人體所需的七大營養(yǎng)素與來源-展示頁
2024-08-19 23:09本頁面
【正文】 。一般地說，植物油比動物油脂好，消化率均在95%以上，亞油酸含量豐富，并含有大量維生素E。美國嬰兒熱能約有50%來自脂肪。食物中奶類、肉類、雞蛋、鴨蛋含脂肪也很多，還有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。類脂主要有磷脂、糖脂、膽固醇及膽固醇酯等。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。人均平均每天要攝取體重公斤X1克，食物里面攝取的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，所以要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。種類不全，叫不完全蛋白質(zhì)，如肉皮中的膠質(zhì)蛋白，平米中的平米膠蛋白。種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，叫完全蛋白質(zhì)，如動物蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)。動物蛋白質(zhì)的生理價值一般比植物蛋白質(zhì)高。利用的程度高低，叫蛋白質(zhì)的生理價值。整粒大豆的消化率為60%，做成豆腐、豆?jié){后可提高到90%，其他蛋白質(zhì)在煮熟后吸收率也能提高，如乳類為98%，肉類為93%，蛋類為98%，米飯為82%。含蛋白質(zhì)的食物有哪些? 在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質(zhì)10—20克，魚類含15—20克，全蛋含13—15克，豆類含20—30克，谷類含8—12克，蔬菜、水果含1—2克動物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質(zhì)上比動物性食物也不差。 。 七大營養(yǎng)素包括： （食物纖維） ：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的具有一定構(gòu)架的高分子化合物，是與生命、生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。供給人體所需要的能量，主要有蛋白質(zhì)；其三是作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的生理功能，主要有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。.人體所需的七大營養(yǎng)素與來源人體需要的營養(yǎng)素有七大類：礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。七種營養(yǎng)素在人體可以發(fā)揮三方面的生理作用：其一是作為能源物質(zhì)，供給人體所需要的能量（主要是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類）；其二是作為人體“建筑”材料。這些營養(yǎng)素分布于各種食物之中，只要你能廣食，就可以得到。 功能 ，其含量約占人體總固體量的45% ，并參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控。人體每天所需熱能大約有10～15%來自蛋白質(zhì)。判斷蛋白質(zhì)質(zhì)的優(yōu)劣有三點(diǎn)：(1)蛋白質(zhì)被人體消化、吸收得越徹底，其營養(yǎng)價值就越高。(2)被人體吸收后的蛋白質(zhì)，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營養(yǎng)價值也越高。常用食物蛋白質(zhì)的生理價值是：雞蛋94%，牛奶85%，魚肉83%，蝦77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麥67%。(3)看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當(dāng)。種類齊全，但比例不適當(dāng)，叫半完全蛋白質(zhì)，在谷物中含量較多。將兩種以上的
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