深海魚油提取工藝及其營養(yǎng)價值研究-展示頁
2025-07-01 20:54本頁面
【正文】 的營養(yǎng)價值，因此深海魚油的營養(yǎng)價值研究就顯得十分重要。對深海魚油的營養(yǎng)價值進行深入探究并對深海魚油的提取工藝進行了概括綜述。蒸煮法和稀堿水解法提取工藝比較完善，超臨界流體萃取法是近三十年發(fā)展起來的化工分離技術(shù)，除此之外還有溶劑萃取法、冷凍法和酸貯法等。a—ALA對抑制二十烷酸的產(chǎn)生，減少高血脂引起的高血壓及降低三甘油酯和膽固醇都有作用[3]。大量研究表明：w3脂肪酸可以預(yù)防和治療多種疾病[5]，在人體中EPA主要分布在外周心血管系，DHA主要分布在神經(jīng)系統(tǒng)，因此DHA具有健腦益智作用，EPA具有降血脂、抗血小板凝聚和延緩血栓形成的作用。1．1．1 隔水蒸煮法工藝流程：內(nèi)臟剪成2～3 cm小段→稱80～100 g左右→放入預(yù)熱的溫控水浴槽，進行隔水蒸煮→每隔5～10 min攪拌一次→加熱至1/2時間時加入堿液→蒸煮完畢后，3000～4 000 r/min離心沉降15min→分離油相，充氮冷藏。1．1．3 水壓機蒸氣煉油法工藝流程：解凍的金槍魚頭→水蒸氣加熱(85℃，30 rnin，140t/㎡水壓) →離心→粗魚油。工藝流程：水→加熱(95℃以上) →人料(邊加熱邊投料→)提取(充氮) →攪拌→靜置，油層→真空吸出→離心分離→油→加抗氧化劑→充氮包裝。而間接蒸汽提取魚油的方法，其時間明顯縮短，加堿的蒸煮工藝以上三種蒸煮法基本原理相同。蒸煮法使用較廣，Aidos曾設(shè)計實驗以優(yōu)化實驗參數(shù)[7]：脫水機的速度(MP)，加熱的溫度(T)，以及傾析器的速度(D)，以便生產(chǎn)出最好質(zhì)量和最高產(chǎn)量的魚油。1．2 稀堿水解法稀堿水解法提取魚油工藝是利用淡的堿液將魚肝蛋白質(zhì)組織分解，破壞蛋白質(zhì)與肝油之間的結(jié)合關(guān)系，從而更充分地分離魚油。1．2．2 氨法用氨水和銨鹽代替?zhèn)鹘y(tǒng)稀堿水解工藝中的氫氧化鈉和氯化鈉，廢水、廢渣可用作高效綠色肥料[9]。本法缺點是工藝流程中用到氨水，氨氣揮發(fā)性大，有刺激性，為了減少氨水用量，以KOH為堿液，逐漸增加氨水用量，最少不低于調(diào)pH值總堿量的50％，選用6%(NH4)2CO進行鹽析。工藝流程：魷魚肝臟勻漿→三口燒瓶→半量或一倍半量水→攪拌升溫45～50℃→分兩次加40％KOH水溶液→調(diào)pH為8～9→攪拌升溫至80～90℃保溫30～60 min→加4％～6％的KNO3→攪拌，水解，鹽析l5 min→離心→粗魚油。經(jīng)過改進采用先鹽析再離心，可縮短時間，且氨法和鉀法都是在傳統(tǒng)稀堿水解法的基礎(chǔ)上進行改進，克服了提取魚油廢水中鈉鹽含量高的問題，達到廢棄物綜合利用的目的，經(jīng)濟效益非常顯著。1．3 超臨界流體萃取法超臨界流體萃取(SFE)是將流體(大多數(shù)為CO2)充人一個特殊壓力—溫度裝置中，使之成為能從樣品將脂肪選擇性地在超臨界態(tài)下萃取出來。工藝流程：ll㎝原料→冷凍(液氮→)磨碎(1～2 H 顆?！?超臨界二氧化碳(SC—CO2)萃取(40～50℃，～) →
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