【正文】 作用等生理功能。 作者簽名： 二 00 年 月 日 畢業(yè)論文（設計）使用授權說明 本人完全了解魯東大學關于收集、保存、使用畢業(yè)論文（設計）的規(guī)定。對本文的研究做出重要貢獻的個 人和集體均已在文中以明確方式表明。 學 士 學 位 論 文 論文題目： 食用菌多糖抗氧化性的研究 姓名 孫原原 院系 化學與材料科學院 專業(yè) 化學（師范類） 年級 2020 級 學號 0324220326 指導教師 姜華（教授） 2020 年 3 月 24 日 獨創(chuàng)聲明 本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)論文（設計），是本人在指導老師的指導下，獨立進行研究工作所取得的成果，成果不存在知識產權爭議。盡我所知，除文中已經注明引用的內容外，本論文（設計）不含任何其他個人或集體已經發(fā)表或撰寫過的作品成果。 本聲明的法律后果由本人承擔。 本人愿意按照學校要求提交學位論文的印刷本和電子版，同意學校保存學位論文的印刷本和電子版，或采用影印、數字化或其他復制手段保存論文（設計） ；同意學校在不以營利為目的的前提下，建立目錄檢索與閱覽服務系統(tǒng)，公布論文（設計）的部分或全部內容，允許他人依法合理使用。 而 食用菌的這些生理作用與其所含的多糖有密切的關系。 同意選做該題目。畢業(yè)論文（設計）任務下達書內容如下： 一、 畢業(yè)論文（設計）題目 食用菌多糖抗氧化性能研究 二、 主要內容 從食用菌子實體中提取粗多糖；食用菌多糖清除羥自由基能力的研究；食用菌多糖清除超氧陰離子自由基能力的研究。 四、 主要參考文獻 徐向榮 ,王文華 ,李華斌 .羥自由基的測定方法 [J].中國衛(wèi)生檢驗雜志 ,1997,7（ 5） :311～ 313 張宏 ,譚竹鈞 . 四種鄰苯三酚自氧化法測定超氧化物歧化酶活性方法的比較 .內蒙古大學學報（自然科學版） ,2020,33（ 6） :677～ 681 五、 進程安排 階 段 起 止 日 期 主 要 內 容 第一階段 查閱相關文獻資料，確定實驗方法 第二階段 食用菌多糖清除超氧陰離子自由基試驗 第三階段 食用菌多糖清除羥自由基試驗 第四階段 撰寫論文 六、本畢業(yè)設計（論文）任務下達書于 2020 年 12 月 4 日發(fā)出。 七、畢業(yè)設計（論文）任務下達書一式兩份，一份給學生，一份留學院存檔。 論文（設計）主要內容（提綱）： 食用菌多糖抗氧化能力的測定方法及多糖抗氧化能力的研究進展。 結果與討論：不同食用多糖清除羥基自由基能力的比較；不同食用菌多糖清除超氧陰離子自由基能力的比較。 簽名： 2020 年 12 月 10 日 （簽章） 年 月 日 學院畢業(yè)論文（設計）領導小組意見： （公章） 年 月 日 畢業(yè)論文 (設計 )結題報告 姓名 孫原原 性別 女 學院 化學 年級 03 學分 學號 0324220326 論文（設計）題目 食用菌多糖抗氧化性能研究 課題來源 自選 課題類別 論文 指導教師 姜華 本課題完成情況介紹（包括研究過程、實驗過程、結果分析、存在的問題及應用情況等。實驗結果表明，香菇、木耳、裙帶菜、真姬菇等粗多糖對羥基自由基和超氧陰離子自由基均有一定的清除作用，其中羥基自由基清除率達 50%時香菇粗多糖濃度為199μ g/ml，木耳為 149μ g/ml，裙帶菜為 263μ g/ml。 指導教師意見： 簽名： 2020 年 3 月 12 日 （簽章） 年 月 日 學院畢業(yè)論文（設計）領導小組意見： （公章） 年 月 日 論文（設計） 成績 畢業(yè)論文（設計）答辯成績評分表 （答辯委員會用表） 學院 化學與材料科學學院 學號 0324220326 姓名 孫原原 評價內容 具 體 要 求 分值 評 分 A B C D E 報告內容 思路清晰；語言表達準確，概念清楚，論點正確；實驗方法科學，分析歸納合理；結構嚴謹；論文結果有應用價值。 10 10 9 8 7 6 答 辯 回答問題有理論根據，基本概念清楚，主要問題回答準確、有深度。 10 10 9 8 7 6 總分 答辯委員會委員（小組）簽名： 、 、 、 、 畢業(yè)論文（設計）答辯情況記錄表 學院 ： 化學與材料科學學院 答辯日期： 2020 年 3 月 日 姓名 孫原原 性別 女 專業(yè) 化學 年級 03 級學分 學號 0324220326 論文（設計）題目 食用菌抗氧化性能的研究 答辯時間 時 分至 時 分 答辯地點 記錄人 答辯委員會（小組）出席情況： 主任（組長）簽名： 委員（成員）簽名： 答辯記錄：（所提出問題及對問題答辯要點） （可以加頁） 畢業(yè)論文（設計）成績評定表 學院： 化學與材料科學學院 學號： 0324220326 姓 名 孫原原 論文（設計）總成績： 論文（設計）題目 食用菌抗氧化性能的研究 指 導 教 師 評 語 評定成績： 簽名： 2020 年 3 月 16 日 評 閱 人 評 語 評定成績： 簽名： 年 月 日 答 辯 小 組 評 語 答辯成績： 組長簽名： 年 月 日 注： 論文（設計）總成績 =指導教師評定成績（ 50%） +評閱人評定成績（ 20%） +答辯成績（ 30%） 將總成績由百分制轉換為五級制，填入本表相應位置。實驗結果表明，香菇、木耳、裙帶菜、真姬菇等粗多糖對羥基自由基和超氧陰離子自由基均有一定的清除作用，其中羥基自由基清除率達 50%時香菇粗多糖濃度為 199μ g/ml，木耳為 149μ g/ml， 裙帶菜 為 263μ g/ml。 關鍵詞 ： 食用菌； 多糖； 抗氧化； 自由基 Abstract: In this article ,the polysaccharides was isolated from edible fungi such as mushroom, auricularia auricula, undaria pinnatifida,and so on. And through improved the Fenton response and the pyrogallic acid from the oxidizing reaction,we has determined these kind of polysaccharide elimination hydroxyl free radical and ultra oxygen anion free radical ability by taking Vitamin C and the mannitol as the parison. The experimental result indicated that the polysacchar