【正文】 aper, the hot water extraction method was used to crudely extract polysaccharide of dry black fungus, and the effects of different ratios of solid to liquid, time and temperature on the extraction rate were also studied. By applying single factor analysis and orthogonal optimization experiment, the results of the optimum extraction conditions were obtained as follows: extraction temperature(90176。選取的枸杞、茶樹菇、百合三種干貨在不同的抗氧化體系中均有抗氧化性，多糖的濃度與抗氧化能力成一定的劑量 效性關(guān)系。C，浸提時間 ，浸提料液比 1:40，提取率為 %。O 2）消除作用 .....……………………………....…1 2 茶樹菇多糖 ..................................................……………..……..…..…..1 2 干百合多糖 ..........................................................………………..……..1 2 枸杞多糖 ..................................................................................................13 3 結(jié)論 ...............................………...…..……………………………………………1 3 干木耳多糖提取的優(yōu)化 ..........…………….…………………………..…1 3 多糖的含量 .............................................……..……………..…................1 3 抗氧化活性 ........…………..………….......................................................1 3 4 未來展望 ………….………..…….………………………………...…………….1 4 參考文獻 ……………………………………………………………………..… ……1 5 致謝 ………………………………………………………………………………..…1 6 1 多種干貨多糖含量測定及抗氧化性的研究 摘要 ：本文選用熱水浸提法對干木耳的多糖進行了粗 提取，同時研究了不同提取料液比、時間、溫度對干木耳多糖提取率的影響。O 2）消除作用的測定方法 .....................................6 2 結(jié)果與分析 .....................………………………………………............................. 6 干木耳粗多糖提取的條件優(yōu)化及含量的測定 .........…………………….. 6 浸提 時間 對多糖提取的影響 ....................................................................6 浸提溫度對多糖提取的影響 ....................................................................6 浸提料液比對多糖提取的影響 ................................................................7 提取工藝的優(yōu)化 ........................................................................................7 標(biāo)準(zhǔn)曲線的 測定和回歸方程的建立 ........................................................8 干木耳的粗多糖的含量測定 ....................................................................8 干枸杞的粗多糖的含量測定 ..............…..….…………………………… ..9 干海帶的粗多糖的含量測定 ..........................…… ...…………………… ..9 干百合的粗多糖的含量測定 ......……………..……… ..……………….. ..9 干銀耳的粗多糖的含量測定 .......................................................................9 干紅棗的粗多糖的含量測定 .......................................................................9 干 茶樹菇的粗多糖的含量測定 .................................................................10 多糖對羥基自由基（ 本科畢業(yè)論文（設(shè)計） ( 201屆 ) 題 目 ： 多種干貨 多糖含量測定及抗氧化性的研究 學(xué) 院： 專 業(yè)： 學(xué)生姓名： 學(xué)號： 指導(dǎo)教師： 職稱（學(xué)位）： 完成時間： 2021年 5 月 10 日 成 績： 黃山學(xué)院教務(wù)處制 目 錄 中文摘要 ……………………………………………………………………………… 1 英文摘要 ……………………………………………………………………………… 2 引言 …………………………………………………………………………………… 3 1 材料與方法 .......................................……………………………………………... 4 實驗材料與試劑 ...........................................................................................4 實驗器材 .......................................................................................................4 實驗方法 .......................................................................................................4 粗多糖提取的方 法 ....................................................................................4 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制定 ........................................................................................4 多糖含量 的 測定方法 ................................................................................5 多糖對羥基自由基（ OH）消除作用的測定方法 ....................................5 多糖對超氧自由基（ OH）的清除作用 ....…………………………….....1 0 茶樹菇多糖 ..............................................................................................10 干百合菇多糖 ..........................................................................................11 枸杞多糖 ..................................................................................................11 多糖對超氧自由基（ 運用了單因素變量法和正交實驗組合得出了提取干木耳多糖的最優(yōu)的條件：浸提溫度 90176。并且用同樣的方法提取多種不同干貨的多糖，硫酸 蒽酮法測定了各自多糖含量。以維生素 C 為參照、同濃度條件下：茶樹菇的抗氧化能力比維生素 C強，百合的抗氧化能力和維生素 C差不多，枸杞的抗氧化能力比 維生素 C低。C), extraction time(), ratio of solid to liquid(1:40), and extraction rate (%). In the same way, we extracted polysaccharide of various kinds of dry goods and also identified each polysaccharide content with the anthronesulfuric acid method. The selected dry goods as medlar, agrocybe cylindracea and lily all have inoxidizability in different antioxidant systems. There are some doseeffect relationships between the concentration of polysaccharide and its antioxidant capacity. Under the same concentration conditions, pared with Vitamin C, it can be obtained that the antioxidant capacity of agrocybe cylindracea is better than that of Vitamin C, the antioxidant capacity of lily is almost the same as Vitamin C, and the antioxidant capacity of medlar is worse than that of Vitamin C. Keywords: Hot water extraction。 determination。通常用晾曬、風(fēng)干等方法來處理。干貨中含有蛋白質(zhì)、植酸、多糖等營養(yǎng)成分， 經(jīng)過大量研究證明、這些都具有很高的營養(yǎng)價值。 多糖是由大于 10 個單糖失水、縮合而組成的高分子碳水化合物。從 20 世紀(jì)下半葉以來，人們發(fā)現(xiàn)多糖具有很多的功能特點和生物活性。 近年來對多糖的提取優(yōu)化工藝研究比較多，關(guān)于多糖的含量測定和它的抗氧化性質(zhì)研究還是相對較少的。 多糖的抗氧化活性可以通過消除自由基，使這些危害被有效的克服。 本文中選用了七種干貨，選其中一種干貨木耳，采用熱水浸提法，進行浸提條件的優(yōu)化工藝的研究 [4]。使用同一種方法對其他干貨多糖進行了提取及含 量測定。 此次實驗中選取的七種干貨： 木耳，真菌類的一種。枸杞， 味道有點甜 ，可以明 亮眼睛 ，滋 養(yǎng) 肝 和 腎。可以用來降火、潤肺、安神等。曬干后為黑色，含有豐富的礦物質(zhì)、中等的蛋白質(zhì)和多糖。有補腎美容等作用。 茶樹菇，是一種口感極好，富有很高營養(yǎng)價值的食用菌類。 選取的這七種干貨，產(chǎn)量高，價格適中，取材方便，營養(yǎng)價值高，功效多，都有很好的開發(fā)前景。取一定量的干貨樣品于真空烘箱中低溫烘干，用粉碎機粉碎，用40目篩篩取，留著備用。 實驗器材 RE52AA 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器（上海亞榮生化儀器廠）、 AL104電子分析天平 (瑞士梅特勒托利多儀器有限公司）、 UV1100紫外 可見分光光度計（上海美普達儀器有限公司）、離心機、 SHA水浴恒溫振蕩器（江蘇省金壇市醫(yī)療器械有限公司）、 PHS3C型 pH計（上海