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華師大版科學(xué)九下合理營(yíng)養(yǎng)與健康-展示頁(yè)

2024-12-20 14:06本頁(yè)面
  

【正文】 學(xué)莎草紙卷宗中就有壞血病的記載。成人一般表現(xiàn)為眼、鼻、嘴周?chē)つw上出現(xiàn)油脂、鱗屑 (脂溢性皮炎 ),隨后向身體的其他部分蔓延;舌紅光滑;體力下降。腳氣病主要影響心血管和神經(jīng)系統(tǒng)。另一類(lèi)是來(lái)自動(dòng)物性食物的維生素A,多數(shù)以酯的形式存在于動(dòng)物肝臟、奶及奶制品(未脫脂)和禽蛋中。此外,由于吸收道上皮細(xì)胞的角化和失去纖毛,可使呼吸道低抗力降低易感染,特別是兒童及老年人易引起呼吸道炎癥 VitaminA Deficiency Early Stage VitaminA Deficiency Late Stage ? 人體從食物中獲得的維生素A主要有兩類(lèi):一類(lèi)是維生素A原即各種類(lèi)胡蘿卜素,主要存在于深綠色或紅黃色蔬菜和水果等植物性食物中。其中最顯著的是眼部因角膜和結(jié)膜上皮的退變,淚液分泌減少而引起干眼病,患者常感眼睛干燥,怕光,流淚,發(fā)炎,疼痛,嚴(yán)重的引起角膜軟化及潰瘍,還可出現(xiàn)角膜皺褶及畢脫氏斑( Bitot’s spots,少兒維生素A缺乏的最重要臨床診斷體征),發(fā)展下去可導(dǎo)致失明。 作用:維持人體的正常生理功能 維生素 A 的食物來(lái)源 豬肝 維生素A的缺乏癥 ? 維生素A長(zhǎng)期不足或缺乏,首先出現(xiàn)暗適應(yīng)能力降低及 夜盲癥 ,然后出現(xiàn)一系列影響上皮組織正常發(fā)育的癥狀,如皮膚干燥、形成鱗片并出現(xiàn)棘狀丘疹、異常粗糙且脫屑,總稱(chēng)為毛囊角化過(guò)度癥。維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康必不可少的營(yíng)養(yǎng)素,它們存在天然事物中,只有極少量可滿(mǎn)足需要。 營(yíng)養(yǎng)素可分為: 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 作 用 來(lái) 源 蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 被分解為人體生理活動(dòng)提供能量 瘦肉、魚(yú)、奶、蛋、豆類(lèi)、谷類(lèi) 糖類(lèi) 主要供能物質(zhì) 食糖、谷類(lèi)、豆類(lèi)、根莖類(lèi) 脂肪 供給能量的重要物質(zhì) ,作為備用的能源物質(zhì) 貯存 在體內(nèi) 豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類(lèi)、硬果類(lèi) 維生素 協(xié)助維持體內(nèi)新陳代謝 動(dòng)物內(nèi)臟、帶色的蔬菜及水果、綠葉植物、小麥、花生、豆類(lèi) 水 構(gòu)成身體成分 ;體內(nèi)代謝物質(zhì)的良好 溶劑 ; 調(diào)節(jié)體溫 飲水、食物中含的水及食物在代謝中產(chǎn)生的水 無(wú)機(jī)鹽 構(gòu)成身體組織的重要材料 奶類(lèi)、綠葉蔬菜、豆類(lèi)、瘦肉、魚(yú)、蛋、海帶、蝦、肉類(lèi)、海鹽等 纖維素 增加食物的體積、刺激胃腸蠕動(dòng)、促使排便 蔬菜、水果、豆類(lèi)、谷類(lèi)等 ? 主要無(wú)機(jī)鹽及其缺乏癥 鈣
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