客房服務(wù)與管理教案——第四章飯店公共區(qū)域及面層材料的清潔保養(yǎng)-wenkub
2022-09-04 18:14:59 本頁面
【正文】 3）餐廳、酒吧。分為：（1）大廳。包括：(1) 飯店室內(nèi)和室外的清潔衛(wèi)生(廚房除外)。做好課堂筆記鞏固知識【總結(jié)過渡】飯店公共區(qū)域的各個部分由于所處的位置不同、功能不同、設(shè)備材料及裝飾布置不同等多種原因，其清潔保養(yǎng)工作的任務(wù)和要求就不可能完全一樣。思考、討論、回答鞏固對飯店公共區(qū)域定義的掌握。教學用具：多媒體教學設(shè)備教學過程教師活動學生活動教學意圖【引入】在你們所了解的飯店中，它的公共區(qū)域應該包括那些？回答問題從日常的生活見聞引出新課，引起注意、激發(fā)求知欲。授課內(nèi)容：《客房服務(wù)與管理》 第四章 飯店公共區(qū)域及面層材料的清潔保養(yǎng) 第一節(jié) 飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)授課教師：授課對象：三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學生教學目的：知 識: 了解飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的特點、掌握飯店公共區(qū)域的任務(wù)和要求?！景鍟康谝还?jié) 飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)一、 飯店公共區(qū)域的概念【講解】飯店公共區(qū)域的定義：飯店公共區(qū)域是指飯店公眾共有、共享的區(qū)域和場所。【板書】二、飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作的特點【講解】1． 眾人矚目，要求高，影響大。下面，我們來具體學習飯店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的任務(wù)及要求。(2) 飯店所有下水道、排水、排污等管道系統(tǒng)、溝渠、河井、化糞池的清疏工作。大廳的清潔保養(yǎng)工作主要有：入口；門、拉手；扶手；室內(nèi)地面；沙發(fā)、座椅；茶幾、茶臺；公用電話；植物花草；水池；告示牌、畫牌；煙灰桶。餐廳、酒吧是客人的飲食場所，這里的清潔保養(yǎng)工作尤為重要。（6）客用洗手間。（8）吊燈。明確本節(jié)重要知識點。回答并填空鞏固知識 【板書】四、飯店公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的質(zhì)量控制【講解】1． 重視清潔服務(wù)員的選擇與培訓。飯店要根據(jù)具體的任務(wù)和要求配齊、配全、配好設(shè)備工具和用品，并加強管理。【小結(jié)】（在學生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1． 飯店公共區(qū)域是指飯店公眾共有、共享的區(qū)域和場所。討論、歸納本節(jié)課所學的內(nèi)容。重點難點：各種地面材料的清潔保養(yǎng)?！景鍟康诙?jié) 地面材料的清潔保養(yǎng)【過渡】地面的清潔保養(yǎng)是飯店清潔保養(yǎng)工作的重要內(nèi)容，隨著能夠用于飯店地面裝飾的材料越來越多，其清潔保養(yǎng)的難度也在不斷增加。２．地毯的清潔保養(yǎng)（１）采取必要的防污防臟措施。（４）適時清洗。【投影】，填寫表格。進一步鞏固知識。人造大理石又分為水泥型人造大理石、聚酯型人造大理石、復合型人造大理石、燒結(jié)型人造大理石等幾種?！就队啊?，填寫表格。認真看，將書本知識與實際操作相比較增加學生對知識的感性認識。書寫筆記掌握知識【提問】水磨石地面通常在飯店的什么地方使用？思考并回答鞏固知識【板書】四、混凝土地面【講解】混凝土地面啟用前，需用聚酯、環(huán)氧樹脂、水基蠟或酚醛清潔處理。日常清潔保養(yǎng)中一般無特別要求。其清潔保養(yǎng)采取必要的防污防臟措施，要經(jīng)常吸塵，并且適時清洗。再次明確本節(jié)課程的重要知識要點。教學方法：講解、展示與提問相結(jié)合。因此墻面的清潔保養(yǎng)是飯店清潔保養(yǎng)工作的重要內(nèi)容。認真總結(jié)歸納，消化吸收知識；做好課堂筆記。【投影】—，填寫表格?！景鍟咳?、木質(zhì)墻面【講解】木質(zhì)墻面主要有微薄木貼面和人造木紋板等幾種，常用于大廳、會議室、餐廳、辦公室、客房等。一般不宜水洗，以防止褪色或形成色斑?；覊m可用干布或雞毛撣清除，污跡可用干擦等方法清除。3． 不同的墻面材料尤其各自不同的特征，因此要采用不同的清潔保養(yǎng)方法。能 力：通過學習掌握特殊器具清潔保養(yǎng)的知識，培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，并且正確引導學生對清潔衛(wèi)生的態(tài)度。 教學過程教師活動學生活動教學意圖【引入】飯店除了大家經(jīng)?？吹降膲γ妗⒌孛娌牧现?，還會用到那些特殊材料？
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