【摘要】《餐飲服務手冊》第一節(jié)職能范圍1、編制餐飲部預算,擬定各餐廳的收入、成本、費用和利潤計劃,報營運總監(jiān)、總經(jīng)理審批,納入飯店預算,并組織貫徹實施。2、負責餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售活動的組織工作,包括:食品原材料的申購、驗收、廚房生產(chǎn)加工的組織;餐廳客源市場預測經(jīng)營;餐飲產(chǎn)品的銷售和服務等工作。3、擬定餐飲產(chǎn)品的促銷計劃,實施每次促銷活動的
2025-07-06 10:37
【摘要】酒店餐飲管理知識餐飲部個人衛(wèi)生制度?1.?????????每天起床后漱口、刷牙、洗臉;2.?????????每天至少一至二次沐?。?.???
2025-07-03 16:07
【摘要】餐飲服務標準餐飲服務標準化指餐廳制定各項餐飲服務的程序與標準,并嚴格執(zhí)行這些標準的活動。一、托盤服務標準 1、輕托服務:是胸前托盤運送食物、酒水、餐具、帳單等的服務過程?! ?、重托服務:是肩上托盤運送食物、餐具等的服務過程。 3、托盤服務標準: ①、選擇合適托盤 ②、將托盤整理干凈 ?、?、將物品合理地裝入托盤。(根據(jù)物品的形狀、體積和使用的先后順序合理安
2025-07-24 03:23
【摘要】某大酒店餐飲服務標準程序?????酒吧服務標準程序適用崗位酒吧服務員、調(diào)酒師?????協(xié)調(diào)、配合部門簽發(fā)??????●配料、調(diào)酒、倒酒應在賓客看到的情況下進行,目的是使賓客欣賞服務技巧,同時也可使賓客放心
2025-07-23 19:33
【摘要】餐飲管理與服務手冊第一章部門概述餐飲是海棠酒店支柱性產(chǎn)品之一。餐飲部是酒店最大的營運部門,部門工作業(yè)績的好壞對酒店影響非常大。餐飲部主要由三個部門組成:餐廳部、廚房部、管事部。一、餐廳部:與廚房部緊密配合,將美味佳肴通過全體服務人員親切、主動、熱情、周到、細致、個性化的服務和藝術性的服務奉獻給客人。使客人感
2025-04-22 02:53
【摘要】酒店餐飲服務操作程序-----------------------作者:-----------------------日期:……………………………………………………………………3………………………………………………………………………12……………………………………………………………………13…………………………………………………14
2024-08-14 03:39
【摘要】中、西餐宴會擺臺一、單選題(A)(D)A.15至20℃B.10到15℃C.5到10℃D.0到5℃(B)、甜品、色拉、主菜、湯、湯、色拉、主菜、甜品、色拉、湯、主菜、甜品、湯、甜品、主菜、色拉“盤子服務”是(D)
2024-11-25 00:01
【摘要】第一篇:酒店餐飲管理知識 酒店餐飲管理知識酒店餐飲可持續(xù)發(fā)展 【摘要】隨著酒店行業(yè)的競爭力加劇,酒店餐飲業(yè)也遇到了前所未有的挑戰(zhàn),酒店餐飲要想得到可持續(xù)發(fā)展,就必須要具備餐飲的核心競爭力。我們都知...
2024-11-03 22:06
【摘要】第一篇:酒店餐飲包間服務流程 酒店餐飲包間服務流程 ①.中式宴席是采用圓臺布置,臺與臺之間距離要適當,以便客人行走②.鋪臺要平整,折線十字要取中,四面垂直,臺布要均勻③.(約一指寬)接著上湯碗,放...
2024-10-29 06:05
【摘要】第一篇:酒店餐飲服務流程規(guī)范 酒店餐飲服務流程規(guī)范 、問候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人姓名和職務的...
【摘要】,酒店餐飲知識(二),,1,,中外飲品,酒,,,,2,,無酒精興奮飲料,一、茶二、咖啡三、可可,,3,,二、咖啡,咖啡是熱帶的咖啡豆經(jīng)200-250℃烘烤和磨碎后制成的飲料??Х鹊闹饕煞质牵旱鞍踪|(zhì)(...
2024-11-20 01:04
【摘要】酒店餐飲服務技能培訓及流程課程大綱?前廳各崗位服務流程?如何成為一名優(yōu)秀的服務者?現(xiàn)代餐飲概念及個人儀容、儀表?餐飲服務六大技能?中餐服務流程與標準及注意事項?包廂、宴會及散點廳收、開檔工作流程?中餐餐前準備工作程序與標準?中餐上菜標準課程大綱?中餐分菜服務程序?中餐零劃菜服務程序與標準
2025-01-17 18:45
【摘要】《酒店管理__餐飲服務質(zhì)量管理--餐飲服務質(zhì)量概述》內(nèi)部外部服務人員的信息反饋現(xiàn)場的來回走動管理統(tǒng)計當日單菜的銷售情況客人用餐結(jié)束后檢查桌面剩菜情況填寫賓客意見卡接受賓客投訴回訪賓客**11-3服務質(zhì)量的監(jiān)督檢查服務質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)容服務質(zhì)量檢查
2024-09-22 17:28
【摘要】中國最龐大的下資料庫(整理.版權(quán)歸原作者所有)第1頁共13頁某大酒店餐飲服務標準程序酒吧服務標準程序適用崗位酒吧服務員、調(diào)酒師協(xié)調(diào)、配合部門簽發(fā)●配料、調(diào)酒、倒酒應在賓客看到的情況下進行,目的是使賓客欣賞服務技巧,同時也可使賓客放心,服務員使用的飲料原料用量正確無誤
2024-08-25 21:08
【摘要】酒店餐飲政策及服務標準程序-----------------------作者:-----------------------日期:餐飲部政策與規(guī)程服務標準程序——餐飲部部分〖第一版〗文件編號:ZZHL/ZP10001--200
2025-07-24 22:25