【正文】 壓應力。 （ 1） 硬度：材料表面具有抵抗外力作用而不發(fā)生永久變形的性能。 ： 主要包括對水分、水蒸氣、氣體、光線等的阻隔性能和保香功能。如氟塑料和 有機硅 具有突出的耐高溫、自潤滑等特殊功用， 增強塑料 和泡沫塑料具有高強度、高緩沖性等特殊性能，這些塑料都屬于特種塑料的范疇。 在工程塑料中又將其分為 通用工程塑料 和 特種工程塑料 兩大類。交聯(lián)型的有：聚氨基雙馬來酰胺、聚三嗪、交聯(lián)聚酰亞胺、耐熱環(huán)氧樹指等。 （ 1）通用塑料 通用工程塑料包括：聚酰胺、聚甲醛、聚碳酸酯、改性聚苯醚、熱塑性聚酯、超高分子量聚乙烯、甲基戊烯聚合物、乙烯醇共聚物等。通用塑料有五大品種，即聚乙烯 (PE)、聚丙烯 (PP)、聚氯乙烯 (PVC)、聚苯乙烯 (PS)及丙烯腈 ─丁二烯 ─苯乙烯共聚合物（ ABS）。 根據(jù)各種塑料不同的使用特性，通常將塑料分為 通用塑料 、 工程塑料 和 特種塑料 。 （ 2）多組分塑料 此種塑料除了樹脂外還含有較多的輔助材料，如填充劑、增塑劑、穩(wěn)定劑和固化劑等。 根據(jù)塑料本身的組成成分不同，可分為： （ 1）單一組分塑料 此種塑料基本上由合成樹脂組成，有的僅含有少量輔助材料（如潤滑劑、染料）。 常用：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚酰胺、聚四氯乙烯等。 在特定的溫度范圍能反復受熱軟化流動和冷卻硬化成型，其樹脂化學組成及基本性能不發(fā)生變化。 常用： 酚醛塑料、氨基塑料、環(huán)氧塑料 等。在一定溫度下經(jīng)一定時間固化，再次受熱，只能分解，不能軟化，因此不能反復塑制成型。 食品包裝的塑料添加劑特別要求 (1)各種添加劑應具有與樹脂很好的相容性、穩(wěn)定性、不互相影響其作用； （ 2）無味、無臭、無毒、不溶出。 （ 7）其他添加劑 發(fā)泡劑、抗靜電劑、阻燃劑等。 （ 5）潤滑劑 塑料制品成型加工時易脫模，同時使制品表面光亮美觀。 （ 4）著色劑 用于 改變塑料等合成材料固有的顏色 ，使產(chǎn)品更美觀，并起到 屏蔽紫外線和保護內容物 等作用，使其具有更高的商品價值。 光穩(wěn)定劑： 用于反射或吸收紫外光物質，防止塑料樹脂老化，延長其使用壽命，效果顯著且用量極少。 分 為 三類： 抗氧劑： 阻止高分子材料的氧化變質。 常用的材料有碳酸鈣、陶土、滑石粉、石棉、硫酸鈣等，一般用量 2050%。 （ 2）填充劑 彌補樹脂某些性能的不足，以 改善塑料的使用性能。 按合成方法可分為 : （ 1）增塑劑 通常是 有機低分子物質 ； 當聚合物分子間夾有低分子物質后，加大了分子間距，降低其分子作用力，從而增強了大分子柔軟性和相對滑移流動能力。 縮聚樹脂（縮聚聚合反應） ：酚、醛、氨基等， 在食品包裝中較少應用。 樹脂的種類、性能及在塑料中所占的比例常常決定了塑料的性質并起著 決定性作用 。 如：聚乙烯由若干乙烯組成。是 化學組成和結構可重復的最小單位。 高分子聚合物：是一類分子量在 104106以上由 C、H、 O、 N等構成的物質，一種或幾種簡單的低分子化合物 （單體） 以某種形式重復連接而成 聚合體 。 二 、 塑料的組成 我們通常所用的塑料并不是一種 純物質 ，它是由許多材料配制而成的。 塑料 （ plastics）的定義： 以 高分子 聚合物 — 合成樹脂 和天然樹脂為基本原料，再加入（或不加入）各種 添加劑 ，在一定溫度和壓力下，加工塑制成型和交聯(lián)固化型，得到的固體高分子材料。 第一節(jié) 塑料的概況 塑料用于食品包裝的特點 塑料的組成 塑料的分類 塑料材料的主要包裝性能指標 一、塑料用于食品包裝的特點 ，方便運輸、銷售； ，耐一定的酸、堿、鹽及油脂； ，可加工成薄膜、片材、絲、帶、編織物及各種容器； ，易著色、印刷，且裝飾效果好； ，有良好的封合性； ，構成性能更好的復合材料 ； ； 。 的包裝性能及適用場合。第六章 食品包裝用塑料材料及包裝容器 組 長：周 穎 070940413 周 穎 070940414 施協(xié)雙 070940426 袁玉蛟 070940427 馬 駿 070940428 蔣明波 第一節(jié) 塑料的概況 第二節(jié) 主要塑料包裝材料 第三節(jié) 軟塑料包裝材料 第五節(jié) 食品用塑料包裝材料的選用 主要內容： 第四節(jié) 塑料包裝容器及制品 本章學習目標 、組成及主要性能指標。 性能。 法。 優(yōu)點： 缺點： ，因此已造成包裝表面的污染和某些操作上的困難； ； 著較大的問題。 塑料 樹脂 添加劑 ： 增塑劑、穩(wěn)定劑、填充劑、著色劑等。其中高分子聚合物是塑料的主要成分，此外，為了改進塑料的性能，還要在聚合物中添加各種輔助材料，如填料、增塑劑、潤滑劑、穩(wěn)定劑、著色劑等，才能成為性能良好的塑料。 鏈節(jié) (重復單元） ：高分子聚合物大分子是由一些基本的單元結構重復連接而成的，該單元結構稱為鏈節(jié)。 聚合度 ：大分子重復鏈節(jié)的數(shù)目。 樹脂 是塑料的最主要成分，其在塑料中的含量一般在 40%～ 100%。 加聚樹脂（加成聚合反應） ： 聚乙烯 、聚丙烯、聚氯乙烯 構成食品包裝用樹脂的主體。 ?加成聚合反應 —— 單體進行連續(xù)、多步的加成反應，形成高聚物。 提高樹脂可塑性和柔韌性。如提高制品的穩(wěn)定性、堅固性、耐熱性等，同時可降低塑料成本。 （ 3）穩(wěn)定劑 主要功用是 防止和延緩樹脂老化 ，主要針對引起塑料老化的氧、光、和熱等因素。有酚類和胺類兩種，其中酚類抗氧劑因其毒性低、不易污染的特點而被大量應用于食品包裝用塑料。 熱穩(wěn)定劑： 防止塑料在加工和使用過程中因受熱而引起的降解，應用最多的是 PVC的熱穩(wěn)定劑。常用的有無機顏料、有機顏料和其他染料。 （ 6）固化劑 用于熱固性塑料，使其耐熱、堅硬。主要用途是使作為食品包裝用的塑料更符合其功能特點。 三、塑料分類 通常按塑料在加熱冷卻時表現(xiàn)性質不同分： （ 1）熱固性 塑料 (thermosetting plastic) 主要以 縮聚樹脂 為基料，在加入填料、固化劑及其他添加劑而構成。 優(yōu)點 ：剛硬、耐熱、不溶； 缺點 ：較脆，不能反復塑化成型， 不常用于食品。 （ 2）熱塑性 塑料（ thermoplastic) 以 加聚樹脂 為基礎，加入適量添加劑制成。 優(yōu)點 ：成型加工簡單，包裝性能好，可收回再成型； 缺點 ：剛硬性低、耐熱性差。 2. 按加工方法分類 根據(jù)塑料的不同的成型方法，可以分為 膜壓、層壓、注射、擠出、吹塑、澆鑄 塑料和 反應注射 塑料等多種類型。如聚乙烯、聚苯乙烯和有機玻璃等。如聚氯乙烯、酚醛塑料、不飽和聚酯等。 一般是指 產(chǎn)量大、用途廣、成型性好、價格便宜 的塑料。這五大類塑料占據(jù)了塑料原料使用的絕大多數(shù)，其余的基本可以歸入特殊塑料品種 。 特種工程塑料又有交聯(lián)型的非交聯(lián)型之分。非交聯(lián)型的有：聚砜、聚醚砜、聚苯硫醚、聚酰亞胺、聚醚醚酮（ PEEK）等 （ 2）工程塑料 一般指能承受一定外力作用，具有 良好的機械性能和耐高、低溫性能，尺寸穩(wěn)定性較好 ，可以用作工程結構的塑料，如聚酰胺、聚砜等。 （ 3）特種塑料 一般是指具有特種功能，可用于 航空、航天 等特殊應用領域的塑料。 四、 塑料材料的主要包裝性能指標 （ 一）主要保護性能及其指標 包裝材料對商品的保護性能是 最為重要、最基本 的功能，保護性能指標指的是能保護內容物，防止其質變、被破壞，保證其內容物的性能。 （ 1）透氣度 (Qg)與透氣系數(shù) (Pg) （ 2）透濕度 (Qv)與透濕系數(shù) (Pv) （ 3）透水度 (Qw)與透水系數(shù) (Pw) （ 4）透光度 (T) ： 在外力作用下的材料表現(xiàn)出抵抗外力而不發(fā)生變形和破壞的性能。 （ 2）抗張強度、抗壓強度、抗彎強度：材料在拉、壓、彎力緩慢作用下不破壞時，單位受力截面所能承受的最大力分別為材料的抗張、抗壓、抗彎強度。 （ 4）撕裂強度：材料沿缺口連續(xù)撕裂破壞的性能。 材料抵抗環(huán)境因素（溫度、介質、光等）的影響而保持其原有性能的能力。 溫度降低 ，會使塑料的塑性和韌性下降而變脆（耐低溫性用脆化溫度表示）。 （ 3）抗老化性 指塑料在加工、貯存、使用過程中受到光、熱、氧、水、生物等外界因素作用下，保持其化學結構和原有性能而不破壞的能力。 塑料包裝在無缺口和孔隙缺陷時可抵抗微生物的侵入滲透。 塑料包裝應耐酸、耐堿、耐化學藥劑，對油脂也有一定的耐抗性。 （三）加工工藝性及主要性能指標 表示其成型性好壞的主要指標： （ 1）熔融系數(shù)（ MI） （ 2）成型溫度及溫度范圍 （ 3）成型壓力（ MPa） （ 4）塑料熱成型時的流動性 （ 5）成型收縮力 （ 1）機械性能 包裝強度、剛性等； （ 2）熱封性能 包括熱封溫度、封合壓力、熱封強度等。 一 、 聚乙烯 （ PE） 二 、 聚丙烯 （ PP） 三 、 聚苯乙烯 （ PS） 四 、 聚氯乙烯 （ PVC） 五 、 聚酰胺 （ PA） 六 、 聚酯 （ PET） 七 、 聚乙烯醇 （ PVA） 八 、 聚偏二氯乙烯 （ PVDC） 九 、 乙烯 －醋酸乙烯共聚物（ EVA） 十 、 乙烯 －乙烯醇共聚物（ EVAL） 十一 、 離子鍵聚合物 十二 、 環(huán)境可降解塑料 十三 、 其他塑料樹脂 主要材料 第二節(jié) 主要塑料包裝材料 聚乙烯樹脂由 乙烯單體 聚合而成的高分子化合物，加入少量潤滑劑、 抗老化劑 等添加劑。 其分子結構式： 一 、 聚乙烯 PE 特性 （ 1）阻透性：阻水、阻濕性能好 —— 防潮干燥食品 ，但阻氣和阻有機蒸汽性能差 ,耐油性差 —— 生鮮果蔬 ，不接觸油性食品； （ 2）印刷性：印刷性能差，非極性物質，需改善其印刷性。 品種 LDPE HDPE LLDPE 因聚合方法和密度不同，可以分為： 在高壓和較高溫度條件下聚合的聚乙烯， 分支較多的線型大分子結構，結晶度較低，密度低， 為 ～178。 1）阻氣性差，耐油差 生鮮果蔬，不接觸油性食品； 2）阻水阻濕性好 防潮干燥食品； 3）耐低溫性好 冷凍食品； （ LDPE） 應用： 主要制作 薄膜 。 大分子呈直鏈線性結構，分子結合緊密，結晶度高達 8595%，密度為 ～ 178。 （ HDPE） 應用：主要制作薄膜，用于高溫殺菌復合材料熱封層 （ 110℃ ） 和防潮涂層，也可制成 瓶、罐 等容器。 1）有較高的抗張強度、剛性、和耐沖擊性，化學穩(wěn)定性能、穩(wěn)定加工性能也較好； 2）柔韌性比 HDPE好，不加增塑劑可熱吹成型。 肉類、冷凍食品及奶制品 ，阻氣性差， 不能長時間保質 （改性：與丁基橡膠共混提高阻隔性）。 主要制成薄膜材料包裝食品，可制成 熱收縮膜 進行熱收縮包裝。耐低溫性比 PE差， 17℃ 性能變脆 ； （ 5）光澤度高，透明度高； （ 6）熱封性比 PE差，但比其它塑料要好； （ 7）印刷性差，印刷前須經(jīng)處理； （ 8）成型加工性能良好； （ 9）衛(wèi)生安全性高于 PE。 聚丙烯薄膜經(jīng)定向拉伸處理（ OPP）后的各種性能包括 強度、透明光澤效果、阻隔性 比普通薄膜（ CPP）都要好，尤其是雙向拉伸薄膜（ BOPP）。 — 包裝含油產(chǎn)品，糖果點心； — 可替代玻璃紙，糖果點心扭結包裝； 三、聚苯乙烯 PS 聚苯乙烯由 苯乙烯單體 加聚合成的。 1）耐低溫性好，但耐熱性差，連續(xù)使用溫度 6080 ℃ ； 2）化學穩(wěn)定性好如一般酸、堿、鹽、有機酸、低級醇； 3）光學性能優(yōu)良透明度好，光澤性好； 4）成型加工性好（ 最大特點 ）；易著色和表面印刷； 5）無毒、無味、無臭，不易長霉，衛(wèi)生安全性高 。