鍋基本一致 糖化糊化設(shè)備 ?糊化主要是由糊化鍋來完成，將處理好的輔料加入糊化鍋，將輔料中的淀粉在一定的條件下分解。 麥芽 儲從倉 粉碎系統(tǒng) ?一、麥汁制作 糖化的目的 將原料和輔助原料中的可溶性物質(zhì)萃取出來，并且創(chuàng)造有利于各種酶作用的條件，使高分子的不溶性物質(zhì)在酶的作用下盡可能多地分解為低分子的可溶性物質(zhì)，制成符合生產(chǎn)要求的麥汁。 （ 4） 調(diào)漿罐：將粉碎過的物料，根據(jù)工藝要求，加水調(diào)配到投料生產(chǎn)要求。 （ 2） 儲水罐：提前儲備浸麥溫水，供浸麥、粉碎、調(diào)漿用。 （ 5） 料倉：經(jīng)粉碎的麥芽粉或輔料粉，分別暫存于相應(yīng)的料倉，作為啤酒糖化原料暫時儲備箱。 （ 3） 提升機(jī)：利用斗式或真空負(fù)壓原理，提升供料供給粉碎機(jī)。 （ 1） 精選機(jī)：利用振動篩去除雜質(zhì)，利用磁鐵去除鐵器。 ?麥芽制造的主要目的是：使大麥生成各種酶，并使大麥胚乳中的成分在酶的作用下，達(dá)到適度的溶解；去掉綠麥芽的生腥味，產(chǎn)生啤酒特有的色、香和風(fēng)味成分。啤酒廠設(shè)備簡介 啤酒廠設(shè)備 ?【原料】 ?主料：麥芽、水、酵母、酒花 ?輔料：大米、淀粉、糖漿等 ?其他：酶等 啤酒釀造工藝 ?（一）麥芽制造 ?原大麥 →預(yù)處理（清洗、分級） →浸麥 →發(fā)芽 →干燥 →貯藏 →成品麥芽 ?（二）啤酒釀造 ?輔料（大米） →粉碎 →糊化 ?↓并醪 ↓ ↓酒花 ?麥芽 →粉粹 →糖化 →過濾 →煮沸 →回旋沉淀→麥汁冷卻 →充氧 →發(fā)酵 →啤酒過濾 →包裝→成品啤酒 ?麥芽制造 原大麥 →預(yù)處理（清洗、分級） →浸麥 →發(fā)芽→干燥 →貯藏 →成品麥芽 麥芽制作設(shè)備現(xiàn)在已從啤酒廠中分離出來，由專門的麥芽制作廠來完成 麥芽制作 ?把原料大麥制成麥芽，稱為制麥。發(fā)芽后制得的新鮮麥芽叫綠麥芽，經(jīng)干燥和焙焦后的麥芽稱為干麥芽。 ? ：包括：精選機(jī)、吸塵器、稱重機(jī)，提升機(jī)、粉碎機(jī)、料倉及輔件。 （ 2） 吸塵器：利用風(fēng)動吸塵裝置，吸收、排掉粉塵，回收可利用粉狀物。 ? （ 3）稱重機(jī)：自動稱重系統(tǒng)，主要是計算每次糖化用原料量 （ 4） 粉碎機(jī)：分為對輥、三輥、
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