單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理教材-展示頁(yè)
2025-01-29 06:37本頁(yè)面
【正文】 價(jià)值 單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)在SIPOC模型中的位置 單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的判定 5 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 利潤(rùn)是單店運(yùn)營(yíng)的結(jié)果； 利潤(rùn)是單店為社會(huì)創(chuàng)造的價(jià)值； 利潤(rùn)是一個(gè)期間性的概念； 有關(guān)利潤(rùn)把握的要點(diǎn) 單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的判定 6 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 與單店利潤(rùn)相關(guān)的因素 利潤(rùn)＝營(yíng)業(yè)收入－營(yíng)運(yùn)成本 …………………………………………………… （公式 1） ※ 營(yíng)業(yè)收入是指一段時(shí)間內(nèi)，客戶為購(gòu)買(mǎi)單店商品 /服務(wù)所支付的全部貨幣價(jià)值； ※ 營(yíng)業(yè)收入與利潤(rùn)是正相關(guān)關(guān)系，即營(yíng)業(yè)收入越高，單店利潤(rùn)越大； 與單店利潤(rùn)直接相關(guān)的因素1 7 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 與單店利潤(rùn)相關(guān)的因素 ※ 營(yíng)運(yùn)成本是指一段時(shí)間內(nèi)，單店在向客戶提供商品 /服務(wù)的過(guò)程中所付出的全部支出； ※ 營(yíng)運(yùn)成本與利潤(rùn)是負(fù)相關(guān)關(guān)系，即營(yíng)運(yùn)成本越高，單店利潤(rùn)越??； 與單店利潤(rùn)直接相關(guān)的因素2 8 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 與單店利潤(rùn)相關(guān)的因素 營(yíng)業(yè)收入＝交易次數(shù)客單價(jià) ……………………………………………… （公式 2） ※ 交易次數(shù)（也叫交易筆數(shù)、交易量、成交量）是指在一定時(shí)間段內(nèi)，客戶與單店之間圍繞商品 /服務(wù)消費(fèi)達(dá)成交易的次數(shù) ； 與單店利潤(rùn)遞進(jìn)正相關(guān)的因素1 9 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 與單店利潤(rùn)相關(guān)的因素 ※ 客單價(jià)是指一段時(shí)間內(nèi)，客戶購(gòu)買(mǎi)單店商品 /服務(wù)時(shí)平均每次交易所支付的貨幣額度，即客單價(jià)＝商品銷售總額247。根據(jù)前面的分析，點(diǎn) (C/ k， 0)的經(jīng)濟(jì)意義是在交易量等于 C/K時(shí)，單店的利潤(rùn)為 0。其具體的計(jì)算公式是： X=（ Y+C） /K （ Y≥0， K0） 單店利潤(rùn)曲線函數(shù)的作用3 26 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店利潤(rùn)曲線 對(duì)單店?duì)I業(yè)虧損的最大保守值進(jìn)行預(yù)估 ※ 根據(jù)單店利潤(rùn)曲線函數(shù)的計(jì)算公式，營(yíng)業(yè)虧損的最大值即為 Y=C，它表明在完全沒(méi)有交易的情況下，單店所承受的最大營(yíng)業(yè)虧損額度與固定成本相當(dāng)（假設(shè)不考慮其他應(yīng)計(jì)因素）； 單店利潤(rùn)曲線函數(shù)的作用4 27 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理 ※ 單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理的概念； ※ X要素的管理方法 *； ※ K值要素的管理方法； ※ C要素的管理方法 *； 本節(jié)知識(shí)架構(gòu) 28 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 ※ 單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理就是對(duì)直接影響單店利潤(rùn)曲線的三大要素進(jìn)行管理，即根據(jù)交易次數(shù)、 K值要素和固定成本在單店利潤(rùn)形成過(guò)程中的性質(zhì)及要素本身的特點(diǎn)，采取相應(yīng)的管理方法使單店利潤(rùn)得以實(shí)現(xiàn)并最大化； 概念表述 29 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 ※ 單店運(yùn)營(yíng)管理中，交易次數(shù)是影響利潤(rùn)變化的最關(guān)鍵要素； ※ 在影響利潤(rùn)形成的三大要素中，交易次數(shù)是單店管理者可以直接進(jìn)行觀察和最方便進(jìn)行實(shí)際管理控制的要素； ※ 對(duì)交易次數(shù)的管理也是牽引整個(gè)單店后續(xù)流程的重要起始點(diǎn)； 概念解析－交易次數(shù)把握要點(diǎn)1 30 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 ※ 單店管理者對(duì)交易次數(shù)的控制措施就是采用PDSA循環(huán)的方法，從交易量的預(yù)估開(kāi)始、經(jīng)過(guò)交易量計(jì)劃的制定、實(shí)施、研究和問(wèn)題處理等步驟，實(shí)現(xiàn)對(duì)交易次數(shù)管理的動(dòng)態(tài)、循環(huán)監(jiān)控； 概念解析－交易次數(shù)把握要點(diǎn)2 31 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 ※ 單店利潤(rùn)曲線函數(shù)中， K值要素是客單價(jià)與單位交易變動(dòng)成本之間的差額，其經(jīng)濟(jì)意義是每次交易實(shí)現(xiàn)的邊際利潤(rùn)； ※ 特許經(jīng)營(yíng)模式下，客單價(jià)與單位交易變動(dòng)成本都是事先預(yù)估的，因此 K值要素的管理不是單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理的重點(diǎn)； 概念解析－K值要素把握要點(diǎn) 32 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 ※ C要素是單店運(yùn)營(yíng)的固定成本，通常情況下，固定成本在單店發(fā)生的各項(xiàng)成本和費(fèi)用中占據(jù)相當(dāng)大的比例。單店管理者就是通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行各種規(guī)章制度、貫徹全員節(jié)約意識(shí)和尋找有效的管理辦法來(lái)實(shí)現(xiàn)固定成本的合理控制，進(jìn)而以向內(nèi)挖掘效益 的方式促使單店利潤(rùn)的形成及最大化； 概念解析－固定成本要素把握要點(diǎn)2 34 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 X要素的管理方法 X要素的管理模型 交易量計(jì)劃或預(yù)估 交易量計(jì)劃 實(shí)施 交易量研究 交易量計(jì)劃波動(dòng)處理 交易量計(jì)劃或預(yù)估交易量計(jì)劃實(shí)施交易量研究交易量計(jì)劃波動(dòng)處理X要素 最大化 利潤(rùn) 最大化 現(xiàn)狀基礎(chǔ) 35 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 X要素的管理方法 交易量計(jì)劃或預(yù)估 ※ X要素管理的第一步就是對(duì)未來(lái)交易量的計(jì)劃或預(yù)估，即針對(duì)未來(lái)一定時(shí)期單店的成交量概況做出的預(yù)先安排，否則計(jì)劃或預(yù)估就不可實(shí)際操作； X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃預(yù)估1 36 北京師
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