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吃的境界――知味模板-展示頁(yè)

2024-08-18 01:39本頁(yè)面
  

【正文】 水果?;拘陀?種:酸、甜、苦、辣、咸、鮮、香、麻、淡。中國(guó)烹飪采用的調(diào)味品可達(dá)500種左右。清代袁枚說(shuō)的好:“學(xué)問(wèn)之道,先知而后行,飲食亦然。吃的境界――知味《中庸》有言在先:“人莫不能飲食也,鮮能知味也?!背燥埵羌菀椎氖?,但能吃好的人極為稀少,不知其味,吃了白吃,白癡就是由白吃一詞演化而來(lái),所以,您每白吃一頓,就離白癡狠狠進(jìn)了一步?!蹦敲催@世界上到底有多少種味呢?我可以肯定沒(méi)有人能說(shuō)全了,就是發(fā)揚(yáng)寓公移山的精神,子子孫孫挨著輩連軸轉(zhuǎn)地吃也說(shuō)不全、說(shuō)不完,為什么呢? 自然界能產(chǎn)生氣味的物質(zhì)有20~40萬(wàn)種,一般人所能辨識(shí)的有200~400種。味可分為基本型和復(fù)合型兩種。復(fù)合型則難以勝計(jì),目前可歸納為50 種左右:一、酸味型:辣酸、甜酸、姜醋、番茄汁。
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