餐飲服務(wù)與管理第四章試題及答案-展示頁
2024-11-24 19:02本頁面
【正文】 _的基礎(chǔ)上蒸餾而成的。 世界上咖啡產(chǎn)量最多的國家是 ___________，其次是 __________。 中國的白酒香型主要有 ________、 _________、 ________、 ________、 ________。 世界上典型的谷物釀造酒 有 ________、 __________、 _________。 酒有 _________、 _________、 _________等三種制造方法。 《餐飲服務(wù)與管理》測驗題及答案 第四章 酒水知識 一、 名詞解釋 酒水 酒 蒸餾酒 餐前酒 釀造酒 配制酒 二、 填空題 酒的釀造過程分為 ______、 _______兩大部分。 酒的社會功能具有以下幾點： ___________、 ___________、 ___________。 中國酒通常采用商業(yè)經(jīng)營的分類方法，將酒分為 ________、 ________、 _________、 _________、________。 中國的著名黃酒有 _________、 ___________。 我國醬香型的酒的代表是 ___________酒，我國清香型的酒的代表是 ___________酒。 世 界 上 最 著 名 的 最 具 有 代 表 性 的 威 士 忌 分 別 是 __________ 、 _____________ 、________________和 ________________四大類。 1 ________是世界上首屈一指的白蘭地生產(chǎn)國，其中以 _________地區(qū)所產(chǎn)的白蘭地最醇、最好，有人將此地產(chǎn)白蘭地稱為“ _____________”。 三、 選擇題 （ ） 酒的發(fā)酵只能使酒精
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