【正文】 06:36:2023:36:2023:362/11/2023 6:36:20 AM ※ 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 2023年 2月 11日星期六 上午 6時(shí) 36分 20秒 06:36: ※ 1比不了得就不比，得不到的就不要。單店管理者就是通過嚴(yán)格執(zhí)行各種規(guī)章制度、貫徹全員節(jié)約意識和尋找有效的管理辦法來實(shí)現(xiàn)固定成本的合理控制，進(jìn)而以向內(nèi)挖掘效益 的方式促使單店利潤的形成及最大化； 概念解析－固定成本要素把握要點(diǎn)2 34 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 X要素的管理模型 交易量計(jì)劃或預(yù)估 交易量計(jì)劃 實(shí)施 交易量研究 交易量計(jì)劃波動處理 交易量計(jì)劃或預(yù)估交易量計(jì)劃實(shí)施交易量研究交易量計(jì)劃波動處理X要素 最大化 利潤 最大化 現(xiàn)狀基礎(chǔ) 35 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 交易量計(jì)劃或預(yù)估 ※ X要素管理的第一步就是對未來交易量的計(jì)劃或預(yù)估，即針對未來一定時(shí)期單店的成交量概況做出的預(yù)先安排，否則計(jì)劃或預(yù)估就不可實(shí)際操作； X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃預(yù)估1 36 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 交易量計(jì)劃或預(yù)估的根本依據(jù)就是利潤指標(biāo)（ profit target），單店管理者應(yīng)將總部給定的年度利潤指標(biāo)分解為不同季度或月度的指標(biāo)（要考慮到不同季度或月度單店銷售存在的差異），然后根據(jù)需要將其轉(zhuǎn)化為對應(yīng)交易量； X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃預(yù)估2 37 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 【例 2－ 3】某快餐店全年的利潤指標(biāo)是 30萬元，每月的固定成本 C=1萬元，客單價(jià)是6元 /次，單位交易變動成本是 /次，現(xiàn)要求對該利潤指標(biāo)進(jìn)行分解 ； X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃預(yù)估3 38 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 具體操作方法： ※ 首先根據(jù)不同季節(jié)和月度的特點(diǎn)將年度利潤指標(biāo) 30萬元分解為每個(gè)月的利潤指標(biāo)。然后用利潤曲線計(jì)算公式求出各月應(yīng)當(dāng)完成的交易量指標(biāo)。 。 :36:2023:36Feb2311Feb23 ※ 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 , February 11, 2023 ※ 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 :36:2023:36:20February 11, 2023 ※ 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。將固定成本控制在允許的范圍內(nèi)是管理者必須注意的重大運(yùn)營問題； 概念解析－固定成本要素把握要點(diǎn)1 33 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 ※ 在固定成本的管理工作中，必須要重視固定成本 失控風(fēng)險(xiǎn) 的控制和 利用效率 的提高。在此基礎(chǔ)上，將各月交易量除以當(dāng)月天數(shù)，即可得出每日應(yīng)當(dāng)完成的交易量數(shù)值； X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃預(yù)估4 39 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃預(yù)估5 40 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 具體實(shí)施交易量計(jì)劃也就是在第一步交易量預(yù)估和分解的基礎(chǔ)上，通過有效的營運(yùn)手段調(diào)整，爭取實(shí)現(xiàn)更多的成交量，獲取更多的利潤； X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃實(shí)施 41 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 每天單店?duì)I業(yè)結(jié)束后，單店管理者都要對當(dāng)天的交易情況進(jìn)行檢查，討論交易量計(jì)劃完成的情況。 2023年 2月 上午 6時(shí) 36分 :36February 11, 2023 ※ 1行動出成果，工作出財(cái)富。 06:36:2023:36:2023:36Saturday, February 11, 2023 ※ 1知人者智，自知者明。 上午 6時(shí) 36分 20秒 上午 6時(shí) 36分 06:36: ※ 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 06:36:2023:36:2023:36Saturday, February 11, 2023 ※ 1乍見翻疑夢，相悲各問年。其具體的計(jì)算公式是： X=（ Y+C） /K （ Y≥0， K0） 單店利潤曲線函數(shù)的作用3 26 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店利潤曲線 對單店?duì)I業(yè)虧損的最大保守值進(jìn)行預(yù)估 ※ 根據(jù)單店利潤曲線函數(shù)的計(jì)算公式，營業(yè)虧損的最大值即為 Y=C，它表明在完全沒有交易的情況下，單店所承受的最大營業(yè)虧損額度與固定成本相當(dāng)（假設(shè)不考慮其他應(yīng)計(jì)因素）； 單店利潤曲線函數(shù)的作用4 27 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 單店經(jīng)營目標(biāo)管理 ※ 單店經(jīng)營目標(biāo)管理的概念； ※ X要素的管理方法 *； ※ K值要素的管理方法； ※ C要素的管理方法 *； 本節(jié)知識架構(gòu) 28 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 ※ 單店經(jīng)營目標(biāo)管理就是對直接影響單店利潤曲線的三大要素進(jìn)行管理，即根據(jù)交易次數(shù)、 K值要素和固定成本在單店利潤形成過程中的性質(zhì)及要素本身的特點(diǎn)，采取