【正文】 — 可接受：免除法律責(zé)任和食品安全方針要求的危害 第三章 :危害和風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng) 關(guān)鍵限值 (Critical limit 。 [理解要點(diǎn) ] 識別方法： — 流程分析法 — 專家評價(jià)法 — 經(jīng)驗(yàn)判斷法 — 模擬試驗(yàn)法 第三章 :危害和風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng) [危害分析 (Hazard Analysis)]（ ） 對危害以及導(dǎo)致危害存在條件的信息進(jìn)行收集和評估的過程 ， 以確定出食品安全的顯著危害 。 內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)稽核需包括與監(jiān)控過程步驟的相關(guān)的程序。 隨著風(fēng)險(xiǎn)分析的完成 ,需執(zhí)行維護(hù)和審查監(jiān)控主要過程步驟的措施。 。 5﹑6﹑7 節(jié)是否適用于公司使用的風(fēng)險(xiǎn)分析 ,并以文件形式記錄 他們不被接受的原因。 。 第三章：危害和風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng) 風(fēng)險(xiǎn)分析由下列步驟組成 : ,有效的計(jì)劃或程序流程。 第三章：危害和風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng) A類和 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 生物 ﹑ 異物和化學(xué)污染 , 產(chǎn)品完整性 ﹑ 合法性和危及客戶安全性的主要缺陷的正式風(fēng)險(xiǎn)分析 ,危害分析主要是基于公司包裝產(chǎn)品的使用范圍 至少每年或當(dāng)過程改變時(shí)需進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析審查 補(bǔ)充的風(fēng)險(xiǎn)分析 , 主要針對擴(kuò)大公司產(chǎn)品在外的使用范圍且主要是該客戶使用的該產(chǎn)品。風(fēng)險(xiǎn)分析里可說明該標(biāo)準(zhǔn)里的一些要求是不適用 的 (見 )這些可視為提議。 這一節(jié)涉及制造過程和衛(wèi)生管理 , 因?yàn)檫@些是根據(jù)生產(chǎn)和生產(chǎn)技術(shù)而變化 的 , 所以在本標(biāo)準(zhǔn)里不能詳細(xì)描述每一個(gè)獨(dú)立的制造過程。 (管理者代表 ,可以外聘 ,也可以內(nèi)部指定 ,可以專職 ,可以兼職 ,但必須證明是勝任 培訓(xùn) ?證據(jù) )。 2本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與保持由組織的最高管理者負(fù)責(zé) ,如最高管理者缺乏相應(yīng)的專業(yè)知識 ,可以通過外聘來實(shí)現(xiàn) 。 為避免管理時(shí)機(jī)和文件的重復(fù) ,標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)部分可與現(xiàn)行的衛(wèi)生和技術(shù)方面的質(zhì)量管理系統(tǒng)融合為一體 . 以證明相互之間是兼容和關(guān)聯(lián)的 . 管理評審會議應(yīng)按照適當(dāng)?shù)臅r(shí)間間隔進(jìn)行 ,間隔時(shí)間嚴(yán)禁超過 12個(gè)月 . 決定他們客戶的需求和期望 ,明確說明他們的要求并保證這些要求得以滿足。 人員組成包括指定的管理人 ,審查頻率需按事先決定的頻率進(jìn)行 ,保證此標(biāo)準(zhǔn)的有效維護(hù)。該指定的管理人員可以從合適的有能力的專家或從公司內(nèi)部或從第三方選用 , 該人員擁有由管理層賦予的如 。 如現(xiàn)有的管理層缺乏所需的知識 ,可由第三方來擔(dān)任 任并妥善分配 ,且該廠應(yīng)繼續(xù)遵守該標(biāo)準(zhǔn)。 第一章 :范疇 這是最后直接接觸食品包裝嗎？ 不是 食品生產(chǎn)有適當(dāng)?shù)淖匀槐Ｗo(hù)嗎 是 沒有 A類 B類 是 是 食品是在沒有保護(hù)的環(huán)境下包裝的嗎 是 不會 包裝會潛在污染產(chǎn)品嗎 是 不會 A類 B類 第二章 :組織 2組織 須有明確工作職能 \責(zé)任和報(bào)告那些影響執(zhí)行和遵守標(biāo)準(zhǔn)的人員關(guān)系的組織結(jié)構(gòu)。 遵守該標(biāo)準(zhǔn)要求 : 執(zhí)行滿意的衛(wèi)生管理系統(tǒng) 包裝制造商制訂品質(zhì)管理系統(tǒng)和相關(guān)的過程控制系統(tǒng) 任何一方使用該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評估 ,它的條款主要用于第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)對包裝制造業(yè)操作進(jìn)行估和認(rèn)證 . 符合滿意品質(zhì)管理系統(tǒng)要求的公司例如 :符合 ISO9001:20xx的規(guī)定 ,也就符合了該標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的一些要求。同時(shí)該標(biāo)準(zhǔn)主要適用于食品包裝，也要 求該標(biāo)準(zhǔn)用于非食品產(chǎn)品的制造和轉(zhuǎn)化包裝。 它同時(shí)也應(yīng)用于： ，控制要求和終末 /完整的轉(zhuǎn)化操作相同 商品，例如：紙盤及一次性塑料杯，鋁箔，食品級的羊皮紙，食品薄膜及可用餐具。 [使用者 ] — 和包裝產(chǎn)品接觸的人或人群 第二部分 — BRC/IOP通用標(biāo)準(zhǔn) 食品包裝和非食品包裝材料 第一章 :范疇 食品行業(yè)的食品包裝制造商不管是國內(nèi)的或直接進(jìn)口的或通過分銷商或第三方機(jī)構(gòu)的 ,需根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)制定管理程序和工廠標(biāo)準(zhǔn)。 _BRC部分 [致命缺陷 ] — 產(chǎn)品的不完整可能會引起危險(xiǎn)或不安全情況或在使用包裝時(shí)危害健康 [正確放行 ] — 保證產(chǎn)品或材料在放行使用前是符合正確標(biāo)準(zhǔn)的。 質(zhì)量管理部分 _質(zhì)量管理部分 【 質(zhì)量管理 】 在質(zhì)量方面指揮和控制組織的協(xié)調(diào)的活動 質(zhì)量方針 質(zhì)量目標(biāo) 質(zhì)量策劃 質(zhì)量控制 質(zhì)量保證 質(zhì)量改進(jìn) 由組織的最高管理者正式發(fā)布的組織總的質(zhì)量宗旨和方向 在質(zhì)量方面所追求的目的 致力于制定質(zhì)量目標(biāo)并規(guī)定必要的運(yùn)行過程和相關(guān)資源 以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo) 致力于滿足質(zhì)量要求 致力于提供質(zhì)量要求會得到滿足的信任 致力于增強(qiáng)滿足質(zhì)量要求的能力 質(zhì)量管理 _質(zhì)量管理部分 [產(chǎn)品 ] 過程的結(jié)果 ISO9000:20xx版標(biāo)準(zhǔn)將產(chǎn)品分為四大類 : — 硬件 — 軟件 — 流程性材料 — 服務(wù) _質(zhì)量管理部分 [合格 ] 滿足要求 [不合格 ] 未滿足要求 [缺陷 ] 未滿足與預(yù)期用途或規(guī)定用途有關(guān)的要求 [思考 ]不合格、缺陷、不合格品的區(qū)別？ _質(zhì)量管理部分 [糾正 ] 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施 [糾正措施 ] 為消除 已發(fā)現(xiàn)的 不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施 [預(yù)防措施 ] 為消除 潛在的 不合格或其他潛在不期望情況的原因所采取的措施 _質(zhì)量管理部分 糾正、糾正措施、預(yù)防措施三者的區(qū)別 項(xiàng)目 糾正 糾正措施 預(yù)防措施 定義 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施 為消除潛在的不合格或其他潛在不期望情況的原因所采取的措施 對象 不合格 產(chǎn)生不合格的原因 潛在不合格的原因 目的 消除不合格，變?yōu)楹细? 防止同樣的不合格再次發(fā)生 防止不合格發(fā)生 _質(zhì)量管理部分 持續(xù)改進(jìn) 定義：增強(qiáng)滿足要求的能力的循環(huán)活動 —— 組織不斷對 BRC食品包裝和非食品包裝材料各過程的改進(jìn) 識別過程P 確定過程 P 過程的有效動作D 監(jiān)控過程C 測量分析過程 C 持續(xù)改進(jìn) A _BRC部分 [安全性 ] — 沒有不可接受的危險(xiǎn)和危害。 ※ 要求包括明確的、隱含的及必須履行的需求和期望。對供應(yīng)商生產(chǎn)基地的技術(shù)評估只是對產(chǎn)品制造商和零售商應(yīng)盡義務(wù)要求的一部分，包裝品的供應(yīng)商和零售商必須通力合作方能做到最好。 BRC技術(shù)委員會結(jié)構(gòu)（ BRC把一些利益方和生產(chǎn)商集合在一正式委員會中以提供技術(shù)指導(dǎo)和 BRC技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的有效管理 ） 培訓(xùn)委員會 BRC技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)管 技術(shù)主管 /公司專家 BRC零售商認(rèn)證 機(jī)構(gòu)貿(mào)易協(xié)會 （食品） BRC/IOP零售商認(rèn)證 機(jī)構(gòu)貿(mào)易協(xié)會 行業(yè)專家 包裝類產(chǎn)品 BRC零售商認(rèn)證 機(jī)構(gòu)貿(mào)易協(xié)會 （ 消費(fèi)者產(chǎn)品 ） 企業(yè)通用業(yè)頻道 20xx年 BRC（英國零售商協(xié)會）和 IOP（包裝行業(yè)協(xié)會）制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和協(xié)議 ,為那些包裝品的制造商和零售商提供了參考 ,有利于幫助他們的操作完全合法；有利于保護(hù)消費(fèi)者群體 ,為他們在評估食品包裝安全性的時(shí)候提供了通用標(biāo)準(zhǔn)。BRC(英國零售商協(xié)會 )全球標(biāo)準(zhǔn) 食品包裝和非食品包裝材料 20xx年頒布 企業(yè)通用業(yè)頻道 第一部分 BRC基礎(chǔ)知識 企業(yè)通用業(yè)頻道 BRC— 指英國零售商協(xié)會（ British Retail Consortium）標(biāo)志認(rèn)證（是一種產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證），針對的是一些進(jìn)入歐洲市場，主要是英國市場的產(chǎn)品供應(yīng)商包括食品、消費(fèi)品、包裝材料、轉(zhuǎn)基因食品等。供應(yīng)商必須滿足標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，才能準(zhǔn)許進(jìn)入歐洲，主要是英國的零售市場。 此標(biāo)準(zhǔn)從頒布開始，已經(jīng)成為包裝供應(yīng)商的操作基準(zhǔn)。 本著再審核和持續(xù)發(fā)展的精神， BRC和 IOP以及其他各方緊密合作的前提下， Ⅱ 版于 20xx年發(fā)布 — BRC/IOP通用標(biāo)準(zhǔn) — 食品包裝和非食品包裝材料（ BRC/IOP包裝標(biāo)準(zhǔn)） （在 BRC注冊的認(rèn)證機(jī)構(gòu)具體見 BRC網(wǎng)站：） 企業(yè)通用業(yè)頻道 BRC全球標(biāo)準(zhǔn) — 食品包裝和非食品包裝材料組成 第一章 : 范疇 第二章 :組織 第三章 :危害和風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng) 第四章 :技術(shù)管理系統(tǒng) (包括 13小節(jié) ) 第五章 :工廠標(biāo)準(zhǔn) (包括六個(gè)小節(jié) ) 第六章 :污染控制 (包括四個(gè)小節(jié) ) 第七章 :員工 (包括八個(gè)小節(jié) ) 第八章 :評估協(xié)議 BRC全球標(biāo)準(zhǔn) — 食品包裝和非食品包裝材料組成 第四章 :技術(shù)管理系統(tǒng) 記錄保留 文件管理 規(guī)范 意外事件管理和產(chǎn)品召回 追溯 過程控制 內(nèi)部稽核 0投訴程序 1供應(yīng)商管理 2產(chǎn)品分包 3產(chǎn)品分析 品質(zhì)手冊 技術(shù)管理政策 BRC全球標(biāo)準(zhǔn) — 食品包裝和非食品包裝材料組成 第五章 :工廠標(biāo)準(zhǔn) 建筑物結(jié)構(gòu) 設(shè)備結(jié)構(gòu) 內(nèi)務(wù)及清潔 廢物和廢物處理 異物控制 化學(xué)和生物控制 害蟲控制 運(yùn)輸 /倉儲及配送 布局和生產(chǎn)流程 周邊環(huán)境 第六章 :污染控制 BRC全球標(biāo)準(zhǔn) — 食品包裝和非食品包裝材料組成 第七章 :員工 廁所和洗手設(shè)施 進(jìn)食 \飲水設(shè)施和煙草制品使用 個(gè)人衛(wèi)生 珠寶和個(gè)人物品 防護(hù)衣 培訓(xùn) 衣帽間 員工的進(jìn)入和活動 BRC— 產(chǎn)品類別判定樹 這是最后直接接觸食品包裝嗎？ 不是 食品生產(chǎn)有適當(dāng)?shù)淖匀槐Ｗo(hù)嗎 是 沒有 A類 B類 是 是 食品是在沒有保護(hù)的環(huán)境下包裝的嗎 是 不會 包裝會潛在污染產(chǎn)品嗎 是 不會 A類 B類 質(zhì)量管理部分 BRC部分 /主要過程步驟 [質(zhì)量 ] [定義 ] 一組固有特性滿足要求的程度 [理解要點(diǎn) ] ※ 固有特性是在某事或某物中本來就有的，尤其是那種永久的特性。 ※ 在合同情況下，或是在法律法規(guī)要求的情況下，如在核安全性領(lǐng)域中，需要是明確規(guī)定的；而在其他情況下，隱含的需要則應(yīng)加以識別并確定。 [污染 ] — 導(dǎo)致不純和風(fēng)險(xiǎn)的行為（污染物 =引起污染的物體通常為物理、化學(xué)或微生物的）合約商或供應(yīng)商 — 提供服務(wù)或材料的個(gè)人或組織 [低風(fēng)險(xiǎn)區(qū) ] — 產(chǎn)生污染風(fēng)險(xiǎn)低的區(qū)域 [意外事件 ] — 導(dǎo)致生產(chǎn)或提供不安全、不合法或不合格產(chǎn)品的事件 _BRC部分 [控制 ] — — [控制措施 ] — — 2.（在品質(zhì)控制中）維護(hù)控制過程的行為 [控制點(diǎn) /關(guān)鍵控制點(diǎn) 主要過程步驟 ] — 可以控制微生物、物理或化學(xué)因素的任何點(diǎn)、步驟或程序。 [原料 ] — 組織用于制造產(chǎn)品的基礎(chǔ)材料或半成品 [規(guī)范 ] — 對材料、產(chǎn)品或服務(wù)詳細(xì)、清楚地描述。 該標(biāo)準(zhǔn)主要適用于轉(zhuǎn)化的包裝制造業(yè)的食品包裝和操作。 第一章 :范疇 在一定的情況下及相關(guān)方的雙邊協(xié)議中，該標(biāo)準(zhǔn)也可用于其他未經(jīng)改變 的或半改變材料的制造和供應(yīng)。 當(dāng)要求對非食品包裝進(jìn)行鑒定時(shí)，將根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析及公司和客戶間的雙邊協(xié)議決定 A類或 B類。公司可讓頒證機(jī)構(gòu)認(rèn)識到這點(diǎn)，評估者將會確認(rèn)該程序是足以滿足遵守標(biāo)準(zhǔn)的目的。 A類和 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 實(shí)施和保持本標(biāo)準(zhǔn)的要求需由最高管理者負(fù)責(zé)。 有能力的人來負(fù)責(zé) (指定的管理人員 )。 指定的管理人員可有一不同的實(shí)際頭銜 ,提