【正文】 PLC控制 DCS控制 電器控制 制冷系統(tǒng) ?一般制冷機的制冷原理 壓縮機 的作用是把壓力較低的蒸汽壓縮成壓力較高的蒸汽，使蒸汽的體積減小，壓力升高。啤酒酵母在發(fā)酵過程中利用麥汁中的可發(fā)酵成分，形成生長代謝所需的能量、合成菌體及產(chǎn)生一定的代謝產(chǎn)物 (乙醇、 CO2和其他一系列的代謝產(chǎn)物 ?發(fā)酵系統(tǒng)：板式換熱器，發(fā)酵罐，酵母擴培系統(tǒng)，酵母添加系統(tǒng)， CO2回收裝置 板式換熱器 ?板式換熱器是由一系列具有一定波紋形狀的金屬片疊裝而成的一種新型高效換熱器。 ? (4) 析出某些受熱變性以及與多酚物質(zhì)結(jié)合而絮狀沉淀的蛋白質(zhì)，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。 ? 濕法粉碎系統(tǒng)：包括：浸麥槽、儲水罐、粉碎機、調(diào)漿罐、麥漿泵等 （ 1） 浸麥槽：提前對麥芽等原料用溫水進行浸泡，以便為粉碎機提供適宜的物料。 （ 3） 提升機：利用斗式或真空負壓原理，提升供料供給粉碎機。 過濾槽 內(nèi)部根刀 煮沸 ? ? (1)蒸發(fā)多余水分，使麥汁濃縮到規(guī)定的濃度。麥汁中冷凝固物的組成 (以干物質(zhì)計 )為：多肽 45％～ 65％、多酚 30％～ 45％、多糖 2％～ 4％、灰分 1％～ 3％。 ?不同車間既用獨立控制器控制有可以集中控制，下位機可貯存數(shù)據(jù)，并可上傳上位機、貯存、曲線查詢、打印。 ?啤酒廠常用的洗滌劑有酸、堿洗滌劑和滅菌洗滌劑 ?系統(tǒng)組成：酸罐、堿罐、洗滌水罐、無菌水罐、控制系統(tǒng)，管路及閥門等 過濾系統(tǒng) ? 1硅藻土過濾機： 因為結(jié)構(gòu)原理不同，硅藻土過濾機分為柱式硅藻土過濾機和板框式硅藻土過濾機兩種，但使用原理和操作方法基本相同，都包含拌土罐、供土泵和自動控制系統(tǒng)。 ?目的：是麥汁的溫度降到發(fā)酵所需的溫度 68176。 煮沸鍋 煮沸鍋 內(nèi)加熱器 酒花添加系統(tǒng) (1) 添加的目的 ① 賦予啤酒特有的香味 這種香味來自酒花油蒸發(fā)后的存留成分。 （ 4） 調(diào)漿罐：將粉碎過的物料，根據(jù)工藝要求，加水調(diào)配到投料生產(chǎn)要求。 ? ：包括：精選機、吸塵器、稱重機，提升機、粉碎機、料倉及輔件。而且要降低生產(chǎn)費用，降低成本 過濾 麥芽醪過濾： 糖化結(jié)束，必須在最短的時間內(nèi)把麥汁和麥糟分離，分離過程稱為麥芽醪的過濾。 冷卻的作用 形成熱凝固物 熱凝固物主要成分為：蛋白質(zhì)、酒花樹脂、灰分、多酚及其他有機物?；驹硎牵禾幚?