客房服務(wù)與管理教案——第四章飯店公共區(qū)域及面層材料的清潔保養(yǎng)-展示頁(yè)
2024-08-22 18:14本頁(yè)面
【正文】 【小結(jié)】（在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1． 飯店公共區(qū)域是指飯店公眾共有、共享的區(qū)域和場(chǎng)所。5． 加強(qiáng)巡視檢查，保證質(zhì)量。飯店要根據(jù)具體的任務(wù)和要求配齊、配全、配好設(shè)備工具和用品，并加強(qiáng)管理。飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)制度和標(biāo)準(zhǔn)一般包括：（1）日常的清潔保養(yǎng)制度；（2）分期清潔保養(yǎng)計(jì)劃?；卮鸩⑻羁侦柟讨R(shí) 【板書(shū)】四、飯店公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的質(zhì)量控制【講解】1． 重視清潔服務(wù)員的選擇與培訓(xùn)。認(rèn)真看鞏固知識(shí) 【投影】，填空。明確本節(jié)重要知識(shí)點(diǎn)。認(rèn)真總結(jié)歸納，消化吸收知識(shí)；做好課堂筆記。（8）吊燈。（7）后臺(tái)區(qū)域。（6）客用洗手間。應(yīng)根據(jù)這里的活動(dòng)安排來(lái)計(jì)劃、安排其清潔保養(yǎng)工作。餐廳、酒吧是客人的飲食場(chǎng)所，這里的清潔保養(yǎng)工作尤為重要。電梯、自動(dòng)扶梯也是使用頻繁、需要經(jīng)常清潔保養(yǎng)的設(shè)備。大廳的清潔保養(yǎng)工作主要有：入口；門(mén)、拉手；扶手；室內(nèi)地面；沙發(fā)、座椅；茶幾、茶臺(tái)；公用電話(huà)；植物花草；水池；告示牌、畫(huà)牌；煙灰桶。2． 飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的任務(wù)及要求。(2) 飯店所有下水道、排水、排污等管道系統(tǒng)、溝渠、河井、化糞池的清疏工作?！局v解】1．飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的業(yè)務(wù)范圍。下面，我們來(lái)具體學(xué)習(xí)飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的任務(wù)及要求。3． 專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)，技術(shù)含量較高。【板書(shū)】二、飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作的特點(diǎn)【講解】1． 眾人矚目，要求高，影響大。閱讀教材，書(shū)寫(xiě)筆記進(jìn)入新的知識(shí)點(diǎn)【提問(wèn)】飯店的客用部分包括那些？服務(wù)員使用部分包括那些？【講解】客用部分主要包括停車(chē)場(chǎng)和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及客人臨時(shí)休息場(chǎng)所、洗手間等；服務(wù)員使用部分主要包括服務(wù)員更衣室、服務(wù)員食堂、倒班宿舍、培訓(xùn)教室、閱覽室、活動(dòng)室等。【板書(shū)】第一節(jié) 飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)一、 飯店公共區(qū)域的概念【講解】飯店公共區(qū)域的定義：飯店公共區(qū)域是指飯店公眾共有、共享的區(qū)域和場(chǎng)所。重點(diǎn)難點(diǎn)：飯店公共區(qū)域的任務(wù)和要求教學(xué)方法：講解、展示與提問(wèn)相結(jié)合。授課內(nèi)容：《客房服務(wù)與管理》 第四章 飯店公共區(qū)域及面層材料的清潔保養(yǎng) 第一節(jié) 飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)授課教師：授課對(duì)象：三年制中職飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生教學(xué)目的：知 識(shí): 了解飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的特點(diǎn)、掌握飯店公共區(qū)域的任務(wù)和要求。能 力：通過(guò)學(xué)習(xí)掌握飯店公共區(qū)域的知識(shí)，使學(xué)生的應(yīng)用實(shí)踐能力得到培養(yǎng)。教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備教學(xué)過(guò)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖【引入】在你們所了解的飯店中，它的公共區(qū)域應(yīng)該包括那些？回答問(wèn)題從日常的生活見(jiàn)聞引出新課，引起注意、激發(fā)求知欲。根據(jù)飯店公共區(qū)域的功能和使用者的類(lèi)別來(lái)分，可分為客用部分和服務(wù)員使用部分；根據(jù)其所處的位置，又要分前臺(tái)部分、后臺(tái)部分、室外部分和室內(nèi)部分。思考、討論、回答鞏固對(duì)飯店公共區(qū)域定義的掌握。2． 范圍廣大，情況多變，任務(wù)繁雜。做好課堂筆記鞏固知識(shí)【總結(jié)過(guò)渡】飯店公共區(qū)域的各個(gè)部分由于所處的位置不同、功能不同、設(shè)備材料及裝飾布置不同等多種原因，其清潔保養(yǎng)工作的任務(wù)和要求就不可能完全一樣?！景鍟?shū)】三、飯店公共區(qū)域的任務(wù)及要求。包括：(1) 飯店室內(nèi)和室外的清潔衛(wèi)生(廚房除外)。(3) 飯店衛(wèi)生防疫、噴殺“六害”的工作。分為：（1）大廳。（2）電梯、自動(dòng)扶梯。（3）餐廳、酒吧。（4）多功能廳。（5）康樂(lè)場(chǎng)所。主要有：恭桶與小便斗；洗臉臺(tái)；室內(nèi)清潔。主要有：?jiǎn)T工通道；服務(wù)員電梯；服務(wù)員更衣室；辦公室。（9）飯店垃圾的處理。了解飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的任務(wù)和要求。【多媒體】將光盤(pán)中“公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)程序”播放給學(xué)生。飯店客用洗手間的清潔保養(yǎng)工作可分為（
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