【正文】 　　粽子是糯米制品，極不易消化的。荔枝雖是水果類，但其性偏溫?zé)?，俗話說“一個荔枝三把火”。這兩樣?xùn)|西吃得過多，都會造成腸胃不適和上火，因而在吃粽子和荔枝時，最好配一碗清淡的湯水，并增加一些纖維質(zhì)的蔬菜，因而今日靚湯宜沖菜滾冬瓜。冬瓜能清熱消暑、除心胸滿、去頭面熱、利水止渴，沖菜能下氣、開胃。合而為清湯，可清熱、消積去滯?！　〔牧希憾?00克、沖菜1片、生姜3片?！　∨胫疲憾先テぁ⑷ト?，洗凈，切片塊狀；沖菜洗凈，切小薄片狀。先在瓦煲內(nèi)放進清水2000毫升（約8碗量）和生姜，武火煲沸后，放入冬瓜和沖菜，滾沸后改為文火煲至冬瓜，因沖菜已有咸味，試味后方下適量的食鹽和生油或無須下食鹽只下少許生油。此量可供3~4人用，冬瓜可撈起拌入醬油供佐餐用。日期：20070619今日靚湯 土茯苓粉葛煲鯽魚　關(guān)鍵詞：　　清熱毒　　去骨火　　今天是民間的端午節(jié)。每年這段時間天氣總是極不穩(wěn)定，大雨、暴雨頻頻，今年也不例外，這就是廣州人常說的“龍舟水”了。這時濕氣最重，亦是日趨炎熱之際，今日靚湯宜土茯苓粉葛煲鯽魚。　　土茯苓能清濕熱、解毒利水；粉葛能解肌退熱、生津止渴；赤小豆能健脾祛濕、消腫解毒；扁豆能健脾和中、消暑化濕。合而煲鯽魚，湯味清潤可口，且能祛濕困、清熱毒、去骨火、生津液?！　〔牧希乎r土茯苓、粉葛各500克，赤小豆、扁豆各80克，陳皮1/4個，鯽魚500克，豬碎骨300克，生姜3片。　　烹制：土茯苓、粉葛去皮洗凈，切段和切塊；赤小豆扁豆陳皮洗凈，陳皮去瓤；鯽魚宰洗凈，煎至微黃；豬碎骨洗凈打碎，一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。日期：20070618今日靚湯 野苦齋煲豬骨　　關(guān)鍵詞　　清熱解毒　　滋陰潤燥　　提起野苦齋這味野生菜，清遠以及粵北的人們都十分熟悉。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“苦齋婆”，它是生長于瑤山深處的一種野生菜，長年被濃霧滋潤，而未受到任何空氣污染，它具有清熱、解毒、祛濕等功效。當(dāng)?shù)氐娜藗兂Ｒ云淠廴~做湯或炒食，它的葉部發(fā)達而有苦味。野苦齋所含的蛋白質(zhì)、無機鹽及維生素易被機體生理活動所利用，具有抗腫瘤的成分，其特殊的風(fēng)味可明顯增強食欲。野苦齋煲豬骨是當(dāng)?shù)厝藗円粋€夏日家庭常用的湯品，能清熱解毒，滋陰潤燥?！　〔牧希阂翱帻S50克、豬骨400克、生姜3片?！　∨胫疲喊岩翱帻S洗凈，用開水泡開，擠干水，切碎備用；豬骨洗凈，用刀背敲裂。然后一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。日期：20070617今日靚湯 節(jié)瓜眉豆煲雞腳　　關(guān)鍵詞　　消暑熱　　和解疲乏　　近周來均是雨天兼悶熱日，使人們濕困乏力，步履不舒。節(jié)瓜眉豆煲雞腳，清潤可口，能消暑熱、解疲乏、健筋骨，亦為周日的家庭靚湯?！　」?jié)瓜如《本草求原》謂之“功同冬瓜，而無冷利之患；益胃，長于下氣消水”。眉豆有健脾祛濕之功，廣州人認為它能祛腳氣，民間常以它在潮濕天氣時用作煲湯的材料。雞腳富含膠原蛋白，它是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分，也是人們常說的“以形補形”的原因之一。　　材料：節(jié)瓜600克、眉豆50克、雞腳500克、豬碎骨300克、生姜3片。 　　烹制：節(jié)瓜刮皮洗凈，切塊；眉豆洗凈，稍浸泡；雞腳洗凈，去爪甲；豬碎骨洗凈，用刀背敲裂。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。日期：20070616今日靚湯 馬齒莧綠豆煲豬踭下周二便是端午節(jié)了，本周內(nèi)又風(fēng)又雨，其降水量是今年開汛以來最多的一周，這即民間所說的“龍舟水”來了。每年的龍舟水時總是濕熱交加，養(yǎng)生的湯水宜清熱解毒、健脾祛濕，馬齒莧綠豆煲豬踭便有此功效，且此湯又清潤可口，亦為周末的家庭靚湯。 　　中醫(yī)認為在夏季食用馬齒莧對清熱解毒、治療腸類和大便干結(jié)、小便赤澀有顯著作用。而綠豆能消暑止渴、利尿潤膚，所以自古以來被作為消暑解毒的良藥，合而煲豬踭，消脾胃之濕熱，祛皮膚之濕毒?！　〔牧希厚R齒莧400克、綠豆100克、豬踭400克、生姜3片。　　烹制：馬齒莧洗凈；綠豆洗凈，稍浸泡；豬踭洗凈，切大塊狀。先把綠豆豬踭生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲約1個半小時，下馬齒莧，滾20分鐘后調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。日期：20070615今日靚湯 豆腐滾山斑魚湯今天陰間多云，氣溫會微微上升，但仍偶有小陣雨。今天亦是中考的最后一日，今日靚湯宜豆腐滾山斑魚。 　　豆腐稱之為“植物肉”，它不僅保持了大豆的營養(yǎng)，而且其養(yǎng)分更易于人體吸收，％上升至92％~96％。中醫(yī)亦認為它有寬中益氣、和脾益胃的功效。山斑魚其味道特別鮮美，在河魚類中有較高的營養(yǎng)成分。豆腐滾山斑魚湯味鮮甜可口，且能寬中、益氣、和脾胃。十分適宜現(xiàn)時天氣進飲?！　〔牧希憾垢?塊、山斑魚300克、絲瓜300克、豬瘦肉100克，冬菇3個，生姜3片。　　烹制：豆腐漂洗凈；絲瓜去皮切塊；山斑魚宰洗凈，煎至微黃；豬瘦肉切片，用生粉、生抽、生油各1匙拌腌；冬菇去腳稍浸泡。加水1250毫升（5碗量）滾沸，下豆腐冬菇山斑魚滾沸改文火滾10分鐘，下絲瓜肉片滾熱，調(diào)入適量食鹽便可。日期：20070614今日靚湯 合歡花煲豬肝　　關(guān)鍵詞：　　疏肝解郁　　疏肝養(yǎng)肝　　今天是我省中考的第二日，中考生比高考生年輕，心理承受能力比之亦欠成熟，容易出現(xiàn)緊張、憂郁、波動等情緒。我院消化科陳延主任特擬合歡花煲豬肝湯，它有疏肝解郁、疏肝養(yǎng)肝的作用。這除了適合于中考生們作情志調(diào)節(jié)的飲食療法外，亦適宜現(xiàn)暴雨暴熱時人們作輔助療法湯水用?！　『蠚g花為養(yǎng)血安神類中藥，前人謂“萱草忘憂，合歡蠲憤”。其性平味甘，能安神解郁、開中開胃，用于心煩、郁悶少眠、氣滯胸悶、胃脘疼痛?！　〔牧希汉蠚g花10~12克（中藥店有售）、豬肝100~150克、生姜2片。　　烹制：合歡花用清水浸泡、洗凈；豬肝洗凈，切片狀。先把合歡花放進小瓦煲內(nèi)，加入清水600毫升（2碗半量），武火煲沸，改中火滾40分鐘，下豬肝滾至熟，調(diào)入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供1~2人用。日期：20070613今日靚湯 鮮淮山百合煲豬踭今天是中考的第一日。現(xiàn)正值仲夏之際，況且中考生均為十五六歲的青少年，皆不宜過分滋補，今日靚湯宜鮮淮山百合煲豬踭，其滋潤可口，并能益氣健脾、養(yǎng)肝明目，亦為人們夏日滋補湯水之一。 　　鮮淮山能給人體提供大量的黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，它與無機鹽的結(jié)合，還可形成骨質(zhì)；其消化酶還能促進蛋白質(zhì)和淀粉的分解，所以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)十分推崇這食品。中醫(yī)亦認為它能健脾胃、補肺氣、益腎精、養(yǎng)臟氣?！　〔牧希乎r淮山350克、百合20克、馬蹄8個、豬踭肉500克、生姜3片?！　∨胫疲焊髋淞舷磧?，并鮮淮山切片塊、馬蹄去皮切對半；豬踭肉洗凈，切塊。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可，此量可供3～4人用，豬踭肉等可撈起拌入醬油佐餐用。日期：20070612今日靚湯 靈芝扁豆煲鵪鶉　　關(guān)鍵詞：　　定神定驚　　祛濕除煩　　民諺說：“六月天，孩兒臉?！边@段時期的天氣總是這樣說變就變，陰晴不定，使人濕熱、煩躁。同時又全省中考在即，今日靚湯宜靈芝扁豆煲鵪鶉，此湯能定神定驚、祛濕除煩，不但合適于考生的調(diào)理，亦為此段時期養(yǎng)生之用?！　§`芝性平味甘，入心、脾、肺經(jīng)，能滋補、助消化，治失眠、消化不良、神經(jīng)衰弱。扁豆是民間常用的健脾和中、消暑化濕的藥材。鵪鶉性平味甘，如《本草求原》說它能“補氣，調(diào)肺利水濕”。　　材料：靈芝20克、扁豆50克、圓肉15克、鵪鶉1只、豬瘦肉150克、生羌3片?！　∨胫疲焊魉幉南磧?，稍浸泡；鵪鶉宰洗凈，置沸水中稍滾，洗凈（即“飛水”）；豬瘦肉洗凈。一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫克（10碗量），武火煲沸后，改為文火煲2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。日期：20070611今日靚湯獨腳金煲排骨關(guān)鍵詞 　　清肝熱　解郁結(jié)　　從初夏到仲夏的南方的天氣常為一陣陽光又一陣驟雨，這樣的天氣較難受，容易引發(fā)人們不安與焦躁的情緒?！　≈兴帾毮_金配蜜棗煲豬排骨有清肝熱、解郁結(jié)，令心情平和的作用，對精神緊張、焦躁易怒、失眠等有輔助治療的效果。獨腳金廣東民間常用于治小兒疳積，其性平、甘、淡，具有清肝、健脾、消食、殺蟲的功效，主治疳積、黃腫、夜盲等癥。如《本草求真》：“消疳積黃腫?！薄　〔牧希邯毮_金50克（中藥店有售）、蜜棗4個、豬排骨500克、生姜3片?！　∨胫疲邯毮_金洗凈，稍浸泡；蜜棗洗凈去核；豬排骨洗凈，斬段狀。一起與生姜放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量）武火煲沸后，改為文火煲2個小時，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。日期：20070610今日靚湯 苦瓜滾鯇魚片盡管前幾天每日都下一兩場暴雨，但是仍難消去酷熱的暑意。今日靚湯宜苦瓜滾鯇魚片。 　　俗語說：“夏日吃‘苦’心自清”?？喙闲院犊?，歸肺、脾經(jīng)，具有清熱解毒、消暑止渴之功。中醫(yī)認為苦瓜的苦味對調(diào)節(jié)人體陰陽平衡作用顯著，尤其在這酷暑之際，多進苦味十分有益。鯇魚性平味甘，有補益脾胃之功效，苦瓜滾鯇魚片清潤，能消暑清熱、消食開胃?！　〔牧希嚎喙?00克、鯇魚片250克、生姜3片。　　烹制：苦瓜洗凈，去瓤、核，切為薄片，鯇魚肉洗凈，抹干水，切為薄片狀，用生粉、生抽、生油各1湯匙拌腌片刻。起油鑊下姜片、下苦瓜稍炒片刻。加入清水1250毫升，武火滾沸，下鯇魚片，稍滾至熟，調(diào)入適量食鹽便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。日期：20070609今日靚湯 紅棗煲泥鰍　　今天是高考第三日，也是最后一日了，在悶熱和雷雨之中完成了考試的考生們和為其擔(dān)憂的家長們已經(jīng)很累了，而其他人在連續(xù)3天惡劣的天氣下度過，也感到有點累了，今日佐餐湯水宜紅棗煲泥鰍?！　∧圉q因長期沉于泥中生長，故名曰泥鰍，它是一種高蛋白低脂肪的水產(chǎn)品，不僅肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，又有很高的營養(yǎng)價值，所以又被譽為“水中人參”。中醫(yī)還認為其能滋陰清熱、祛濕解毒、調(diào)中益氣。紅棗煲泥鰍清潤可口，能調(diào)中益氣，清熱養(yǎng)肝。斂汗養(yǎng)陰。　　材料：紅棗8個、泥鰍400克、生姜3片?！　∨胫疲杭t棗稍浸泡、去核；泥鰍用熱水洗去黏液，宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后，改文火煲1個半小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3～4人用。 廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強日期：20070608今日靚湯 淮杞煲水鴨關(guān)鍵詞 　　消除疲勞　　恢復(fù)精力　　今天是高考的第二日，天公不作美，仍是雷雨日，今日靚湯可選擇淮山杞子煲水鴨。其清潤可口，且有補腦益智、調(diào)中益氣、清志醒腦、補中氣、健脾胃的作用，既可作考生們消除疲勞、恢復(fù)精力之用，亦可作夏日雷雨天家庭養(yǎng)生湯品?！　¤阶幽茏甜B(yǎng)肝腎、補肝明目、補血益精；淮山能健脾祛濕、補益肺氣、斂虛汗；益智仁能益智補虛勞；圓肉能開胃益脾；水鴨能補中益氣、消食和胃。　　材料：淮山、杞子各20克，圓肉15克，益智仁10克，水鴨一只，生姜3片?！　∨胫疲焊魉幉纳越荩磧?；水鴨宰洗凈，去內(nèi)臟、尾部，并置沸水稍滾片刻，再洗凈。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改文火煲2個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。日期：20070607今日靚湯 石斛麥冬煲豬心今天是全國高考的第一日，又適逢悶熱雷雨天，今日靚湯宜中藥石斛麥冬煲豬心。石斛早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，認為能“除痹下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰益精”，“久服，厚腸胃”；《名醫(yī)別錄》亦說它能“定志除驚，輕身延年”；它還有滋陰養(yǎng)胃、清熱生津的功效。而麥冬亦在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品，《日華子本草》稱它有安魂定魄的功效。以它們煲豬心，湯味清潤；能定神定志、清熱養(yǎng)心，對考生們緊張應(yīng)試了一日有良好的調(diào)節(jié)作用，同時亦為夏日養(yǎng)心的家庭靚湯。 　　材料：石斛25克、麥冬30克、生地25克、蓮子20克（中藥店有售）、豬心1個、豬瘦肉250克、生姜3片。　　烹制：各藥材稍浸泡、洗凈；豬心剖開洗凈；豬瘦肉洗凈。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改文火煲2個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。日期：20070606今日靚湯 綠豆海帶煲鷓鴣　是日為廿四節(jié)氣的“芒種”，它是從每年6月5日前后太陽到達黃經(jīng)75時開始。此時長江中下游地區(qū)將進入梅雨時節(jié)，這是因為力量相等的冷暖空氣在這地區(qū)上空交鋒所致，而到了南方則是暑熱和雷雨交錯的天氣了，并且一直會延續(xù)到夏至前后，因而此時節(jié)的養(yǎng)生湯水既要祛暑熱又要祛濕熱，特推薦一款綠豆海帶煲鷓鴣，綠豆能清熱涼血，特別能祛暑熱和濕熱；海帶能清熱軟堅、清血利尿，而鷓鴣能消積痰、涼血熱毒。合而為湯，能清熱祛濕，涼血解毒。 　　材料：綠豆80克、海帶30克、鷓鴣1~2只（約400克）、生姜3片?！　∨胫疲壕G豆、海帶分別洗凈，稍浸泡；鷓鴣宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，洗凈（即“飛水”）。然后一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用。日期：20070605今日靚湯 生姜大芥菜滾鳙魚頭關(guān)鍵詞：　　驅(qū)濕、醒脾、利氣　　今天多云轉(zhuǎn)陰，且會有大雷雨。今日家庭佐餐湯水宜生姜大芥菜滾魚頭。我們現(xiàn)常用的是潮州的大芥菜、廣州的芥菜和水東芥菜，它們都均有特殊的香辣味。中醫(yī)認為它們有宣肺、祛疾、溫中、利氣的功效。而鳙魚頭則能補虛弱、祛風(fēng)寒，在夏日雷雨天用生姜滾湯是以其辛辣驅(qū)寒濕醒脾胃。因而此湯能驅(qū)濕、醒脾、利氣?！　〔牧希荷?片、大芥菜500克、鳙魚頭1個（約500克）?！　∨胫疲航娌讼磧簦卸螤?，起油鑊爆炒片刻，鏟起；魚頭切對半，去鰓、洗凈，在油鑊里慢火煎至微黃，加入清水1250毫升（