深海魚油提取工藝及其營養(yǎng)價值研究(參考版)
2025-06-25 20:54本頁面
【正文】 因a—LA在人體內(nèi)通過生化代謝可轉(zhuǎn)化為EPA和DHA因此，對不易、或不習(xí)慣食用海洋魚類食物的人，應(yīng)注意多食用含a—LA的植物油。隨著EPA和DHA與人體健康研究的不斷深入，魚油提純和精制生產(chǎn)技術(shù)的提高魚油的利用，特別是綜合用會有一個大的發(fā)展，并將產(chǎn)生良好的社會效益和顯著的經(jīng)濟效益[16]。以EPA和DHA為原料的藥品，魚油強化食品和滋補品不斷推出。胎兒及嬰幼兒，補充一定量的DHA有利于腦細胞的分裂和增殖[15]。出現(xiàn)老年性癡呆。研究還發(fā)現(xiàn)，老年其腦組織中的DHA含量減少，DHA的減步也會誘導(dǎo)腦血管障礙。此外，DHA在降低血液膽固醇。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)手段分析DHA以高水平存在于動物的腦、視阿膜、神經(jīng)系統(tǒng)和精液的磷脂中。減少血小板凝聚等部有益處。因此，對人體補充一定量EPA對調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。 EPA和DHA對人體健康的作用EPA是動物細胞膜的重要組成成份，研究證實EPA和AA都是前列腺素(PG)類化臺物的前體脂肪酸。2 深海魚油的營養(yǎng)價值近年來的研究證實，在PUFA中w一8脂肪酸有更明顯的降血脂效果和生理活性，尤其是EFA和DHA，EPA和DHA在深海魚類的油中含量較高，因此，以食用海洋魚類為主的格陵蘭島愛基摩人和日本漁民很少死于冠心病和心肌梗塞，他們血漿中膽固醇，甘三骼，低密度和極低密度脂蛋白含量租低[13]。1．5 凍結(jié)法工藝流程：原料磨碎→凍結(jié)(30℃，96 h) →自然或加熱解凍→離心→粗魚油。因此用SC—CO2分離EPA和DHA日益受到人們的重視，并取得良好進展。SFE法實驗投入規(guī)模較大、資金較多。上述三種主要的魚油提取方法中，蒸煮法使用范圍較廣，所涉及的實驗參數(shù)較少。但處于發(fā)展階段的SFE技術(shù)同佯也存在一些缺陷，如一次性設(shè)備投資較大(約280萬美元)。Dunforf 用SC—CO2在35℃,，％時，萃取出油率最高。樣品在設(shè)定的時間、壓力和溫度下，始終處于超臨界液體的包圍中，使樣品中的脂肪發(fā)生溶解，溶解后的脂肪通過沉降從高壓溶劑中分離出來。稀堿水解法經(jīng)過預(yù)試驗可知，在保持pH值8～9，水解溫度80～90℃的情況下，影響粗魚油提取率的主要因素為水解時間、鹽析時間和鹽的用量，經(jīng)過正交試驗確定提取魷魚肝臟油脂的最佳工藝條件為：水解時間30min，鹽析時間15min，鹽用量占魷魚肝臟重的百分數(shù)為4％。傳統(tǒng)的稀堿水解法稀堿使用氫氧化鈉，鹽為氯化鈉溶液，工藝比較成熟，但提取過程產(chǎn)生的廢液中鈉鹽含量高，不能進一步利用，形成了新的廢棄物，且存在提取時問長等缺點。1．2．3 鉀法用氫氧化鉀和硝酸鉀代替?zhèn)鹘y(tǒng)淡堿水解工藝中的氫氧化鈉和氯化鈉，廢水、廢渣同樣可作為高效綠色肥料l13。工藝流程：魚肝臟勻漿→三口燒瓶→半量或一倍半量水→攪拌升溫45～50℃→→調(diào)pH為8～9→攪拌升溫至80～90℃→保溫45 min一6％銨鹽→攪拌，水解，鹽析l5 min→離心→粗魚油。1．2．1 傳統(tǒng)稀堿水解法傳統(tǒng)
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