華師大版科學(xué)九下合理營(yíng)養(yǎng)與健康(專業(yè)版)
【正文】 ? 水是人體自備的潤(rùn)滑劑。 1309年 法國的 《 圣路易的歷史 》 一書中記述了十字軍東征時(shí)有一種對(duì)“嘴和腿有侵害的”疾?。▔难。５巧攀持心撤N維生素長(zhǎng)期不足，就會(huì)影響人體的正常生理功能以及發(fā)生各種疾病。 營(yíng)養(yǎng)素可分為： 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 作 用 來 源 蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 被分解為人體生理活動(dòng)提供能量 瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類 糖類 主要供能物質(zhì) 食糖、谷類、豆類、根莖類 脂肪 供給能量的重要物質(zhì) ，作為備用的能源物質(zhì) 貯存 在體內(nèi) 豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類、硬果類 維生素 協(xié)助維持體內(nèi)新陳代謝 動(dòng)物內(nèi)臟、帶色的蔬菜及水果、綠葉植物、小麥、花生、豆類 水 構(gòu)成身體成分 ；體內(nèi)代謝物質(zhì)的良好 溶劑 ； 調(diào)節(jié)體溫 飲水、食物中含的水及食物在代謝中產(chǎn)生的水 無機(jī)鹽 構(gòu)成身體組織的重要材料 奶類、綠葉蔬菜、豆類、瘦肉、魚、蛋、海帶、蝦、肉類、海鹽等 纖維素 增加食物的體積、刺激胃腸蠕動(dòng)、促使排便 蔬菜、水果、豆類、谷類等 ? 主要無機(jī)鹽及其缺乏癥 鈣 ?佝僂病 鐵 ?貧血 碘 ?甲狀腺腫 維生素：協(xié)助維持體內(nèi)的新陳代謝 維生素也叫維他命，意思就是維持人體生命不可缺少的東西維他命有 20 多種，分為脂溶性和水溶性維生素。 維生素 C的食物來源 維生素 C發(fā)現(xiàn)的歷史 公元前 1550年， 埃及的醫(yī)學(xué)莎草紙卷宗中就有壞血病的記載。動(dòng)物性食品是天然維生素Ｄ的主要來源，含脂肪高的海魚和魚卵、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油等含量均較多；瘦肉、奶含量較少，故許多國家在鮮奶和嬰兒配方食品中強(qiáng)化維生素Ｄ。 纖維素 纖維素是指植物中不能被消化吸 收的成分，是維持健康不可缺少的要素， 作用：它能軟化腸內(nèi)物質(zhì)，刺激胃壁蠕動(dòng)，輔助排便，并能降低血液中膽固醇及葡萄糖的吸收。 1747年 ，英國海軍軍醫(yī)在 12位患?jí)难∷种袑?shí)驗(yàn)了六種藥物，發(fā)現(xiàn)了柑桔和檸檬有療效 . 1768~1771年 和1772~1775年 各三年的兩次遠(yuǎn)航中，英國船長(zhǎng)在他的船上備有濃縮的深色菜汁和一桶桶泡菜 ,并每到一個(gè)港口便派人上岸收集各種水果和蔬菜 ,結(jié)果 ,水手們沒有一個(gè)死于壞血病。其中最顯著的是眼部因角膜和結(jié)膜上皮的退變，淚液分泌減少而引起干眼病
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