飲食營(yíng)養(yǎng)與ppt課件-展示頁(yè)
2025-05-16 12:05本頁(yè)面
【正文】 關(guān)。 返回 二、不良飲食結(jié)構(gòu)的危害 1 形成酸性體質(zhì) 雞、鴨、魚(yú)、肉都是呈酸性食物，它們?cè)隗w內(nèi)可產(chǎn)生乳酸、尿酸等酸性代謝廢物。其中植物性食物占較大比例，但動(dòng)物性食品只須有適當(dāng)數(shù)量。但是美國(guó)人做菜時(shí)烹調(diào)油的用量較少、放鹽少、動(dòng)物內(nèi)臟食用量較低，這些都是值得學(xué)習(xí)的。 2 中國(guó)居民死亡病種的改變 2022年，動(dòng)脈粥樣硬化性疾病排名第一，第二是惡性腫瘤；還有一些和飲食相關(guān)的退行性疾病如糖尿病、高血壓、骨質(zhì)疏松、白內(nèi)障等也在增加。 （ 4）飲茶、吃水果和甜食過(guò)少，減少了糖的過(guò)多攝入。 （ 2）蔬菜品種豐富，食物不做精細(xì)加工等，使我們攝入了大量的膳食纖維。 （ 3）白酒的消耗過(guò)多。 傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)的 不足： （ 1）牛奶及奶制品攝入不足。返回 第三章 飲食營(yíng)養(yǎng)與搭配 返回 一、構(gòu)建合理的飲食結(jié)構(gòu) (一）我國(guó)傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)的利弊 《 黃帝內(nèi)經(jīng) 》 中提出 “ 五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為宜，五菜為充。 ” 我國(guó)傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)以糧食為主，蔬菜類豐富，肉類較少，食品多不做精細(xì)加工，茶為大眾的飼料，烹調(diào)油中葷油占有一定比例。 （ 2）食鹽攝入過(guò)高。 返回 1 傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)的 特點(diǎn)： （ 1）以谷類為主的飲食結(jié)構(gòu)。 （ 3）豆腐、豆制品、豆?jié){等補(bǔ)充了一部分優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。 （ 5）豐富的調(diào)料，如蔥、姜、蒜、辣椒等起到殺菌、降脂、增加食欲、助消化等多功能。 返回 （二） 國(guó)外飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 1 美國(guó)及歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家為代表的 “ 三高 ” 型飲食結(jié)構(gòu) “ 三高 ” 型飲食結(jié)構(gòu)即高熱能、高蛋白、高脂肪。 2 日本的飲食結(jié)構(gòu) 日本的飲食結(jié)構(gòu)融合了東西方飲食精華，取長(zhǎng)補(bǔ)短 。但日本人喜歡吃精米面和咸魚(yú)的習(xí)慣不好。 “ 酸性體質(zhì) ” 是一種病態(tài)體質(zhì)，易使人產(chǎn)生疲勞、情緒急躁、胃腸悶脹、消化不良、呼吸加快、智力減退等慢性酸中毒現(xiàn)象。 返回 三、建立科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu) 1 我國(guó)居民的膳食指南 （ 1）食物多樣、谷類為主 （ 2）多吃蔬菜、水果和薯類 （ 3）每天吃奶類、豆類及其制品 （ 4）經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和犖油。 （ 6）吃清淡少鹽
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