合理營養(yǎng),科學飲食-展示頁
2025-05-22 15:11本頁面
【正文】 腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。一般多吃 1倍纖維素，就要多喝 1倍水。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。 ? “特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。 ? ，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。 ? ，就會影響消化。 平衡膳食指南 ? 粗糧 ? 但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。它與 可溶性纖維協同工作 ，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。 ? 塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。一般有如下三類： ? 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥 /麥麩等。 平衡膳食指南 ? 粗糧 一般指大米和面粉以外的糧食，如玉米 ﹑ 高粱 ﹑ 小米等，與“細糧”相對。 另外要注意粗細搭配，經常吃一些粗細、雜糧等。這種“西方化”或“富裕型”的膳食提供的 能量和脂肪過高 ，而 膳食纖維過低 ，對一些慢性病的預防不利。隨著經濟發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動物性食物。植物油還可提供維生素 E和必需脂肪酸。 第四類為 蔬菜水果類： 包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素 C和胡蘿卜素。 第二類為 動物性食物： 包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素 A和 B族維生素。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素 .平衡膳食必須由多種食物組成 ,才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。 怎樣成為治療自己的“上工”？ 中國居民膳食指南 一 ,食物多樣 ,谷類為主 ,粗細搭配 二 ,多吃蔬菜 ,水果和薯類 三 ,每天吃奶類 ,大豆和其制品 四 ,常吃適量的魚 ,禽 ,蛋和瘦肉 五 .減少烹調油用量 ,吃清淡少鹽膳食 六 ,食不過量 ,天天運動 ,保持健康體重 七 ,三餐分配要合理 ,零食要適當 八 ,每天足量飲水 ,合理選擇飲料 九 ,如飲酒應限量 十 ,吃新鮮衛(wèi)生的食物 一、食物多樣、谷類為主 ， 粗細搭配 人類的食物是多種多樣的。 早在 2千多年前的 《 黃帝內經 》 中就強調“圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂”，明確提出“ 上工治未病 ，不治已病”。我國居民每人每天食鹽攝入量平均 ，這與世界衛(wèi)生組織關于防治高血壓、冠心病的建議中提出的每人每天食鹽攝入量在 6克以下的標準相差太遠。 2. 缺乏瘦牛肉、瘦羊肉、魚等動物性食品，導致優(yōu)質蛋白質攝入不足。飲食調查表明，全國范圍內鈣的攝入量只達到每日推薦量的一半略多。 5. 豐富的調料，如蔥、姜、蒜、辣椒等，起到殺菌、降脂、增加食欲、助消化等諸多功能。 3. 豆腐、豆制品、腐乳、豆?jié){、豆汁的攝入，補充了一部分優(yōu)質蛋白和鈣。由于谷類食品中碳水化合物含量高，而碳水化合物產生的熱能占總熱能的 60％以上，故谷物是熱能最經濟、最主要的來源。 哈佛公共衛(wèi)生學院疾病預防中心的研究表明，通過有效地改善生活方式， 80%的心臟病與糖尿病， 70%的中風以及 50%的癌癥 是可以避免的，個人的不健康風險因素是可以控制并降低。他們常用的食物是：橄欖油、大蒜、魚、蔬菜、野菜、谷物、水果和紅葡萄酒等。但日本人喜歡吃精米面和咸魚的習慣不應借鑒。 其中植物性食物占較大比例，但動物性食品仍有適當的數量，飲食中的植物蛋白與動物蛋白搭配得較為合理， 動物蛋白質約占蛋白質總量的 50％。但美 國人做菜時烹調油的用量較少、放鹽少、動物內臟食用量較低，這些都是值得學習的。此外，還有大量的禽、蛋、蔬菜、水果等。合理營養(yǎng) 科學飲食 按時養(yǎng)生 ◎ 以美國及歐洲發(fā)達國家為代表的“三高”型飲食結構 “三高”型飲食結構即 高熱能、高蛋白、高脂肪 。他們的各類食物主要是：年糧食食用量僅為 50～ 75千克，肉類則達到 100千克， 奶是 100～ 150千克。每人每天平均獲得的蛋白質在 100 克以上，脂肪在 130～ 150克，熱能高達 3300～ 3500千卡（ 13807～ 14644千焦耳）。 ◎ 日本的飲食結構 日本的飲食結構比較合理，它融合了東西方飲食精華，取長補短。平均營養(yǎng)水平每人每天攝入熱能大約 2600千卡，蛋白質和脂肪均達到 80克以上，比較符合人體的正常需要。 ◎ “地中海式飲食結構” “地中海式飲食結構”主要以淀粉類食品和菜糊狀調料為主，少量肉食加上大量的綠葉蔬菜和新鮮水果。 三分之二的疾病和過早死亡是可以避免的，也就是說，引起人類死亡的因素， 70%以上是能被人為所控制，例如體重、體育鍛煉、飲食、吸煙、喝酒、血壓和心理狀態(tài)等。 ◎ 傳統(tǒng)飲食結構的特點 1. 以谷類為主的飲食結構正是目前西方一直推崇的飲食結構。 2. 由于蔬菜品種豐富，食物不做精細加工等，使我們攝入了大量的膳食纖維，因此，消化系統(tǒng)疾病及腸癌的發(fā)病率極低。 4. 飲茶、吃水果和甜食少，減少了糖的過多攝入。 ◎ 傳統(tǒng)飲食結構的不足 那么現在的飲食機構呢？ 1. 牛奶及奶制品攝入不足。牛奶的營養(yǎng)價值很高，又是鈣的最好來源，因此應提倡多喝牛奶，每日不少于 250毫升。 3. 食鹽攝入過高。 白酒的消耗量過多?！? 未病”是相對于“已病”而言，既包括了健康狀態(tài)、還涵蓋未表現出病態(tài)的疾病發(fā)作前的狀態(tài)。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。 多種食物應包括以下五大類： 第一類為 谷類及薯類 ：谷類包括米、面、雜糧等，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及 B族維生素。 第三類為 豆類及其制品： 包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質、脂
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