中外餐飲業(yè)發(fā)展概況-展示頁
2025-02-24 12:51本頁面
【正文】 第一 章 中國餐飲業(yè)發(fā)展知識點(diǎn)最早的聚餐形式 筵席其中的 “ 尊 ” 、 “ 俎 ” 、 “ 邊 ” 、 “ 豆 ” 都是古代用于祭祀和宴會的禮器，分別用來盛放酒、牛羊、果脯、腌菜。春官 LOGO— 5 — 第一 章 中國餐飲業(yè)發(fā)展余世維 人類祖先意識用火 鉆木取火 燒烤食物 取暖驅(qū)寒LOGO— 6 — 第一 章 中國餐飲業(yè)發(fā)展 最早的聚餐形式 筵席：何為筵席？唐朝以前的古人席地而坐， “ 筵 ” 和 “ 席” 都是鋪在地上的坐具。LOGO— 1 — 中外餐飲酒店 1201班餐飲業(yè)概述 ———主講人：沈增漁發(fā)展概況LOGO— 2 — LOGO目錄頁 CONTENTS PAGE— 2 — 中國餐飲業(yè)發(fā)展第一章外國餐飲業(yè)發(fā)展第二章中國餐飲特點(diǎn)第三章西方餐飲特點(diǎn)第四章LOGO— 3 — LOGO過渡頁 TRANSITION PAGE— 3 — 中國餐飲業(yè)發(fā)展第一章? 飲食活動? 聚餐形式? 三代發(fā)展LOGO— 4 — 第一 章 中國餐飲業(yè)發(fā)展考古發(fā)現(xiàn)與先祖?zhèn)兊娘嬍郴顒娱L江中下游地區(qū)的考古發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步顯示，大約在六七千年之前，生活在今浙江省余姚市河姆渡地區(qū)的先人已經(jīng)大面積地 種植水稻并飼養(yǎng)牲畜 ，食物的生產(chǎn)改善了人們的物質(zhì)生活，并為餐飲業(yè)的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)?？脊殴ぷ髡呓?jīng)過考古發(fā)掘，揭示了大約在 170萬年前，生活在中國這塊土地上的人類祖先已經(jīng)開始有意識地 利用火來加工、燒烤食物，并用其取暖驅(qū)寒?！?周禮 司幾筵 》 ： “ 鋪陳曰筵，籍之曰席 ” 。這樣，筵席又含有進(jìn)行隆重、正規(guī)的宴飲的意思。記述戰(zhàn)國、秦漢之間禮制的 《 禮記 》 有這樣的記載： “ 鋪筵席，陳尊俎，列邊豆。天官 》 名菜八珍 宮廷中專職服務(wù)人員及機(jī)構(gòu)出現(xiàn)商周 音樂助餐出現(xiàn) 餐后剩余的食物撤入廚也伴隨音樂完成周代筵席，規(guī)定天子之席五重，諸侯之席三重，大夫之席二重；盛裝菜肴等鼎，天子九鼎，諸侯七鼎，大夫五鼎 就餐禮儀與程
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