廣東70個(gè)靚湯湯譜大全(逸品湯廚)-展示頁(yè)
2024-08-20 05:22本頁(yè)面
【正文】 血枯病或者浮腫原料藥：雞雜１００克，西紅柿１００克，粟飯粒１００克，生姜４片。原料藥：昆布５０克，白萊菔１條，肉排半斤，海蜇頭０克。 辦法：地梨去皮洗凈，略切小塊，銀杏去殼，方糖和果兒后下，煲２時(shí)辰湯成。原料：雞骨草60 克，豬瘦肉100克方法：雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切絲，同放入鍋內(nèi)煮12小1地梨銀杏蛋花湯清熱解毒，除胸中實(shí)熱，清熱利尿，隆血壓原料藥：銀杏１０粒，果兒２個(gè)，地梨１５粒，方糖過(guò)量。原料：鯇魚(yú)尾250克，冬瓜500克，生姜3片方法：鯇魚(yú)去鱗洗凈，生油下鍋煎香；冬瓜去皮切粗塊，加生姜清水煲2小時(shí)。此量可供2~3人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用。1五指毛桃根煲豬腳（或雞）夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血。1竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜煲龍骨清熱、清肝。所有材料放入煲中，大火煲開(kāi)，小火3 小時(shí)，調(diào)味五指毛桃、土茯苓煲龍骨清熱驅(qū)濕、清肝潤(rùn)肺。（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲）巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨清熱驅(qū)濕、利尿。原料：老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。此湯清熱、利濕、解毒。方法：豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開(kāi)放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時(shí)，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調(diào)味。青、紅蘿卜豬舌湯：秋冬季節(jié)合時(shí)湯水。鯉魚(yú)烏豆湯溫腎，補(bǔ)中益氣原料：鯉魚(yú)一條約500克，烏豆100克，紅棗4個(gè)，陳皮一小片。原料：川芎10克、鳙魚(yú)頭1個(gè)，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開(kāi)，文火3小時(shí)。百合蜜棗豬肺湯滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。原料：木瓜1個(gè)，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個(gè)、生姜2片。方法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時(shí)。廣東70個(gè)靚湯湯譜大全（逸品湯廚） 羅漢果白菜干湯養(yǎng)陰清肺、潤(rùn)燥化痰。原料：羅漢果1/31/2個(gè)，白菜干50克、瘦肉100克。木瓜花生排骨湯清熱潤(rùn)燥、美容。方法：排骨用開(kāi)水煮一下（去血水），過(guò)冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開(kāi)15分鐘，小火2小時(shí)，放入木瓜煲30分鐘。原料：豬肺1個(gè)、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個(gè)。魚(yú)頭川芎湯祛頭風(fēng)、用腦過(guò)度。方法：魚(yú)頭切開(kāi)洗凈淤血，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開(kāi)，小火2小時(shí)。方法：魚(yú)洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過(guò)即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開(kāi)放入所有材料煲開(kāi)后，慢火煲約3小時(shí)即可。原料：豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個(gè)，陳皮一小片。蜆肉茵陳湯：蜆肉性寒味甘咸。原料：大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10只，茵陳篙20克，紅棗8個(gè)方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時(shí)去渣飲湯淮山老鴨湯補(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣。方法：老鴨剖開(kāi)去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水，大火煲開(kāi)，小火煲4小時(shí)即可。原料：豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片方法：豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。原料：五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨）500克方法：豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗凈（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲開(kāi)，調(diào)味即可。原料：豬龍骨500克，竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個(gè)、紅蘿卜1根方法：豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下（去血水），竹蔗洗凈剖開(kāi)切斷（約小指大?。?，茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜洗凈，茅根、玉米、紅蘿卜切斷，竹蔗、茅根、玉米、紅蘿卜、龍骨一起煲開(kāi)后放入馬蹄，小火煲3小時(shí)。原料：五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對(duì)、生姜2~3片方法：用清水把五指毛桃根洗凈，并稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，并斬為塊狀，然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水 2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。1平肝鯇魚(yú)湯平肝清熱，治療頭痛眼花。1雞骨草瘦肉（或豬骨）湯清熱解毒利濕。 配銀杏，蛋花，方糖，更有清潤(rùn)、防止熱毒感冒之效，且滋味鮮美。 1沙葛八帶魚(yú)肉排湯 原料藥：沙葛 2個(gè) 八帶魚(yú) 2只 肉排 半斤 綠豆 一小把 做法：沙葛去皮后洗凈，而后切成小塊 八帶魚(yú)洗凈后用清水泡軟 肉排洗凈后飛水備用 綠豆洗凈 把一切資料放入煲中，加過(guò)量清水烈火煲滾，而后改中小火煲2時(shí)辰前進(jìn)出過(guò)量的鹽調(diào)味即可 1降壓清熱昆布湯降血壓，降火氣，除焦躁，退燒清熱。 做法：昆布洗凈切段；白萊菔去皮切塊；海蜇頭皮洗凈切絲、加鹽調(diào)味。 辦法：雞雜洗凈，切開(kāi)，用鹽、生粉、燒酒拌勻；西紅柿洗凈，切開(kāi)；生姜洗凈，去皮切絲；粟飯粒洗凈。 黨參麻黃豬肚湯理氣溫脾。 制法] 將豬肚去掉油脂后，洗凈切塊備用；麻黃、黨參辨別洗
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