【正文】 20克、鮮光雞半只、豬瘦肉100克、生姜3片。中醫(yī)認(rèn)為它能清熱降火、提神益思、消食祛脂、止痢。今日靚湯 鐵觀音茶鮮雞湯2010612《本草拾遺》曰：“諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥。一起與陳皮、生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲1個半小時，下鹽便可?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈。白蘿卜寬胸下膈、清潤益肺，加上清甜潤肺的蜜棗合而煲鵪鶉，清潤可口，既消炎潤燥，又平和補(bǔ)益，亦是夏日調(diào)理的藥膳湯水。中藥仙鶴草配白蘿卜煲鵪鶉正是球迷們的一款調(diào)理靚湯。此量可供3~4人用。　　材料：苦瓜500克、綠豆120克、生姜3片。苦瓜煲綠豆不但為解暑良湯，還適宜舌痛腫大且繼發(fā)感染、潰瘍者，及口腔癌、口唇潰瘍經(jīng)久不愈者食療。中醫(yī)認(rèn)為綠豆是藥食兼之的豆類食物，性涼味甘，有清熱解毒、消暑止渴、利尿潤膚之功，譽(yù)為“濟(jì)世之良谷”。為4~5人用。　　烹制：各豆和大米洗凈，稍浸泡；陳皮浸軟。對仲夏“龍舟水”時潮濕暑熱的省港澳和珠三角人特別適宜，同時亦是今天看龍舟、嘗荔枝、食粽子特別合適的一道清甜香滑的素湯。五色者，可能是應(yīng)五月初五的“五”字之?dāng)?shù)。 為3~4人用?！　∨胫疲憾垢磧?、切塊；泥鰍用熱水或鹽洗去黏液，宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。豆腐是黃豆的豆制品，中醫(yī)認(rèn)為它有寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫的功效，豆腐煲泥鰍有清利濕熱的食療。此量可供3~4人用。節(jié)瓜、土豆刮皮，切小塊；大蔥、洋蔥切段、片?！　〔牧希汗?jié)瓜500克、大蔥100克、洋蔥、土豆各200克，香葉、蒜各少許。綠節(jié)瓜冷湯2010618關(guān)鍵詞：香濃可口 舒心清熱　　悶夏時我們進(jìn)飲一些西式烹調(diào)瓜蔬冷湯，不但增添幾分浪漫的情調(diào)，且又特別清心祛暑。進(jìn)飲時方下鹽。菌菇類用溫水浸發(fā)；雞肉、豬肉切塊?！　〔牧希貉蚨蔷?0克、花菇80克、娃娃菜150克、龍眼肉40克、鮮雞肉400克、豬瘦肉50克、生姜4片、紹酒少許。今日靚湯宜羊肚菌花菇菜膽燉雞，它清潤香逸可口，且養(yǎng)胃、益氣、滋補(bǔ)。還有既想營養(yǎng)又要瘦身纖體就要多食菌類了。五月是草木蓬勃生長的季節(jié)，野生菌類也在這時冒頭。為3~4人用?！　∨胫疲好總€荔枝肉切開2~3片；咸蛋黃蒸熱，切細(xì)粒；刮去節(jié)瓜表皮，留皮青，切厚塊。若把晶瑩潔白的荔枝肉扒在青綠的節(jié)瓜脯上，再襯以金黃的咸蛋黃，則成一款充滿田園氣息的夏日佳湯。嶺南“百果之王”荔枝確是天生尤物，如紅線女在《賣荔枝》中唱道：“身外是張花紅被，輕紗薄錦玉團(tuán)兒，入口甘美，齒頰留香世上稀”。為3~4人用。大芥菜切段；老鴨宰洗凈、去臟雜、尾部；豬瘦肉切塊。 　　材料：大芥菜500克、老鴨1/4只、豬瘦肉100克、生姜4片。這種天氣最讓大家難受，如民間說“夏至狗，無處走。今日靚湯 大芥菜老鴨湯2010621今天為廿四節(jié)氣的“夏至”。一起下瓦煲，加水1500毫升（約6碗量），武火滾沸改文火煲約30分鐘，下糖便可。 　　材料：薏米30克、馬蹄300克、冰糖適量。”馬蹄則廣東民間謂之清甜開胃消食之水果?！鞭裁谉躐R蹄為素食的淡甜湯，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、消食、利濕的功效，在這濕悶的仲夏時特別有益，亦起了飲食均衡的作用。雞蛋煎為荷包蛋狀，濺入清水和姜，稍后下蝦米，滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽和麻油便可。　　材料：青瓜500克，蝦米25克、雞蛋2~3個、生姜3片。一日內(nèi)分2~3次飲用。 　　烹制：將藥物稍浸泡，洗凈；豬腰洗凈，切為薄片再用生油、生抽、生粉拌腌片刻。為3~4人用?！　∨胫疲喝毡拘∏喙舷磧?，刨或切為薄片狀?，F(xiàn)用以滾順德的魚皮角為湯，青鮮可口，開胃生津，是夏日簡易的家庭靚湯。它原產(chǎn)喜馬拉雅山的南麓，在古代引入后我國各地均有栽培。今日靚湯 日本小青瓜魚皮角湯2010625青瓜是我們各地夏日里常食用的瓜蔬,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,它的纖維素能促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄,丙醇、乙醇和丙醇二酸能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對肥胖者和高血脂、高血壓患者有利。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500亳升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下鹽便可?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈。合而為湯，清潤可口，清熱祛濕、利水滋養(yǎng)，既是球迷們的調(diào)整湯水又為盛夏時的家庭靚湯。溪黃草黃豆煲豬橫脷2010626　今日靚湯　　關(guān)鍵詞：清熱祛濕 利水滋養(yǎng)　　足球世界杯激戰(zhàn)如火如荼，牽動了多少人激情觀看電視，尤其是周末和周日更多人為此而通宵達(dá)旦，今日靚湯宜溪黃草黃豆煲豬橫脷。起油鑊爆香姜，下水瓜稍爆炒，加入清水1250毫升（約5碗量），滾沸后下冬菇，河蝦滾至剛熟，調(diào)入適量食鹽和麻油便可。　　材料：河蝦400克、水瓜750克、濕冬菇50克，生姜3片。水瓜，又叫棒槌絲瓜，獨(dú)具清香，味道清淡，爽口而不膩，且有清熱涼血的功效。在鑊中加水1000毫升（4碗量），滾沸后，將豆腐用湯匙舀塊放下，浮起時加鹽和醬油調(diào)味，下菠菜、姜汁便可，為3~4人用。 　　材料：紅蘿卜200克，菠菜400克，豆腐2塊，雞蛋1~2只，姜汁、酒各少許。因而在日常飲食中要適當(dāng)吃些豬肝、雞肝等動物肝臟，牛肉、鯽魚等富含維生素的食物，菊花、白芍、枸杞等中藥。亦湯亦菜，可供3~4人用。　　烹制：春菜洗凈，切段；豬排骨洗凈，切小段狀。潮州春菜為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的蔬菜，它介乎于菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味，用以滾豬排骨，清潤可口，能清熱降火、生津潤燥，是夏日有特色的簡易靚湯，且男女老少皆宜。2010年今日靚湯 潮州春菜滾排骨湯2010630潮汕地區(qū)在夏日亦很重視以湯水佐餐或調(diào)理，當(dāng)?shù)孛耖g的湯水烹制在“煲湯”與“滾湯”之間，比煲湯的時間短，比滾湯的時間長。常烹制的有苦瓜黃豆排骨湯、紫菜湯、潮州春菜排骨湯等?！　〔牧希撼敝荽翰?00克、豬排骨400克、生姜3片、蝦皮40克。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下豬排骨滾至剛熟，下春菜至剛熟，下蝦皮，再下鹽便可。今日靚湯 紅蘿卜菠菜豆腐湯2010628　夏日往往熬夜較多，尤其是常與電腦打交道的人，不少會出現(xiàn)眼熱、眼干、眼澀和眼紅充血等情況。紅蘿卜菠菜豆腐湯就是對此很好的湯水，它有清熱潤燥、清腸明目、消食瘦身之功，且清潤可口，為男女老少皆宜的夏日家庭靚湯?！　∨胫疲杭t蘿卜刮皮、切塊；菠菜洗凈，用鹽水焯過撈起，切條狀；豆腐焯下后瀝干，放在缽里加蛋和面粉、米酒、糖、鹽各少許攪勻拌碎。鮮蝦冬菇水瓜湯2010627關(guān)鍵詞 清熱 鮮美 爽口　　夏日多宜滾湯,并多以瓜蔬為湯。河蝦特別鮮美，且有壯陽補(bǔ)髓之功，再與香濃的冬菇滾水瓜，是一道鮮香不膩的夏日家庭靚湯，且男女老少皆宜?！　∨胫疲喊押游r去頭去殼留尾，開背去腸，用紹酒、生粉、生油、生抽各1湯匙拌腌；把水瓜刨去皮，留有皮青，切件；濕冬菇切粒狀。為3~4人用。中藥溪黃草能清肝熱、祛濕毒；黃豆能健脾、補(bǔ)血、利水；豬橫脷即豬胰，能補(bǔ)脾、益肺、潤燥，因其既性味甘平而又不油膩，廣東民間在夏日常以為湯的食材?！　〔牧希合S草50克、黃豆100克、豬橫脷1條、豬■肉100克、蜜棗2個、生姜3片。溪黃草稍浸泡，用煲湯袋盛裝；黃豆浸泡；蜜棗去核。為3~4人用。它對胸?zé)帷⒗蛴歇?dú)特的功效。日本小青瓜身條細(xì)短，較鮮嫩，常用于生食。 　　材料：日本小青瓜500克，魚皮角約200克、生姜3片。在鑊中加入清水1500毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下魚皮角滾至剛熟，下小青瓜，片刻，下適量鹽和麻油便可。今日靚湯 旱蓮草女貞子豬腰湯2010624材料：旱蓮草、女貞子、云苓、淮山、側(cè)柏炭、神曲各9克，通草3克，豬腰1個，生姜3片。用1250毫升（5碗量）把中藥煎出藥汁后，棄藥渣留藥汁，加入生姜滾沸后下豬腰，至剛熟下食鹽、油便可。今日靚湯 青瓜雞蛋蝦米湯2010623青瓜在廣東又叫黃瓜，用以滾湯最為簡便，今日靚湯宜滾蝦米雞蛋湯，特別是先把雞蛋剪后，濺入蝦米和清水，此湯變得奶白色而特別誘人食欲，為男女老少皆宜?！　∨胫疲呵喙瞎纹?，切薄塊；蝦米浸泡。今日靚湯 薏米燉馬蹄2010622唐代著名大醫(yī)家孫思邈認(rèn)為夏日的飲食：“宜輕清甜淡之物”；元代大醫(yī)家朱丹溪亦認(rèn)為：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味。薏米如古人謂：“最善利水，不致?lián)p耗真陰，凡濕盛在下身者，最宜用之。因而此湯還宜全身浮腫、小便不利者常用，能健康與輕松?！　∨胫疲恨裁紫磧簦越?；馬蹄去皮、洗凈，切對半。為3~4人用。這天氣最大的特點(diǎn)是“上曬下蒸”，即從現(xiàn)開始進(jìn)入了炎熱的盛夏了，太陽的陽光十分強(qiáng)烈地照射地面，而前一個節(jié)氣“芒種”多暴雨，地面十分濕潤，遇高溫濕氣似蒸發(fā)而上?！苯袢侦n湯宜清熱的大芥菜煲養(yǎng)陰的老鴨，其清潤可口，有解熱除煩、養(yǎng)陰益氣之功，且男女老少皆宜?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。荔枝滾節(jié)瓜羹 2010620　　關(guān)鍵詞 清甜香滑 清熱生津　　又到蟬鳴荔紅時。節(jié)瓜亦是我們珠三角的佳蔬之一，以長在水棚上的水影黑毛節(jié)瓜為佳，特別清甜香滑?！　〔牧希豪笾θ?50克、咸蛋黃1個、節(jié)瓜2個（約600克）、生姜3片。在鍋中加入清水1250亳升（約5碗量）和姜武火滾沸后，下節(jié)瓜滾至熱，下咸蛋黃粒，片刻下荔枝肉，亦可推入馬蹄粉稀芡，再下適量食鹽和麻油便可。今日靚湯：羊肚菌花菇燉雞2010619關(guān)鍵詞：養(yǎng)胃益氣滋補(bǔ)　　蘑菇知時節(jié)，初夏乃發(fā)生。在現(xiàn)代的科學(xué)飲食中，各種菌類是越來越受到青睞，它們不但氣味清逸鮮美，且營養(yǎng)價值十分高，其蛋白質(zhì)是肉類的2倍，膳食纖維是蔬菜的20倍?；浫烁恰安粫r不食”了。為夏日男女老少皆宜的家庭靚湯?！　∨胫疲焊魑锓謩e洗凈。一起與娃娃菜、姜、紹酒放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉兩個半小時便可。為3~4人用。節(jié)瓜是冬瓜的一個種類，但比冬瓜清潤香甜，又沒有冬瓜寒涼，再配伍西式湯羹中常用的香糯的土豆、惹味的大蔥、洋蔥等以及牛奶、奶油、橄欖油等，其味道濃香可口、滑稠適中，特別受青年男女的喜愛，亦為夏日的一款家庭可口的舒心、益氣、清熱的羹湯。　　烹制：各物分別洗凈。一起下鑊用油炒香，加入清水1250毫升（約5碗量），武火滾了后改文火滾約30分鐘，待冷后亦可用攪拌機(jī)打成濃羹湯，調(diào)入牛奶、奶油、黑菌油各少許便可。今日靚湯 豆腐煲泥鰍魚湯2010617夏日養(yǎng)生宜以泥鰍為湯,因中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘,能補(bǔ)中氣、止虛汗、祛濕邪、暖脾、止泄瀉、治黃疸、療陽痿。 　　材料：豆腐2大塊（約250克）、泥鰍400克、生姜3片。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個小時，下鹽便可。五色豆稀粥湯2010616　　關(guān)鍵詞清熱解毒 消暑止渴　　今日為傳統(tǒng)端午節(jié)，在珠三角水鄉(xiāng)一帶素有吃五色豆稀粥湯的習(xí)俗。而營養(yǎng)角度說，五種豆煲成的稀粥湯色彩艷麗，不但清甜香滑，且有清熱解毒、消暑止渴、利水祛濕之功?！　〔牧希壕G豆、黃豆、眉豆、紅豆、花生肉、大米各50克，陳皮1/3個，片糖約300克。一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后，改文火煲約45分鐘，下片糖片刻便可?？喙响揖G豆湯2010615關(guān)鍵詞消熱解毒消暑止渴　　炎熱夏日，民間十分喜愛用綠豆為湯?？喙弦嗍窍娜粘Ｓ霉鲜撸嘤星鍩峤舛?、消暑生津之功，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為它們均有抗癌作用。但脾胃虛寒者不宜。　　烹制：在瓦煲內(nèi)加入清水2500毫升（約10碗量）和姜，武火滾沸，下苦瓜和綠豆，滾沸后改文火，滾至豆開花，調(diào)入少許食鹽便可。仙鶴草白蘿卜煲鵪鶉2010614關(guān)鍵詞消炎潤燥 平和補(bǔ)益　　四年一度的世界杯已開始了，成千上萬的球迷又要通宵達(dá)旦地圍著電視機(jī)看比賽了，上火、咽炎、喉腫、肺燥、疲倦在所難免。此湯仙鶴草性涼味苦，有涼血止血、消腫、敗毒抗癌的功效?！　〔牧希合生Q草40克（中藥店有售）、白蘿卜500克、蜜棗4個、陳皮1/4個、鵪鶉3只、豬瘦肉50克、生姜3片。蘿卜刮皮、切塊；蜜棗去核；鵪鶉宰洗凈；豬瘦肉切塊。為3~4人用?！辫F觀音是珍貴的茶葉，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民間有“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”的說法。用它與鮮雞為湯，尤為特別，清香滑潤可口，有益氣、補(bǔ)虛、消食、利尿、清心，解毒清熱、補(bǔ)而不燥，是夏日暑熱時的養(yǎng)生湯品?！　∨胫疲河瞄_水反復(fù)沖泡鐵觀音至約1250毫升（約5碗量），鮮光雞去臟雜、尾部，和瘦肉均洗凈，切塊。所有材料和泡過茶的水一起下燉盅。進(jìn)飲時方下鹽，此量可供3~4人用?！　〔牧希壕G豆芽250克、冬瓜皮100克、豆腐2塊、蛤蜊肉250克、生姜3片。蛤蜊宰洗凈；豆腐稍煎香切塊；在瓦鍋中加水1500毫升（6碗量）和姜滾沸后，下冬瓜皮滾約15分鐘，下豆腐、蛤蜊稍滾至剛熱，下綠豆芽片刻，下鹽和麻油便可。今日靚湯：牡蠣夏枯草豬瘦肉湯今日靚湯：牡蠣夏枯草豬瘦肉湯2010610 關(guān)鍵詞平肝潛陽 清火明目　　仲夏悶熱時常使一些原有高血壓的患者頭暈眼花,有的甚至眼部出血，中藥牡蠣和夏枯草煲豬瘦肉在這方面有一定的輔助治療效果?！　∨胫疲褐兴幉钠矗越?；紅棗去核；豬瘦肉洗凈，切塊。為3~4人用。萵筍如《千金還可用于產(chǎn)后缺乳的女性補(bǔ)益之用?！　∨胫疲焊魑锵磧簦n筍除皮切塊；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。進(jìn)飲時方下鹽，此量可供3~4人用。在南方多為藥用，在此方多為調(diào)味料，現(xiàn)用以煲鴨湯，既有養(yǎng)生之功，又為味道上乘?！　〔牧希喊锥罐?0克、鮮鴨半只、豬瘦肉100克、生姜3片。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。 今日靚湯 紅棗扁豆湯201067時下氣溫日趨上升，暴雨接二連三，濕度逐漸增大，最容易招致或誘發(fā)皮膚濕疹癥。合而為湯能養(yǎng)血和血，而“血和風(fēng)自滅”?！　〔牧希杭t棗10個、扁豆30克。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1250毫升，