單店經(jīng)營目標管理教材-展示頁
2025-01-29 06:37本頁面
【正文】 價值 單店經(jīng)營目標在SIPOC模型中的位置 單店經(jīng)營目標的判定 5 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 利潤是單店運營的結(jié)果； 利潤是單店為社會創(chuàng)造的價值； 利潤是一個期間性的概念； 有關(guān)利潤把握的要點 單店經(jīng)營目標的判定 6 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 利潤＝營業(yè)收入－營運成本 …………………………………………………… （公式 1） ※ 營業(yè)收入是指一段時間內(nèi)，客戶為購買單店商品 /服務(wù)所支付的全部貨幣價值； ※ 營業(yè)收入與利潤是正相關(guān)關(guān)系，即營業(yè)收入越高，單店利潤越大； 與單店利潤直接相關(guān)的因素1 7 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 ※ 營運成本是指一段時間內(nèi)，單店在向客戶提供商品 /服務(wù)的過程中所付出的全部支出； ※ 營運成本與利潤是負相關(guān)關(guān)系，即營運成本越高，單店利潤越小； 與單店利潤直接相關(guān)的因素2 8 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 營業(yè)收入＝交易次數(shù)客單價 ……………………………………………… （公式 2） ※ 交易次數(shù)（也叫交易筆數(shù)、交易量、成交量）是指在一定時間段內(nèi)，客戶與單店之間圍繞商品 /服務(wù)消費達成交易的次數(shù) ； 與單店利潤遞進正相關(guān)的因素1 9 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 與單店利潤相關(guān)的因素 ※ 客單價是指一段時間內(nèi)，客戶購買單店商品 /服務(wù)時平均每次交易所支付的貨幣額度，即客單價＝商品銷售總額247。根據(jù)前面的分析，點 (C/ k， 0)的經(jīng)濟意義是在交易量等于 C/K時，單店的利潤為 0。其具體的計算公式是： X=（ Y+C） /K （ Y≥0， K0） 單店利潤曲線函數(shù)的作用3 26 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店利潤曲線 對單店營業(yè)虧損的最大保守值進行預(yù)估 ※ 根據(jù)單店利潤曲線函數(shù)的計算公式，營業(yè)虧損的最大值即為 Y=C，它表明在完全沒有交易的情況下，單店所承受的最大營業(yè)虧損額度與固定成本相當(dāng)（假設(shè)不考慮其他應(yīng)計因素）； 單店利潤曲線函數(shù)的作用4 27 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店經(jīng)營目標管理 ※ 單店經(jīng)營目標管理的概念； ※ X要素的管理方法 *； ※ K值要素的管理方法； ※ C要素的管理方法 *； 本節(jié)知識架構(gòu) 28 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 ※ 單店經(jīng)營目標管理就是對直接影響單店利潤曲線的三大要素進行管理，即根據(jù)交易次數(shù)、 K值要素和固定成本在單店利潤形成過程中的性質(zhì)及要素本身的特點，采取相應(yīng)的管理方法使單店利潤得以實現(xiàn)并最大化； 概念表述 29 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 ※ 單店運營管理中，交易次數(shù)是影響利潤變化的最關(guān)鍵要素； ※ 在影響利潤形成的三大要素中，交易次數(shù)是單店管理者可以直接進行觀察和最方便進行實際管理控制的要素； ※ 對交易次數(shù)的管理也是牽引整個單店后續(xù)流程的重要起始點； 概念解析－交易次數(shù)把握要點1 30 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 ※ 單店管理者對交易次數(shù)的控制措施就是采用PDSA循環(huán)的方法，從交易量的預(yù)估開始、經(jīng)過交易量計劃的制定、實施、研究和問題處理等步驟，實現(xiàn)對交易次數(shù)管理的動態(tài)、循環(huán)監(jiān)控； 概念解析－交易次數(shù)把握要點2 31 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 ※ 單店利潤曲線函數(shù)中， K值要素是客單價與單位交易變動成本之間的差額，其經(jīng)濟意義是每次交易實現(xiàn)的邊際利潤； ※ 特許經(jīng)營模式下，客單價與單位交易變動成本都是事先預(yù)估的，因此 K值要素的管理不是單店經(jīng)營目標管理的重點； 概念解析－K值要素把握要點 32 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 ※ C要素是單店運營的固定成本，通常情況下，固定成本在單店發(fā)生的各項成本和費用中占據(jù)相當(dāng)大的比例。單店管理者就是通過嚴格執(zhí)行各種規(guī)章制度、貫徹全員節(jié)約意識和尋找有效的管理辦法來實現(xiàn)固定成本的合理控制，進而以向內(nèi)挖掘效益 的方式促使單店利潤的形成及最大化； 概念解析－固定成本要素把握要點2 34 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 X要素的管理模型 交易量計劃或預(yù)估 交易量計劃 實施 交易量研究 交易量計劃波動處理 交易量計劃或預(yù)估交易量計劃實施交易量研究交易量計劃波動處理X要素 最大化 利潤 最大化 現(xiàn)狀基礎(chǔ) 35 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 交易量計劃或預(yù)估 ※ X要素管理的第一步就是對未來交易量的計劃或預(yù)估，即針對未來一定時期單店的成交量概況做出的預(yù)先安排，否則計劃或預(yù)估就不可實際操作； X要素管理方法解析－交易量計劃預(yù)估1 36 北京師
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