淺析中國連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展-展示頁
2025-07-06 11:22本頁面
【正文】 飲連鎖我國餐飲業(yè)連鎖經營發(fā)展勢頭持續(xù)強勁，連鎖企業(yè)的規(guī)模不斷擴大，速度加快，市場餐飲加盟持續(xù)攀升。2010我國擁有限額以上連鎖餐飲業(yè)法人企業(yè)一超過千家，門店總數超過10000個，從業(yè)人員30．2萬人，營業(yè)收入連鎖一萬多億元。據烹飪協會對2009年餐飲百強企業(yè)調查，連鎖業(yè)態(tài)成為餐飲企業(yè)快速發(fā)展的首選經營模式。連鎖餐飲經營發(fā)展勢頭迅猛，占據連鎖業(yè)的比例不斷增長，充滿生機活力，極大地活躍了市場。四、中國連鎖餐飲發(fā)展現狀及特點（一）連鎖餐飲呈現多元化、多業(yè)態(tài)發(fā)展隨著改革開放步伐的加快，中國經濟快速發(fā)展，帶動人們消費的增長，餐飲企業(yè)紛紛采用連鎖機制，利用自身的特色和品牌，走上了連鎖經營模式，結合自己的獨特優(yōu)勢，加上現代化管理，擴大了自己的宣傳力度。連鎖店利用電子計算機從事訂貨、盤貨、預測、在收銀機上記錄銷售金額以及進行薄記活動，從而提高管理效率。（四）能夠運用現代化管理手段由于連鎖店具有多個分散的分店，因而要求信息傳遞及時，管理指揮迅速，及時與顧客需求保持一致。并且由于連鎖店銷售量巨大，市場范圍廣，使連鎖店能共同利用電視、雜志、報紙等一切媒體進行統(tǒng)一宣傳，從而擴大自己在人群中的影響力，容易得到顧客的認可，同時降低宣傳費用（三）有利于降低銷售和運營成本由于是連鎖總店集中從事大批量生產和訂制，可以從廠商直接進貨，大大縮短中間環(huán)節(jié)，節(jié)約流通費用和時間成本；并且因為大批量進貨，具有了和廠商討價還價的能力，能夠促使廠商以低于市場流通的價格出售商品，享受價格上的折扣優(yōu)惠，降低采購商品價格。由于各分店按照總部的統(tǒng)一規(guī)范標準操作，不需要承擔像食品研發(fā)、市場開拓、廣告宣傳策劃、員工職業(yè)培訓、市場調查等任務，因而可以集中精力提高銷售額，提升銷售服務水平，大大節(jié)約了人力、物力和財力，加快開發(fā)市場的速度。比起靠擴大店鋪規(guī)模來擴大市場范圍的方法，即使同樣的投資，用連鎖的形式，可獲得大得多的效果，可以充分發(fā)揮規(guī)模效益。（一）店鋪的市場發(fā)展空間大 連鎖店由于是多處建店，甚至可以超越國別限制，可以跨地區(qū)跨區(qū)域建立分店。各個餐飲企業(yè)紛紛走出國門，擴大市場，加快在全球范圍內的連鎖餐飲步伐,例如全聚德烤鴨已經走出國門，陸續(xù)在美國、澳大利亞、新加坡等地開設分店，取得了很不錯的業(yè)績，得到顧客的青睞，中國各大連鎖餐飲開始走出國門，面向世界發(fā)展。各個階段具有不同的特點，具體來說：第一代的特點是“傳統(tǒng)和保守”，第二代特點是“富有現代感，以速食為主”，第三代的特點是“管理+制度+形式的連鎖加盟系統(tǒng)，多形態(tài)發(fā)展。使得它可以利用高科技改善經營管理方式，增強在顧客心目中的形象，采用統(tǒng)一廣告，統(tǒng)一培訓，提供各種人性化服務,都促進了連鎖餐飲在這一時期的快速健康發(fā)展，因此這一時期被稱為黃金時代。在這段時期，連鎖餐飲以“商標商品連鎖”為主要的方式，連鎖店統(tǒng)一使用總公司的商品和商品名稱，而在經營理念和規(guī)范化管理、廣告宣傳、檢查監(jiān)督制度、企業(yè)文化等方面沒有統(tǒng)一起來。他們充分利用自身優(yōu)勢，發(fā)揮特色，在中國餐飲業(yè)中樹立了榜樣。此后餐飲業(yè)也步入發(fā)展期，由于中國幅員遼闊，形成許多地方菜系，他們都在各自領域蓬勃發(fā)展，我國由于歷史的原因，餐飲業(yè)直到八十年代末才開始連鎖化經營，當然也伴隨改革開放的深入取得長足的發(fā)展。另一方面餐飲企業(yè)為了滿足顧客的需求，提高自己的競爭力，吸引更多的消費者，留住老顧客，及時收集顧客的消費信息，塑造自己在顧客中的良好形象，因此應運而生。我國連鎖餐飲起步較晚，在改革開放后伴隨經濟的發(fā)展而興起。連鎖餐飲的健康快速發(fā)展，增加了就業(yè)人數,活躍了經濟，已經成為國民經濟發(fā)展的黃金產業(yè)。關鍵詞：連鎖餐飲；發(fā)展現狀；問題；優(yōu)勢；對策 連鎖餐飲企業(yè)產生于工業(yè)文明時期，伴隨著經濟的發(fā)展，逐漸發(fā)展壯大起來。淺析中國連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展作 者：段曉峰指導教師：賈貴浩摘要：本文將在對當前國內外連鎖餐飲發(fā)展現狀分析的基礎上探討國內餐飲發(fā)展的廣闊前景，分析了我國連鎖餐飲目前處于的發(fā)展階段，很好地闡釋了連鎖餐飲存在的優(yōu)勢，它已經成為
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