【正文】 據(jù)本單位經(jīng)營(yíng)情況而定）。 試用期及工資 ⑴應(yīng)聘職工試用期一般為三個(gè)月。 ⑷身體健康，沒有傳染病。 ⑵。 二、體格檢查 凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。用工年齡，凡年滿十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限（特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限）。 ④畢業(yè)（結(jié)業(yè)）證書及成績(jī)冊(cè)。 ②親筆寫的自傳。第二章 錄用和辭退一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對(duì)凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對(duì)某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。 ⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。⑴各級(jí)員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識(shí)。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對(duì)客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹立合作意識(shí)，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意。 合作精神。 領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級(jí)。四、工作要求 熱愛祖國(guó)，遵守國(guó)家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。“賓客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。餐廳服務(wù)守則總則一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)工?！　洳烷g的要求:　　1）備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔（要求同餐廳樓面）；　　2）備餐間一切設(shè)備完好有效、整潔；　　3）無隔餐的垃圾；　　4）一切用具與物料整齊歸檔。　　家具的清潔標(biāo)準(zhǔn)：　　1）轉(zhuǎn)臺(tái)：清潔、無臟痕、無油膩、轉(zhuǎn)動(dòng)靈活；　　2）餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應(yīng)俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務(wù)車完好有效、無事故隱患；　　3）餐廳工作臺(tái)，隨時(shí)保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入?！　?duì)餐具、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。 協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。 跑菜員崗位職責(zé)：做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。擅于推銷酒水飲料。 儀容整潔，不擅自離崗。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。服務(wù)員崗位職責(zé)： 按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。 婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。 根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。餐廳服務(wù)員管理制度及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。，須事先報(bào)管理部總務(wù)單位，領(lǐng)取就餐券，由接待單位陪同至餐廳就餐。，必要裝置除外。，依每周實(shí)際原、輔料用量成本及水電氣、人力成本核算員工餐費(fèi)。，按秩序擺放。，對(duì)不遵守秩序人員，餐廳工作人員有權(quán)制止。，飯菜定量，平等待人。，保證員工按時(shí)就餐。，對(duì)不新鮮蔬菜及腐爛、變質(zhì)食品、原料有權(quán)拒收。、輔料采購(gòu)必須定量，不得浪費(fèi)。，米、面等可以儲(chǔ)備一周用量。，由，管理部總務(wù)單位須要求供應(yīng)商提前做好準(zhǔn)備，不得影響公司后勤保障。、潔凈、無塵，標(biāo)準(zhǔn)如下：作業(yè)范圍作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)要求餐廳標(biāo)志無灰塵、無污跡每周清掃餐廳門窗玻璃明亮、無灰塵每周清掃天花板、燈具、墻面無灰塵、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)每日清掃餐廳工具無油污、無灰塵每日清洗通道、通風(fēng)設(shè)備無油污、無灰塵每周清洗下水道無堵塞、無油污、保持暢通每日清洗餐具無油污、無水漬用畢消毒工作臺(tái)無雜物、無油污用畢清洗。，后臺(tái)操作人亦應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。、戴口罩。：6：30――8：3010：30――13：3015：30――18：30。，并且每年體檢一次，否則不得上崗。四、權(quán)責(zé)：管理部總務(wù)單位五、內(nèi)容：，懸掛于餐廳售飯窗口正上方。整個(gè)餐飲管理一、目的：　 為確保食品衛(wèi)生安全，提供就餐保障，營(yíng)造整潔有序的就餐環(huán)境，并有效管控成本，制訂本辦法。二、范圍：：持證上崗、衛(wèi)生環(huán)境、菜單管理、原料采購(gòu)、食品安全、就餐保障、就餐秩序、成本控制、補(bǔ)充規(guī)定：餐廳工作人員、所有員工三、定義：　　管理為對(duì)廚房后臺(tái)操作及員工就餐管理。，否則不得上崗。、配菜間、操作間、售餐區(qū)等功能區(qū)必須嚴(yán)格分開。勤洗手、勤剪指甲、保持工作服干凈整潔。、輔料采購(gòu)。廚師依預(yù)算用量填制輔料采購(gòu)單報(bào)管理部總務(wù)單位。、輔料采購(gòu)遵守公司采購(gòu)管理辦法。，確保各環(huán)節(jié)食品安全。，禮貌待人。，每周收集員工建議用于提高服務(wù)水平。，不得留殘?jiān)谧烂?。，?jù)實(shí)際用餐人數(shù)定量采購(gòu)原輔料。，報(bào)管理部主管審批。，由總務(wù)單位另行安排。，由總務(wù)單位安排包間接待。接受客人的臨時(shí)訂座。 儀容整潔，不擅離崗位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。 保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。 按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。 勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。 開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。做好餐后收尾工作。 準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。 協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。檢查分為每日（每周）例行檢查和隨機(jī)抽查形式?！　?）瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮；　　2）銀質(zhì)餐具：無彎曲、無污垢、無破損、保持光亮；　　3）玻璃器皿：無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮；　　4）布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新；　　5）服務(wù)用具：無油膩、無污跡、使用靈活、清潔完好?！　〔蛷d環(huán)境（包括餐廳所屬的公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求：　　1）地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；　　2）門窗：玻璃干凈完好、窗臺(tái)/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無膠鉤；　　3）餐廳標(biāo)志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網(wǎng)；　　4）燈具、空調(diào)完好有效，明亮無塵；　　5）天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無剝落；　　6）裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術(shù)掛件、立體擺設(shè)品：無浮塵、無污跡、完好無損、掛的端正；　　7）餐廳內(nèi)一切設(shè)備（電話機(jī)、收銀機(jī)、冰柜等）完好有效、整潔；　　8）餐廳空氣：清新、無異味；　　9）發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底的撲灰消毒?！　∑渌骸　?）新進(jìn)入人員健康體檢分為兩類：招聘時(shí)間體檢和定期檢查；　　2）定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)，做好衛(wèi)生教育工作。二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受。三、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。 熱愛集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹立良好的形象。鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語(yǔ)水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。公司的對(duì)客服務(wù)，信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。服從上司。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時(shí)完成本職任務(wù)。 ⑶若在荼中出現(xiàn)