單店經(jīng)營目標(biāo)管理教材-在線瀏覽
2025-02-24 06:37本頁面
【正文】 范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 交易量計劃或預(yù)估的根本依據(jù)就是利潤指標(biāo)（ profit target），單店管理者應(yīng)將總部給定的年度利潤指標(biāo)分解為不同季度或月度的指標(biāo)（要考慮到不同季度或月度單店銷售存在的差異），然后根據(jù)需要將其轉(zhuǎn)化為對應(yīng)交易量； X要素管理方法解析－交易量計劃預(yù)估2 37 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 【例 2－ 3】某快餐店全年的利潤指標(biāo)是 30萬元，每月的固定成本 C=1萬元，客單價是6元 /次，單位交易變動成本是 /次，現(xiàn)要求對該利潤指標(biāo)進行分解 ； X要素管理方法解析－交易量計劃預(yù)估3 38 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 具體操作方法： ※ 首先根據(jù)不同季節(jié)和月度的特點將年度利潤指標(biāo) 30萬元分解為每個月的利潤指標(biāo)。在此基礎(chǔ)上，將各月交易量除以當(dāng)月天數(shù)，即可得出每日應(yīng)當(dāng)完成的交易量數(shù)值； X要素管理方法解析－交易量計劃預(yù)估4 39 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 X要素管理方法解析－交易量計劃預(yù)估5 40 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 具體實施交易量計劃也就是在第一步交易量預(yù)估和分解的基礎(chǔ)上，通過有效的營運手段調(diào)整，爭取實現(xiàn)更多的成交量，獲取更多的利潤； X要素管理方法解析－交易量計劃實施 41 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 每天單店營業(yè)結(jié)束后，單店管理者都要對當(dāng)天的交易情況進行檢查，討論交易量計劃完成的情況。但新計劃和調(diào)整原因應(yīng)當(dāng)及時報告給總部； X要素管理方法解析－交易量計劃波動處理1 43 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 ※ 在征得總部同意的情況下，調(diào)整現(xiàn)場促銷行動的內(nèi)容、方法和力度； ※ 其它可以增進顧客購買的單店運營調(diào)整； X要素管理方法解析－交易量計劃波動處理2 44 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 X要素的管理方法 X要素管理小結(jié) 取得收入、彌補支出，實現(xiàn)投資者價值的前提 宣傳、賣點把握及攬客、客戶忠誠度培養(yǎng)計劃 靈活、動態(tài)的PDSA循環(huán) 注意獲取總部支持 市場行情變動及客戶性質(zhì)需求偏好等波動趨勢 利潤來源根本 利潤波動 的外部因素 利潤培養(yǎng)的 長期計劃 利潤達成的操作性計劃 把握交易次數(shù)性質(zhì) 把握市場客戶 客戶 計劃 交易量 管理 體系 45 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 K值要素的管理方法 ※ 將利潤曲線 Y=k*XC進行轉(zhuǎn)換，可以得到下面的 K值計算公式： k=(Y+C)/X （ X0， C0） ……………………………………………………… （公式 8） K值要素的解析1 46 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 K值要素的管理方法 ※ 從單店利潤曲線圖和公式 8可以看出， k即是利潤曲線的斜率。所以， k值又被稱為單位交易邊際利潤（ marginal profit），即： MP=ΔY/ΔX ……………………………………………………… （公式 9） ※ 公式 9中， MP表示單位交易邊際利潤， ΔY表示利潤的增量， ΔX表示交易量的增量； K值要素的解析2 47 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 K值要素的管理方法 Y X 0 （ 0， C） （ C/K， 0） Y=KXC 保本點 盈利區(qū) 虧損區(qū) X1 Y1 Y2 X2 Δ X Δ Y y+c x K值要素的解析3 48 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 K值要素的管理方法 ※ 現(xiàn)實條件下，受多種原因的綜合影響，單店在每次交易中獲取的利潤量存在一定波動，管理者應(yīng)將對 K值要素的管理重點放在防治 K值失控降低上，保持其穩(wěn)定，為單店實現(xiàn)并擴大經(jīng)營成果創(chuàng)造良好條件； K值要素的維護 49 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 C要素的管理方法 ※ 根據(jù)單店利潤曲線的函數(shù)公式 Y=k*XC ，要使單店利潤最大化，管理者應(yīng)通過對固定成本失控風(fēng)險的控制，將固定成本總額始終限制在一個合理的范圍內(nèi)； C要素的解析 50 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 C要素的管理方法 外部市場風(fēng)險 ※ 外部市場是指固定成本各構(gòu)成要素的外部交易市場； ※ 外部市場的交易行情決定固定成本構(gòu)成要素的價格波動，單店管理者無完全的價格控制能力，因此外部市場風(fēng)險屬于不可控程度很高的風(fēng)險； 固定成本的失控風(fēng)險1 51 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營學(xué)院 C要素的管理方法 單店內(nèi)部管理風(fēng)險 ※ 即由于單店內(nèi)部運營管理不當(dāng)，制度執(zhí)行不嚴(yán)，導(dǎo)致成本上漲超出限額的風(fēng)險； ※ 這種因人為因素導(dǎo)致的風(fēng)險對于單店管理者來說，是一種可控程度很高的風(fēng)險；
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