單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理教材-在線瀏覽
2025-02-24 06:37本頁(yè)面
【正文】 范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 交易量計(jì)劃或預(yù)估的根本依據(jù)就是利潤(rùn)指標(biāo)（ profit target），單店管理者應(yīng)將總部給定的年度利潤(rùn)指標(biāo)分解為不同季度或月度的指標(biāo)（要考慮到不同季度或月度單店銷(xiāo)售存在的差異），然后根據(jù)需要將其轉(zhuǎn)化為對(duì)應(yīng)交易量； X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃預(yù)估2 37 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 【例 2－ 3】某快餐店全年的利潤(rùn)指標(biāo)是 30萬(wàn)元，每月的固定成本 C=1萬(wàn)元，客單價(jià)是6元 /次，單位交易變動(dòng)成本是 /次，現(xiàn)要求對(duì)該利潤(rùn)指標(biāo)進(jìn)行分解 ； X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃預(yù)估3 38 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 X要素的管理方法 具體操作方法： ※ 首先根據(jù)不同季節(jié)和月度的特點(diǎn)將年度利潤(rùn)指標(biāo) 30萬(wàn)元分解為每個(gè)月的利潤(rùn)指標(biāo)。在此基礎(chǔ)上，將各月交易量除以當(dāng)月天數(shù)，即可得出每日應(yīng)當(dāng)完成的交易量數(shù)值； X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃預(yù)估4 39 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 X要素的管理方法 X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃預(yù)估5 40 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 具體實(shí)施交易量計(jì)劃也就是在第一步交易量預(yù)估和分解的基礎(chǔ)上，通過(guò)有效的營(yíng)運(yùn)手段調(diào)整，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)更多的成交量，獲取更多的利潤(rùn)； X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃實(shí)施 41 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 每天單店?duì)I業(yè)結(jié)束后，單店管理者都要對(duì)當(dāng)天的交易情況進(jìn)行檢查，討論交易量計(jì)劃完成的情況。但新計(jì)劃和調(diào)整原因應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告給總部； X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃波動(dòng)處理1 43 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 在征得總部同意的情況下，調(diào)整現(xiàn)場(chǎng)促銷(xiāo)行動(dòng)的內(nèi)容、方法和力度； ※ 其它可以增進(jìn)顧客購(gòu)買(mǎi)的單店運(yùn)營(yíng)調(diào)整； X要素管理方法解析－交易量計(jì)劃波動(dòng)處理2 44 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 X要素的管理方法 X要素管理小結(jié) 取得收入、彌補(bǔ)支出，實(shí)現(xiàn)投資者價(jià)值的前提 宣傳、賣(mài)點(diǎn)把握及攬客、客戶(hù)忠誠(chéng)度培養(yǎng)計(jì)劃 靈活、動(dòng)態(tài)的PDSA循環(huán) 注意獲取總部支持 市場(chǎng)行情變動(dòng)及客戶(hù)性質(zhì)需求偏好等波動(dòng)趨勢(shì) 利潤(rùn)來(lái)源根本 利潤(rùn)波動(dòng) 的外部因素 利潤(rùn)培養(yǎng)的 長(zhǎng)期計(jì)劃 利潤(rùn)達(dá)成的操作性計(jì)劃 把握交易次數(shù)性質(zhì) 把握市場(chǎng)客戶(hù) 客戶(hù) 計(jì)劃 交易量 管理 體系 45 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 K值要素的管理方法 ※ 將利潤(rùn)曲線 Y=k*XC進(jìn)行轉(zhuǎn)換，可以得到下面的 K值計(jì)算公式： k=(Y+C)/X （ X0， C0） ……………………………………………………… （公式 8） K值要素的解析1 46 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 K值要素的管理方法 ※ 從單店利潤(rùn)曲線圖和公式 8可以看出， k即是利潤(rùn)曲線的斜率。所以， k值又被稱(chēng)為單位交易邊際利潤(rùn)（ marginal profit），即： MP=ΔY/ΔX ……………………………………………………… （公式 9） ※ 公式 9中， MP表示單位交易邊際利潤(rùn)， ΔY表示利潤(rùn)的增量， ΔX表示交易量的增量； K值要素的解析2 47 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 K值要素的管理方法 Y X 0 （ 0， C） （ C/K， 0） Y=KXC 保本點(diǎn) 盈利區(qū) 虧損區(qū) X1 Y1 Y2 X2 Δ X Δ Y y+c x K值要素的解析3 48 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 K值要素的管理方法 ※ 現(xiàn)實(shí)條件下，受多種原因的綜合影響，單店在每次交易中獲取的利潤(rùn)量存在一定波動(dòng)，管理者應(yīng)將對(duì) K值要素的管理重點(diǎn)放在防治 K值失控降低上，保持其穩(wěn)定，為單店實(shí)現(xiàn)并擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)成果創(chuàng)造良好條件； K值要素的維護(hù) 49 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 C要素的管理方法 ※ 根據(jù)單店利潤(rùn)曲線的函數(shù)公式 Y=k*XC ，要使單店利潤(rùn)最大化，管理者應(yīng)通過(guò)對(duì)固定成本失控風(fēng)險(xiǎn)的控制，將固定成本總額始終限制在一個(gè)合理的范圍內(nèi)； C要素的解析 50 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 C要素的管理方法 外部市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) ※ 外部市場(chǎng)是指固定成本各構(gòu)成要素的外部交易市場(chǎng)； ※ 外部市場(chǎng)的交易行情決定固定成本構(gòu)成要素的價(jià)格波動(dòng)，單店管理者無(wú)完全的價(jià)格控制能力，因此外部市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)屬于不可控程度很高的風(fēng)險(xiǎn)； 固定成本的失控風(fēng)險(xiǎn)1 51 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 C要素的管理方法 單店內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) ※ 即由于單店內(nèi)部運(yùn)營(yíng)管理不當(dāng)，制度執(zhí)行不嚴(yán)，導(dǎo)致成本上漲超出限額的風(fēng)險(xiǎn)； ※ 這種因人為因素導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)于單店管理者來(lái)說(shuō)，是一種可控程度很高的風(fēng)險(xiǎn)；
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